Definitivamente tardé en subirme al carro del curry. De hecho, recuerdo claramente que no me gustaban las especias de curry durante los primeros 20 años de mi vida. Por suerte, las personas crecen y cambian con el tiempo y al final me he aficionado al curry (¡gracias a recetas como los garbanzos al curry rápidos!). Ahora sólo quiero ponerle curry a todo, como a esta Ensalada de Pollo al Curry
De todas las recetas que he hecho con especias al curry, esta Ensalada de Pollo al Curry podría ser mi favorita. ¡Algo del curry con el aderezo cremoso de mayonesa/yogur es simplemente perfecto! Por no hablar de la sutil dulzura de las pasas para equilibrar las especias terrosas y TODO ESE CRUDO. …Mmmm.
Ver esta receta utilizada en mi preparación semanal de comidas.
Post actualizado 9-10-17
La ensalada de pollo nunca es realmente «barata», pero cuando consigues el pollo en oferta, se acerca a lo asequible. Y luego cuando consideras el hecho de que a veces puedes pagar 10 dólares/libra por la ensalada de pollo pre-hecha en la charcutería, esto es realmente una ganga. Así que, aunque tengas que guardarla para una ocasión especial, ¡marca esta receta porque no te arrepentirás de haberla hecho!
Combo mágico de mayonesa y yogur
Elegí utilizar tanto mayonesa como yogur en el aderezo de esta ensalada de pollo al curry porque cada uno tiene sus propias cualidades de sabor que aportan a la fiesta. El yogur es ligero y picante y es una combinación clásica con las especias del curry, mientras que la mayonesa ofrece una profunda cremosidad. Si lo necesitas, puedes usar sólo yogur o sólo mayonesa, pero te digo que la combinación de los dos es mágica 😉
¿Puedo usar pollo asado para esta ensalada de pollo al curry?
Sin duda. Si no quieres pasar por el proceso de cocinar tu propia pechuga de pollo o resulta que tienes restos de pollo asado, adelante, pícalo y úsalo en esta receta. Probablemente querrás unas 3 tazas de pollo picado para esta receta.
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Ensalada de pollo al curry
La ensalada de pollo al curry es una alternativa rápida y sabrosa a su tradicional ensalada de pollo con exóticas especias al curry, dulces pasas y crujientes almendras.Coste total: 5,69 € receta / 1 €.42 porciónTiempo de preparación: 15 minsTiempo de cocción: 15 minsTiempo total: 30 minsRaciones: 4 1 taza cada unaIngredientes
DRESSING
- 1/4 de taza de mayonesa ($0.41)
- 1/4 de taza de yogur natural ($0.19)
- 1 cucharadita de zumo de limón ($0.02)
- 1/2 cucharadita de miel ($0.02)
- 1 cucharadita de curry en polvo ($0.10)
- 1/4 cucharadita de sal ($0.02)
- pimienta fresca agrietada ($0.02)
SALAD
- 2.5 tazas de pollo cocido picado* ( $2.95)
- Pizca de sal & pimienta ($0.05)
- 2 tallos de apio ($0.34)
- 3 cebollas de verdeo enteras ($0.12)
- 1/2 taza de almendras fileteadas ($0.87)
- 1/2 taza de pasas ($0.57)
Instrucciones
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Prepara el aliño mezclando la mayonesa, el yogur, el zumo de limón, la miel, el curry en polvo, la sal y la pimienta en un bol pequeño. Prueba el aliño y ajusta el polvo de curry o la sal si es necesario.
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Sazona ambos lados de las pechugas de pollo con un ligero espolvoreo de sal y pimienta. Cocine las pechugas de pollo en una parrilla o en una sartén hasta que estén bien cocidas. Deja que la pechuga de pollo cocida se enfríe mientras preparas el resto de la ensalada.
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Corta el apio en dados finos y la cebolla de verdeo en rodajas. Coloca la cebolla verde, el apio, las almendras en rodajas y las pasas en un bol grande.
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Corta el pollo en dados pequeños y colócalos en el bol con el apio, la cebolla, las almendras y las pasas. Remover para combinar. Vierte el aderezo por encima y remueve para cubrir.
Notas
*Puedes usar pollo precocido, como el pollo asado, o cocinar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en una parrilla o en una sartén. Querrás unas 2,5 tazas una vez troceado, lo que para mí fueron dos pechugas o aproximadamente 1,5 libras crudas.Consulta cómo calculamos los costes de la receta aquí.¿Has probado esta receta? ¡Menciona a @budgetbytes o etiqueta #budgetbytes en Instagram!Nutrición
Porción: 1Copa ・ Calorías: 431.08kcal ・ Carbohidratos: 22,38g ・ Proteínas: 28,08g ・ Grasas: 27,25g ・ Sodio: 746,7mg ・ Fibra: 3,65gLos valores nutricionales son sólo estimados. Consulta nuestra exención de responsabilidad nutricional completa aquí.
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¡Desplázate hacia abajo para ver las fotos del paso a paso!
¡Consúmelo solo, con galletas saladas o relleno en una pita!
Cómo hacer ensalada de pollo al curry – Fotos paso a paso
Para hacer el aliño de la ensalada de pollo al curry, combina 1/4 de taza de mayonesa, 1/4 de taza de yogur natural, 1 cucharadita de zumo de limón, 1/2 cucharadita de miel, 1 cucharadita de curry en polvo, 1/4 de cucharadita de sal y un poco de pimienta recién rota.
Revuelve el aliño, pruébalo y ajusta la sal, la miel o el curry en polvo si es necesario (cada marca de curry en polvo es un poco diferente, así que puedes preferir más o menos). Refrigera el aliño hasta que lo tengas listo.
Necesitarás unas 2,5 tazas de pollo cocido picado, que para mí fueron dos pechugas de pollo, o aproximadamente 1,5 libras en crudo.Sazona el pollo con una pizca de sal y pimienta, y luego cocínalo usando una parrilla o en una sartén. Yo usé una pata de parrilla que cabe encima de la encimera de mi cocina, pero también puedes usar algo como una parrilla George Foreman, o una sartén de hierro fundido. Otra opción fácil es utilizar un pollo asado comprado en la tienda.
Deja que el pollo se enfríe mientras preparas el resto de la ensalada, y luego pícalo en trozos pequeños.
Mientras el pollo se enfría, puedes preparar el resto de la ensalada. Pica finamente 2 costillas de apio y corta en rodajas 3 cebollas de verdeo.Agrega el pollo picado, el apio cortado, las cebollas de verdeo cortadas en rodajas, 1/2 taza de almendras cortadas en rodajas y 1/2 taza de pasas en un bol grande (yo usé pasas doradas).
Agrega el aderezo de curry preparado…Luego revuelve hasta que todo esté cubierto por el aderezo. ¡Y ya está listo para comer! Yo me comí un puñado solo con un tenedor, pero también estaría bien con galletas saladas o metido en un pan de pita.
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