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Este simulacro de ensalada de patata es Low Carb, Keto, sin gluten, paleo y hecho con coliflor y un sabroso aderezo que es lo más parecido a la ensalada de patata tradicional.
Aunque la coliflor puede no ser tu primera opción cuando piensas en una ensalada de patata real, en el mundo low carb, la coliflor es la verdura que más sustituye a la patata. La textura y el bocado de la coliflor tierna pueden parecerse a la textura y el bocado de la ensalada de patata, aunque el sabor no es, obviamente, el mismo. Pero el sabor de la coliflor es muy suave y funciona muy bien para hacer una ensalada de patata baja en carbohidratos.
El resultado final, sin embargo, puede ser una receta tradicional alta en carbohidratos, mucho más baja en carbohidratos e igual de satisfactoria. ¿Debe esperar que sepa a patata? Por supuesto que no. Es coliflor, pero el aderezo te devolverá a la ensalada de patata que podrías haber disfrutado antes de pasar a ser bajo en carbohidratos.
Uso la coliflor en muchas recetas y a menudo la disfrazo ya que mis hijos no la comen tal cual. Esta receta no fue hecha para mis hijos, fue para mí, el maridito y unos amigos que teníamos en casa.
Tengo muchas recetas de coliflor disfrazada que mis hijos no tenían ni idea de que estaban comiendo una verdura, como en mi Cazuela de Coliflor con Tocino y Queso, Cazuela de Coliflor con Enchilada de Pollo y Puré de Coliflor con Queso Cargado.
Ensalada de Patata Keto
Esta ensalada de patata de coliflor baja la hago en cada barbacoa de verano a la que nos invitan. A todos mis amigos les ha encantado el sabor de esta ensalada y les ha parecido tan buena como la típica ensalada de patatas. A mi marido le gustó, aunque no es bajo en carbohidratos, así que prefiere la ensalada de patata.
Es una guarnición estupenda y perfecta para llevar a una barbacoa. Si necesitas una idea para el plato principal, mi Crock Pot BBQ Pulled Chicken es un gran placer para el público y un buen emparejamiento con este plato.
Si lo prefieres, puedes sustituir la mayonesa por yogur. También se puede utilizar mostaza amarilla normal en lugar de Dijon y vinagre de vino tinto o incluso vinagre de sidra de manzana en lugar de vinagre de vino blanco. Espero que disfrutes de esta fácil guarnición!
Ensalada de Coliflor Keto
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Simulacro de ensalada de coliflor de bajo contenido en carbohidratos
Ingredientes
- 1 libraColiflor
- 1/3 de tazaMayonesa
- 1 cucharadaAceite de oliva
- 2 cucharadasVinagre blanco
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 de cucharadita de pimentón
- 1/4 de cucharadita de sal de apio
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- 1/4 de cucharadita de pimienta
- 2 huevos duros, picados
- 1/4 de taza de CebollaRoja en rodajas
- 1/4 de taza de Cebolla picada
Instrucciones
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Cocinar la coliflor hasta que esté tierna, unos 10 minutos. Deje enfriar a temperatura ambiente durante 20-30 minutos.
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Bata los siguientes 9 ingredientes, pruebe y ajuste la sal si es necesario.
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Revuelva el aderezo en el bol con la coliflor y luego añada la cebolla, los huevos y las cebolletas.
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Enfría durante 30 minutos o hasta que esté listo para servir.
Notas de la receta
Carbohidratos netos: 5g
Esta receta fue publicada por primera vez en agosto de 2017 y actualizada con vídeo en julio de 2019.
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