Galletas de Chocolate con Aceite de Coco hechas con aceite de coco en lugar de mantequilla. Son increíblemente suaves por dentro y firmes por los bordes. Estas galletas sin mantequilla son gruesas y esponjosas y están cargadas de toneladas de chispas de chocolate. Perfectas para cuando se te acaba la mantequilla y se te antojan galletas!
Galletas de chocolate con aceite de coco
Acabo de descubrir la posibilidad de añadir aceite de coco a las galletas y tengo que decir que me encanta esta tendencia. El aceite de coco hace que las galletas sean súper suaves y masticables con un sutil toque de coco. Estas galletas son perfectas para cuando se te antojan galletas pero no tienes mantequilla a mano!
Yo sustituí el azúcar moreno en estas galletas para hacerlas extra suaves y masticables. Estas galletas de aceite de coco están tan buenas que no echarás de menos la mantequilla!
Muchas galletas de aceite de coco requieren un tiempo de enfriamiento antes de ser horneadas. Yo he hecho esta galleta fría y no fría. Creo que se trata de una preferencia personal. Si te gusta una galleta más gruesa enfría la masa, si quieres unas galletas más finas mételas directamente en el horno. (¡Si eres impaciente como yo, este es el camino a seguir!) Te recomiendo que pruebes una galleta sólo para asegurarte (cada horno y las condiciones pueden ser diferentes) Sólo asegúrate de no derretir el aceite de coco antes de crearlo con el azúcar!
Estas galletas tienen un ligero toque de coco en ellas, sin embargo mi familia no fue capaz de detectar que no estaban hechas con mantequilla!
Cómo hacer galletas de chocolate con aceite de coco
Estas galletas son increíblemente fáciles de hacer. Simplemente hay que batir el aceite de coco y los dos azúcares hasta que quede ligero y esponjoso. Incorpora la vainilla y el huevo. Mientras tanto, añada la harina, el bicarbonato de sodio y la sal a un bol mediano. Bata para combinar. Añadir lentamente los ingredientes secos a los húmedos en dos partes. Incorporar las pepitas de chocolate. Repartir 12 galletas y colocarlas en un plato. La masa puede enfriarse durante una o dos horas si se prefiere una galleta más gruesa. También se pueden meter directamente en el horno y quedan un poco más finas si se opta por no enfriar la masa. Introducir en el horno y hornear durante 10-12 minutos. Deje que las galletas se enfríen durante un par de minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
Consejos para hacer las mejores galletas
- Azúcar moreno ligero: Yo también sustituyo parte del azúcar granulado por azúcar moreno ligero. Esto produce una galleta más masticable con mucho sabor.
- Un tiempo de cocción más corto: Siempre me gusta hornear un poco menos mis galletas. Una vez que parecen cuajadas por los bordes, las saco del horno y las dejo seguir cocinándose durante 5 minutos más en la bandeja del horno. Luego las transfiero a una rejilla para que se enfríen completamente. De este modo se obtienen unas galletas blandas y masticables!
- Chips de chocolate extra: Cuando las galletas salen del horno me gusta colocar algunas virutas de chocolate por encima para la presentación.
- Enfriar durante la noche: Estas galletas se pueden hacer con uno o dos días de antelación. Cuanto más tiempo se asiente la masa de galletas, más se desarrollarán los sabores.
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- 1/2 taza de aceite de coco sin derretir
- 1/2 taza de azúcar moreno ligero
- 1/4 taza de azúcar granulado
- 1 huevo grande huevo
- 2cucharadas de extracto de vainilla
- 1 1/2cucharadas de harina de uso general
- 1cucharada de bicarbonato de sodio
- 1/4cucharadas de sal
- 1/2cucharadas de chocolate dulcechips de chocolate dulce
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Precalentar el horno a 350 grados.
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Agregar el aceite de coco y ambos azúcares a una batidora de pie con el accesorio de pala. Mezclar hasta que se combinen, 1-2 minutos.
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Añadir la vainilla y el huevo. Mezclar hasta que se combinen. Asegúrese de raspar los lados del bol durante todo el proceso.
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Mientras tanto, añada la harina, el bicarbonato de sodio y la sal a un bol mediano. Batir para combinar.
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Añadir lentamente los ingredientes secos a los húmedos en dos partes.
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Incorpora las pepitas de chocolate.
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Reparte 12 galletas y colócalas en un plato. La masa se puede enfriar una o dos horas si se prefiere una galleta más gruesa. También pueden ir directamente al horno y quedan un poco más finas si decides no enfriar la masa. (Yo normalmente no lo hago. Probaría una galleta primero y vería cómo sale)
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Colocar en el horno y hornear durante 10-12 minutos.
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Dejar que las galletas se enfríen durante un par de minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
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Guardar las galletas horneadas enfriadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-5 días o congelarlas hasta 3-4 meses.
Almacenamiento
Conservar las galletas horneadas enfriadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-5 días o congelarlas hasta 3-4 meses. Estas galletas se pueden congelar horneadas o crudas. Para congelar la masa de galletas cruda, me gusta dividir las galletas en porciones utilizando una cuchara para galletas y luego colocarlas en una bandeja para hornear en el congelador para que se endurezcan. Esto lleva más o menos una hora. Luego coloco las bolas de masa de galletas crudas en una bolsa grande con cierre y las congelo hasta 3 meses. Cuando estés listo para hornear saca las que quieras y deja que se pongan a temperatura ambiente mientras se calienta el horno. ¡Hornea como se indica y disfruta!
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Publicado originalmente el 22 de enero de 2016