Estos espárragos salteados son tiernos tallos de espárragos cocinados en mantequilla, ajo y un surtido de hierbas. Una guarnición de diez minutos que combina perfectamente con el pollo, el pescado, la pasta y el marisco.
Siempre me alegra comer espárragos, algunas de mis formas favoritas de disfrutarlos son los paquetes de papel de aluminio de espárragos a la parrilla y los espárragos de pollo salteados. Estos espárragos salteados son una forma sencilla pero satisfactoria de consumir verduras con el mínimo esfuerzo.
En esta casa comemos bastante brócoli, pero cuando quiero cambiar un poco las cosas en el departamento de verduras verdes, recurro a los espárragos. Los espárragos son saludables y están disponibles la mayor parte del año. Lo mejor de todo es que mis hijos los comen con gusto. Este salteado de espárragos es una forma fácil de tener una sabrosa verdura en la mesa en muy poco tiempo.
¿Cómo se cortan los espárragos?
La parte inferior de los tallos de los espárragos tiende a ser dura y leñosa, y no es tan agradable de comer. La mejor manera de saber dónde recortar los espárragos es coger un tallo y doblarlo. Donde el tallo se doble es donde empieza la parte tierna y termina la parte dura. A partir de ahí, puedes alinear todos tus tallos de espárragos y recortar la parte inferior en el mismo punto en el que tu pieza original de espárragos se partió por la mitad. Para esta receta, querrás cortar tus tallos de espárragos en trozos de 1-2 pulgadas.
La clave para cocinar espárragos frescos es asegurarse de que estén tiernos, pero no demasiado blandos. Deberás vigilar los espárragos de cerca mientras se cocinan. En cuanto el color se vuelva verde intenso, se puede retirar del fuego. Este salteado de espárragos está aromatizado con mantequilla, ajo, condimento italiano seco y perejil fresco.
Consejos para los espárragos salteados
- Esta receta funciona mejor con tallos de espárragos de tamaño medio. Si usas los tallos muy delgados pueden sobrecocerse y quedar blandos. Si utiliza tallos más gruesos, es posible que tenga que añadir unos minutos al tiempo de cocción.
- Para que esta receta sea vegana, utilice aceite de oliva en lugar de mantequilla.
- Añada el ajo hacia el final del tiempo de cocción para que no se queme.
- Esta receta requiere condimento italiano seco, que es una mezcla de hierbas como orégano, perejil y albahaca. Está disponible en el pasillo de las especias de la mayoría de las tiendas de comestibles. Como alternativa, puedes sustituirlo por tus hierbas secas favoritas en la misma cantidad.
¿Son saludables los espárragos?
Los espárragos están llenos de vitaminas y minerales como las vitaminas A, C y K. También contiene folato, hierro, cobre y calcio. Los espárragos son ricos en fibra y bajos en calorías y también son bajos en carbohidratos.
Variantes de los espárragos salteados
Aunque disfruto de esta receta tal cual, a veces añado otros ingredientes que tengo por casa para darle un poco de sabor
- Tomates secos: Añade 1/3 de taza de tomates secos picados en aceite.
- Setas: Cocina 8 onzas de champiñones en rodajas antes de añadir los espárragos a la sartén.
- Calabazas: Sustituye el ajo por 1/4 de taza de chalotas picadas.
- Alejitas: Añade 1/3 de taza de aceitunas kalamata en rodajas.
- Queso: Espolvoree queso feta o parmesano sobre los espárragos antes de servirlos.
- Nueces de pino: Añade 1/4 de taza de piñones tostados justo antes de servir.
- Brócoli asado a la parmesana
- Zanahorias glaseadas
- Setas asadas con mantequilla y ajo
- Para que no se te olvide.
- Calabacín gratinado
- Repollo braseado
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 libra de tallos de espárragos recortados y cortados en 1-2 pulgadas
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 de cucharadita de pimienta
- 1 1/2 cucharadas de perejil picado también se puede utilizar cebolla de verdeo o eneldo fresco
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Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio alto.
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Añadir los espárragos y cocinar durante 3-4 minutos o hasta que estén tiernos.
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Incorporar el ajo, el condimento italiano, la sal y la pimienta. Cocinar durante 1-2 minutos más, removiendo constantemente.
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Espolvorear con perejil y servir.
No importa cómo sirvas estos espárragos salteados, ¡seguro que serán un éxito! Todos necesitamos algunas guarniciones fáciles de usar para complementar la cena, y esta es una de las que hay que conservar.
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