No hay duda de que es práctico abrir un tarro y untar un poco de queso de untar en una galleta o echarlo con una cuchara en un bol para servirlo con verduras crudas y galletas saladas. Pero hay una forma mejor. Por los 15 minutos que se tarda en hacerla, además de la oportunidad de sazonarla a tu gusto personal, una pasta de queso casera es la mejor opción.
Esta receta ha estado dando vueltas en mi archivo de «probar esto» durante un par de años, pero hizo falta que aparecieran un puñado de amigos para impulsarme a hacerla. Necesitaba un pequeño aperitivo y esto encajaba perfectamente. Siempre tengo a mano queso cheddar, queso crema, mayonesa y crema agria. El pimentón ahumado es bastante nuevo en el estante de especias, pero se ha ganado un lugar en mi corazón. El polvo de chipotle se utiliza con moderación, pero le da un buen toque de calor sin hacer daño. Añade comino o chile en polvo.
También puedes ir por el camino de las hierbas con el condimento usando eneldo, cebollino, ajo y perejil.
Así que montar los ingredientes fue un juego de niños. El procesador de alimentos hace el resto del trabajo: el rallado del queso y luego el trabajo de batir todo junto.
Fue tan fácil. Es muy sabroso. Úsalo para mojar con crudités o galletas saladas o como pasta para untar en un sándwich.
Preparación casera de queso cheddar
Resulta en unas 2 tazas
8 onzas de cheddar afilado, rallado
4 onzas de queso crema
1/3 de taza de mayonesa
1/3 de taza de crema agria
2 dientes de ajo triturados con la prensa de ajo
¼ de cucharadita de pimentón ahumado (o pimentón común pimentón)
¼ de cucharadita de chipotle en polvo
Sal y pimienta al gusto
Colocar todos los ingredientes en el bol de un procesador de alimentos y procesar hasta que la mezcla esté suave y untable.