El ojo come, como es bien sabido. Por eso, una tarta bellamente diseñada, ya sea con fondant, con flores de mazapán o con nata, es igualmente atractiva y apetecible. En los últimos años ha surgido una nueva posibilidad en el campo de la pastelería: El aerógrafo para el diseño de pasteles y tartas. En esta guía podrás descubrir en qué consiste y cómo puedes utilizar el aerógrafo para crear bonitas tartas con colorantes alimentarios.
Puedes utilizar un aerógrafo para tartas y pasteles
Una pistola de aerógrafo se puede utilizar de muchas maneras diferentes. Puedes utilizarla no sólo para aerografiar piezas de coche o rociar un tatuaje, sino también para decorar pasteles. Con una máquina de aerografía para tartas puedes básicamente conjurar cualquier forma de arte en una tarta:
- Ornamentos finos
- Diferentes formas y patrones
- Gradientes y tonos de color bonitos
- Imágenes completas como paisajes o animales
- Efectos 3D
Todo tipo de sustratos pueden ser rociados, como el fondant, el mazapán, la pasta de flores o la glasa real. Sin embargo, el fondant de rollo blanco es el más adecuado para esta técnica de aerografía.
Al principio puede parecer difícil decorar tartas u otros pasteles con una máquina de aerografía para tartas, pero no lo es. En esta guía aprenderás a lo que debes prestar atención.
Nuestra recomendación: Kit de aerografía para tartas de Watson & Webb
Hemos probado diferentes sets de aerografía para tartas. Nuestra recomendación va claramente al kit de aerografía para tartas de Watson & Webb. El set convence con una buena relación calidad-precio y además contiene todo lo necesario para decorar alimentos.
Ventajas:
- Menos mezcla. Colores más precisos. Perfecto para usar en pasteles, pasta de goma, pasta de azúcar, fondant, pasteles, glaseado y más.
- Mantén el control y trabaja a tu propia velocidad.
- La aguja stayclean de 4 mm es perfecta para trabajos de horneado grandes o pequeños detalles (hasta sólo 1,6 mm).
- Incluye maletín de transporte, 13 colores, líquido limpiador, manguera de aerógrafo, compresor, bote de limpieza, pinceles de limpieza, 5 citycape, plantillas y rueda de colores.
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No hemos podido encontrar ninguna desventaja con el set de decoración de pasteles con aerógrafo de Watson & Webb. El precio está justificado para el alcance de la entrega y la calidad del set. Los colores son muy opacos. Por lo tanto, damos una clara recomendación para comprar este set.
¿Qué hay que saber sobre los colorantes alimentarios para aerografía?
Los colorantes alimentarios para tartas para aerografía se caracterizan por algunas propiedades especiales. Al igual que con todas las pinturas para aerógrafo, la pintura no debe tener una consistencia demasiado espesa, de lo contrario la pistola del aerógrafo se atascará rápidamente. Por lo tanto, la pintura debe tener una alta pigmentación. Si la pintura es demasiado espesa, se puede diluir fácilmente. En principio, también se puede diluir y utilizar el colorante alimentario en pasta o en polvo. Sin embargo, dado que especialmente los principiantes en el aerógrafo no pueden juzgar si estos pigmentos son adecuados para la aerografía, no lo recomendamos. Si la pintura no es adecuada, la boquilla puede obstruirse. Le recomendamos que sólo utilice colorante alimentario líquido y preferiblemente uno que esté designado para su uso en la pistola del aerógrafo.
Es necesario tener precaución al utilizar colorante alimentario en el fondant. El fondant se compone principalmente de azúcar y, por lo tanto, se ablanda con los colores líquidos, ya que estos disuelven el azúcar. Esto hace que el fondant empiece a «sudar» y puede incluso disolverse parcialmente. La pintura del aerógrafo se atomiza muy finamente para que este problema no ocurra. Si quieres crear colores más intensos, puedes aplicar varias capas de pintura y dejarlas secar antes de cada nueva capa. Todo fondant puede soportar esta fina niebla de pulverización.
Sin embargo, el fondant sólo tolera estos colores si no se diluyen demasiado con agua. Con demasiada agua, el azúcar del fondant se disuelve sin embargo. Por lo tanto, es aconsejable utilizar colores alimentarios especiales para aerógrafo. La calidad de la pintura utilizada también es crucial.
Nuestra recomendación: Kit de colores alimentarios para aerógrafo de AmeriColor
Este set de colores alimentarios para aerógrafo contiene doce colores diferentes y el limpiador adecuado.
Ventajas:
- Por supuesto los colores son alimentarios
- La alta opacidad permite un trabajo económico y un alto brillo
- Los colores se pueden dosificar fácilmente
- Fácil de usar: Los colores se agitan bien y luego se ponen en el aerógrafo
- Los colores están especialmente desarrollados para el aerógrafo y por lo tanto no tienen que ser diluidos
- Los colores para aerógrafo de AmeriMist son superfuertes, altamente concentrados para colorear con aerógrafo
- Extremadamente efectivo, incluso en coberturas y glaseados no lácteos difíciles de colorear
- No aparecerán manchas de agua y el glaseado no se romperá
- 100% Hecho en los EE.S.A. con ingredientes aprobados por la FDA, certificado kosher
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Todos los colores son de excelente calidad y muestran una alta intensidad de color. Definitivamente podemos recomendar este juego de colores para alimentos de AmeriColor y no encontramos ninguna desventaja.
Ventajas del aerógrafo para decorar pasteles
- Utilizar un aerógrafo para repostería ofrece muchas ventajas. El aerógrafo te ofrece muchas posibilidades. Con la pistola de aerografía no sólo puedes crear diferentes patrones y degradados de color, sino que también puedes mezclar los colores para crear tonos nuevos y únicos. También puedes hacerlo mezclando fondant de diferentes colores o coloreando con colorante alimentario, pero esto requiere mucho más trabajo. Con la ayuda de una pipeta puedes mezclar el colorante alimentario para aerógrafo muy fácilmente.
- Puedes hacer que tu pastelería sea colorida y también crear bonitas transiciones de color. Cuando se utiliza el fondant sin aerógrafo, hay que limitarse a un solo color o la decoración de la tarta es muy laboriosa. Con el aerógrafo para tartas puedes crear el cambio de color mucho más fácilmente.
- Si quieres crear tartas con motivos bonitos, únicos e impresionantes, la aerografía es justo lo que necesitas. El uso de la pistola de aerografía le permite crear grandes pasteles en 3D. Con el fondant, el mazapán o la pasta de flores son imposibles esos matices que se pueden crear con una pistola de aerografía.
- Trabajar con una pistola de aerografía es rápido y fácil. No es necesario formar figuras elaboradas ni comprar caros moldes para tartas. Con la pistola de aerografía puedes crear fácilmente tus obras de arte en tu tarta con o sin plantillas. Así puedes diseñar cada tarta según la ocasión: Por ejemplo, con flores para una tarta de cumpleaños para mujeres o con motivos coloridos para niños. Y todo lo que necesitas es una herramienta y ningún gran esfuerzo.
Tutorial paso a paso de la aerografía para tartas
Preparar la máquina de aerografía para tartas
La construcción del set de aerografía para tartas es muy sencilla: Primero se conecta la manguera suministrada a la pistola de aerografía y al compresor. Conecta el compresor a la red eléctrica. A menudo el compresor de los sets de aerografía para pasteles se puede ajustar en tres etapas, lo que le facilita el trabajo. El nivel de presión que debes ajustar depende de la creación que desees.
A continuación, puedes preparar tu superficie de trabajo y luego llenar la pintura elegida en el recipiente de pintura de la pistola de aerógrafo. Tenga cuidado de no rellenar demasiada pintura. Normalmente dos o tres gotas son suficientes. Si pones demasiada pintura en el recipiente, tendrás que tirar el exceso de pintura. Por lo tanto, es mejor añadir un poco de pintura y rellenarlo si es necesario.
Preparar la superficie de trabajo
Definitivamente, deberías utilizar una plancha giratoria para tus trabajos en pasteles. Si aún no tienes una, definitivamente vale la pena crear una, ya que te facilitará mucho el trabajo. Puedes ahorrarte mucho trabajo aerografiando la tarta o cubriéndola con fondant.
Un sistema de extracción del aerógrafo es también una compra sensata si piensas utilizar la pistola de aerografía más a menudo. Si no tienes un sistema de extracción, debes proteger bien tu zona de trabajo cubriéndola con papel de periódico, por ejemplo, ya que durante la pulverización se crea una fina niebla de pintura. Esto no sólo caerá sobre tu pastel, sino también a su alrededor.
También puedes poner tu pastel en una caja grande y rociarlo bajo la campana extractora encendida. Esto tiene un efecto similar al sistema de extracción. Para conseguir un buen agarre del pastel, la caja debe estar abierta por delante y por arriba. Las paredes laterales y la campana extractora mantendrán la zona de trabajo relativamente limpia. Sin embargo, si quiere utilizar la pistola de aerógrafo con frecuencia, le recomendamos que adquiera un sistema de extracción de aerógrafo, ya que esto le ahorrará tiempo a la hora de cubrir y limpiar la zona de trabajo.
Pulverización de áreas grandes y líneas finas
No debería hacer sus primeros intentos de pulverización justo en la tarta, sino familiarizarse primero con la pistola de aerógrafo. Para ello, puede pulverizar sus primeras áreas grandes, líneas finas y degradados de color sobre una cartulina o una tabla para tartas. La pistola de aerografía es fácil de usar, pero un poco de práctica no te vendrá mal. En cuanto hayas desarrollado una buena sensación con el aerógrafo, puedes atreverte a tocar la tarta y rociar tu primer motivo. Puedes utilizar plantillas especiales o puedes hacer tus propias plantillas con cartulina o papel de cocina.
Pulverizar motivos
Pulverizar motivos en la tarta requiere una mano firme y gran habilidad. Especialmente rociar líneas finas y rectas no es tan fácil. Los adornos y las flores más grandes no son demasiado difíciles, incluso para los principiantes, siempre que se tengan en cuenta algunas cosas.
Por cierto, pulverizar bordes afilados no es posible con la pistola de aerografía. Siempre se verán un poco lavados. Si quieres crear bordes nítidos y claros, tienes que usar una plantilla. También debes usar plantillas si quieres tener patrones difíciles y detallados en tu pastel.
Usa plantillas
Si tienes éxito, puedes rociar cualquier patrón en tu pastel sin una plantilla. Sin embargo, el uso de plantillas hace que la decoración de tus tartas sea mucho más fácil. Están disponibles en todas las variantes imaginables.
Si el motivo que deseas no está incluido, también puedes simplemente hacer tú mismo una plantilla de aerografía para tu tarta. Basta con recortarla en cartón. Esto no es tan limpio como con una plantilla de aerógrafo especial para tartas, pero definitivamente es suficiente para el comienzo. La mayoría de las plantillas de aerógrafo ya están disponibles por unos pocos euros.
Video-Link: https://www.youtube.com/watch?v=EUzOSouyNLo
Más ideas para el uso del aerógrafo en repostería
- Una idea para tartas sería diseñar una tarta de olas o de cielo nocturno. Para ello puedes utilizar un trozo ondulado de papel de cocina arrancado. Colócalo en la parte superior de la tarta y rocía pintura azul en diferentes grosores sobre el borde superior. Puedes crear olas o nubes.
- Con una pistola de aerografía también puedes crear una tarta Brush` n Wipe fácilmente. Cubre la tarta con fondant blanco. Sobre el borde de la tarta pulveriza degradados de colores. A continuación, sumerge una pequeña esponja en un poco de alcohol y utilízala para difuminar el gradiente de color hacia arriba.
- Los colores alimentarios del aerógrafo se pueden utilizar de muchas maneras diferentes y no sólo se pueden utilizar para el diseño de tartas y pasteles, sino también para otras especialidades de pastelería. Por ejemplo, en Pascua puedes crear galletas en forma de huevo con un degradado de colores o puedes hornear un pastel de Pascua con conejos de mazapán, que rocías de color marrón con el aerógrafo.
- También puedes utilizar la pistola Airbrsuh para decorar pequeños chocolates con garabatos de colorante alimentario.
- Puedes aerografiar la crema de los cupcakes con colores brillantes y luego espolvorearla con partículas de purpurina.
- Si tienes talento artístico, también puedes utilizar el aerógrafo para crear pasteles con motivos realistas en 3D, como serpientes o dragones. Estos seguro que quedan bien en las fiestas de cumpleaños de los niños.
Limpieza de la pistola del aerógrafo
Debe limpiar su pistola del aerógrafo después de cada uso y después de cada cambio de color. Si no limpias el aerógrafo después de cambiar el color, los colores de los alimentos se mezclarán y ya no obtendrás el color deseado. Para ello deberías considerar la posibilidad de comprar un bote de limpieza para aerógrafo. Con él podrá cambiar rápidamente el color sin tener que limpiar todo el aerógrafo.
Como los colorantes alimentarios para aerógrafos son solubles en agua, la limpieza de la pistola del aerógrafo es bastante fácil y no necesita necesariamente un producto de limpieza especial. Simplemente puede enjuagar bien la pistola del aerógrafo bajo agua tibia. A continuación, también puedes llenar el recipiente de pintura con agua tibia. Pulveriza con el aerógrafo hasta que sólo salga agua clara de la pistola. Cuando ya no quede pintura en la pistola, siga pulverizando hasta que la pistola esté seca y sólo salga aire.
La limpieza es más fácil cuando la pintura aún está húmeda, por lo que no debe posponerla mucho tiempo. Si la pintura ya se ha secado, puede que no sea posible eliminarla del todo, lo que hará que la boquilla se obstruya. Para limpiar la pistola del aerógrafo de forma especialmente exhaustiva, puedes utilizar un producto de limpieza especial. Este suele estar incluido en los juegos de pasteles para aerógrafo, pero también puedes comprarlo por separado. En su lugar, también puedes utilizar alcohol de alta graduación. Esta limpieza a fondo debe hacerse después de cada tercer o cuarto uso y para ello hay que desmontar completamente la pistola y limpiarla con pequeños cepillos. La aguja es especialmente sensible y puede doblarse rápidamente, por lo que debe tener especial cuidado con ella. Si la aguja se dobla, hay que cambiarla, por lo que se recomienda tener varias agujas de repuesto.
Las tortas de aerografía no son tan elaboradas como se podría pensar. Por un lado este tipo de diseño es divertido y por otro lado ganarás mucha admiración con tus creaciones. Sólo tienes que probarlo y disfrutar de tu tarta aerografiada.