Nos encanta el café. Ya que estás aquí, lo más probable es que a ti también. El rico e irresistible aroma, la tentadora forma en que la crema se arremolina como lava fundida en un espresso, por no mencionar el chute de cafeína. En todas las zonas horarias, es la forma preferida de empezar el día.
Por supuesto, hay un montón de marcas de café de alta calidad para saciar nuestra sed de una taza de java caliente. Sin embargo, la compra de las mejores marcas de café puede llevarle a contemplar un pasillo repleto de sacos de granos de café, a menudo procedentes de climas exóticos y lejanos.
¿Costa Rica, Guatemala o Kenia? ¿Arábica o Robusta? ¿Molido fino o grueso? Si todas estas opciones le dejan (comprensiblemente) perplejo, no tema más. Con diferentes métodos de preparación que requieren diferentes enfoques, hemos desmitificado el vasto mundo del café, para que no tengas que hacerlo.
Con nuestra guía de los mejores granos de café de 2020, podrás comprar con aplomo y seguridad. Puedes saber más sobre cómo elegir un buen café al final de este artículo.
- Café PT: Mejor tueste oscuro
- Big Shoulders: Mejor orgánico
- Taza de los Ángeles: Mejor arábica
- Stone Street: Mejor sabor
- Nescafé Azera Intenso: Mejor café instantáneo
- Koffee Kult: Mejor gourmet
- Bizzy Organic: Mejor cold brew
- Café Don Pablo: Mejor bajo en ácido
- Café Deseo de Muerte: Mejor grano entero
- Folgers: Mejor marca de café de EEUU
- Café recién tostado: Mejor mexicano
- Sea Island: Mejor hawaiano
- Lavazza: Mejor italiano
- Don Francisco’s: Mejor sabor
- Caribou Coffee: Mejor tueste ligero
PT’s Coffee: Mejor marca de café de tueste oscuro
PT’s Coffee nació en 1993, en Topeka, Kansas. Y, como Toto, seguro que ya no están sólo en Kansas. Ahora es un tostador de café internacional con una reputación a prueba de balas, PT’s ha ganado una serie de premios y se ha convertido en toda una autoridad en el arte de la torrefacción del café.
Casi el 80% de los granos de PT’s se obtienen a través del Comercio Directo – si no estás familiarizado, es uno mejor que el Comercio Justo. Ad Astra es su mezcla distintiva de tueste oscuro, elaborada con café de alta densidad procedente de América Central e Indonesia.
Ad Astra es el único tueste oscuro de PT, y como tal, «quieren hacerlo bien». Y eso es lo que han hecho, ya que la mezcla ofrece los agradables sabores del chocolate negro agridulce y el azúcar caramelizado, con un toque de ahumado.
Con cada bolsa se incluyen instrucciones específicas de preparación, para encontrar la molienda y el tiempo perfectos para su cafetera.
Así, el tiempo y la precisión dedicados a la elaboración de esta deliciosa mezcla son evidentes. Por no hablar del compromiso de PT con el comercio directo, que deja contentos a todos, desde el agricultor hasta el consumidor. Hemos calificado a PT’s Coffee como la mejor marca de café de tueste oscuro del mercado en 2020.
Big Shoulders Coffee: Mejor marca de café orgánico
Desde las humildes raíces de tostar café en su garaje hasta forjar una reputación nacional de gran café, Tim Coonan es inspirador e inspirado.
La mezcla FTO de Honduras se elabora a partir de las variedades Typica y Caturra que florecen en el clima cálido y pegajoso de Honduras. Conocidas por sus cerezas dulces y ligeramente ácidas, el resultado de la fusión es bastante delicioso. Y, además, son orgánicas. Nunca hay que subestimar el poder de los granos de café cultivados orgánicamente. Así que, si alguna vez vimos uno, ganamos todos.
Big Shoulders Coffee tuesta sus granos por encargo, lo que maximiza la frescura. Vienen en granos enteros, así que comprueba qué molienda es la mejor para tu cafetera.
El aroma agridulce, el cuerpo medio y la producción orgánica hacen que la mezcla FTO de Big Shoulders Honduras se demuestre como el mejor café orgánico de la marca.
Angels’ Cup: Mejor marca de café arábica
Si te gusta experimentar y quieres tener la oportunidad de probar cafés diferentes cada mes, Angels’ Cup puede ser la mejor noticia que hayas tenido en toda la semana.
Aunque cada uno es completamente único, todos los cafés de Angels’ Cup son de «tercera ola». Aparte de sonar muy moderno, «tercera ola» en el lenguaje del café significa que está hecho con granos de Arábica de tueste ligero a medio. Refinados y complejos, los sabores son delicados y exigen una cuidadosa apreciación.
Sin embargo, no se le dejará reflexionar sobre los sabores por sí solo. Como si de una cafetería virtual se tratara, su práctica aplicación te permite añadir notas de cata, comparar opiniones y, en general, debatir sobre todo lo relacionado con el café. Con tres opciones de suscripción, Angels’ Cup tiene un impresionante total de 208 mezclas diferentes en su repertorio. No te aburrirás, eso es seguro.
En base a la facilidad de pedido, la pura variedad y la calidad de los granos 100% Arábica, hemos calificado a Angels’ Cup como la mejor marca de café Arábica.
Calle de Piedra: La marca de café con mejor sabor
El ‘micro-roastery’ Stone Street, enclavado en el corazón de Brooklyn, NYC, lleva tostando café de corte desde 2009. Su joya de la corona es el café tanzano Peaberry ‘Mount Kilimanjaro’ en grano.
Mostrando las características por excelencia de los granos de café de Kenia pero con una acidez más suave, el tueste ligero-medio posee un sabor único. Esto se consigue utilizando el grano de peaberry, relativamente raro.
¿Nunca ha oído hablar de él? Eso es porque sólo el 10% del café se considera peaberry, lo que lo hace muy deseable. Los granos más pequeños proporcionan un sabor distinguido que es menos abrumador que sus homólogos convencionales.
La mezcla con cuerpo funciona felizmente con todas las mejores cafeteras, aunque los tuestes ligeros-medios tienden a ir mejor en las máquinas de café de prensa francesa o de goteo.
Perfecto para aportar un sabor fresco y afrutado a tu paladar, hemos calificado a Stone Street como la marca de café con mejor sabor.
Nescafé Azera Intenso: Mejor marca de café instantáneo
Ah, Nescafé. Lejos de su café instantáneo liofilizado estándar que se encuentra en las encimeras de las cocinas del 99%* de los hogares de todo el mundo, el Azera Intenso está en una liga diferente.
Una combinación de café granulado Nescafé y granos de café finamente molidos, el Azera Americano es un sueño minimalista. Todo lo que necesitas es una tetera. En serio. Al verter el agua caliente en tu taza, verás que se empieza a formar una crema agradablemente dorada en la parte superior de tu café. Añade leche. O no lo haga.
De tueste medio y con un perfil de sabor afrutado y rico, este enfoque de vuelta a lo básico podría ser un ganador para los fans incondicionales del café instantáneo. También es uno de los cafés con mejor sabor que existen. No es una broma.
La crema es realmente el factor decisivo aquí, además de la simplicidad de la preparación y la calidad del sabor. Por lo tanto, Nescafé Azera Intenso ha consolidado su posición como la mejor marca de café instantáneo disponible.
*Una suposición educada. Demuestra que nos equivocamos.
Koffee Kult: La mejor marca de café gourmet
Aunque «gourmet» se ha vuelto un poco ambiguo con los años- sigue refiriéndose generalmente a un producto superior creado a partir de los ingredientes de más alto grado. En el caso del café gourmet, o de especialidad, normalmente se espera que los granos sean 100% Arábica, culminando un proceso impecable desde el cultivo hasta el tueste.
Los granos de café Dark Roast de Koffee Kult abarcan esa calidad premium, con sus multipremiados tuestes de lotes pequeños.
El Tostado Oscuro es una mezcla de café espresso de granos de Arábica de primera calidad procedentes de Colombia, Guatemala y Sumatra. El método de lotes pequeños permite un nivel de control que es más difícil de lograr por la producción en masa, por lo que esto es siempre una ventaja cuando se trata de elegir los granos de café.
Aunque es particularmente sabroso cuando se hace en una prensa francesa, la mezcla se puede utilizar en todas las cafeteras con la molienda correcta.
Por su versatilidad, calidad premium y atención al detalle, hemos calificado el Dark Roast de Koffee Kult como el mejor café gourmet en el mercado.
Bizzy Organic: Mejor marca de café cold brew
Utilizando granos de origen ético de Guatemala, Perú y Nicaragua, el Cold Brew Coffee de Bizzy Organic es una fórmula triunfante. Para aquellos que prefieren una infusión en frío (de la variedad de café, por supuesto), han reunido una mezcla específicamente para la elaboración de cerveza en frío.
Los granos 100% Arábica son una agradable mezcla de tueste claro, medio y oscuro. La unión de los tres se combina perfectamente para ofrecer un perfil de sabor suave y dulce.
Aún mejor, los granos de café vienen ya molidos con el grosor perfecto para la elaboración de cerveza en frío. Para la elaboración de café en frío, es deseable una molienda más gruesa, ya que facilita el proceso de filtración y elimina cualquier amargor. Todo lo que necesitas es un poco de paciencia, y serás recompensado con una experiencia de café suficientemente apetitosa.
El café preparado en frío nunca ha sido tan fácil, gracias a Bizzy Organic. Por eso, los hemos calificado como la mejor marca de café en frío.
Café Don Pablo: Mejor marca de café bajo en ácido
¿Por qué elegir granos de café bajo en ácido? El ácido del café que es responsable de los ricos sabores en capas puede también, desafortunadamente, causar reflujo ácido y acidez en algunas personas.
Sin embargo, hay buenas noticias. Afortunadamente, los productores de café identificaron el problema y comenzaron a crear cafés con menor acidez, erradicando así los problemas. Uf.
Ahí es donde entra el Café Don Pablo. Su café orgánico Tierra Sutil es de tueste medio-oscuro, con todo el sabor pero mucho menos de ese molesto ácido.
100% de granos arábicos, 100% certificados como orgánicos y no transgénicos, la mezcla es realmente pura tanto en contenido como en intención. Los granos hondureños prometen una profunda profundidad de sabor, con notas de miel, caramelo y cacao. Simplemente angelical. El café se tuesta por encargo, lo que garantiza una frescura óptima.
Si no estás seguro de cómo preparar los granos enteros, consulta nuestra útil guía para asegurarte de que lo haces en su punto.
Así que, debido a que es refrescante para nuestro cuerpo sin sacrificar ningún sabor, hemos calificado a Café Don Pablo como la mejor marca de café bajo en ácido.
Café Deseo de Muerte: Mejor marca de café en grano
Propagado como «El café más fuerte del mundo», el café en grano Death Wish es también (quizás sorprendentemente) de Comercio Justo y certificado como orgánico. Para los adictos a la cafeína para los que uno nunca es suficiente, este grano de café súper fuerte podría volarle la cabeza (no literalmente, a pesar del nombre).
El equivalente humano a poner combustible para cohetes en su coche (no lo haga), el café en grano Death Wish tiene el doble de cafeína que un café normal. Eso es alrededor de 600 mg de cafeína en una taza. Si eso no te despierta, no sabemos qué lo hará.
De nuevo, se trata de un grano entero, por lo que será necesario molerlo en casa antes de dar el susto a tu cafetera. Sin embargo, hay granos molidos disponibles, en una mezcla ligeramente diferente de Black Insomnia.
Cultivado con métodos orgánicos y con los principios de sostenibilidad en el corazón, la mezcla comprende granos de Arábica y Robusta. El suave retrogusto incorpora toques de chocolate, almendra y arándanos.
Así que, si el envoltorio de calaveras y huesos no te asusta, y buscas un estímulo considerable para energizar tu día, esta mezcla de granos enteros puede ser perfecta.
Folgers: La mejor marca de café de EEUU
Aunque las casas de café existían y eran algo populares en el Nuevo Mundo desde mediados del siglo XVII, no fue hasta el Boston Tea Party de 1773 cuando el café se hizo realmente un hueco. Se podría decir que Estados Unidos llegó un poco tarde a la fiesta. Bueno, los colonos tenían que beber algo. Ni que decir tiene que el té estaba fuera del menú…
Fundada en 1850, Folgers Classic Roast es el arquetipo de taza de café americana. Con un envase que recuerda a los años 50, Folgers ofrece una experiencia de café verdaderamente americana y directa. Sin florituras, sólo café molido 100% de tueste medio, apto para todas las cafeteras.
Su café clásico es una mezcla de granos de Arábica y Robusta, en la que el Arábica se utiliza para equilibrar la aspereza del Robusta, lo que da como resultado un sabor agradable y totalmente americano. Está claro que a los nativos les encanta: ha sido el café molido más vendido en Estados Unidos desde la década de 1990. Pues bien, a nosotros nos ha convencido.
Con su enfoque sin complicaciones y su estilo francamente americano, hemos coincidido con las masas y hemos calificado a Folgers como la mejor marca de café de Estados Unidos.
Café tostado fresco: Mejor marca de café mexicano
Si Vandana Shiva toma café, probablemente sea de Tostado Fresco. 100% orgánico de la USDA, la reducción de la huella de carbono y el abastecimiento sostenible hacen que sea una empresa respetuosa con el medio ambiente.
Su mezcla orgánica mexicana de Chiapas promete un cuerpo suave, pero sabroso, con matices de pera, azúcar moreno y nuez. El cuidadoso proceso de tueste hace que los sabores ocultos del grano de café de origen único salgan a la superficie, consiguiendo un sabor complejo y sofisticado.
Esta marca de café de calidad tiene una puntuación muy alta en cuanto a la riqueza de sabores y principios éticos. De ahí que hayamos calificado al Café Tostado Fresco como el mejor café mexicano del mercado.
Sea Island: Mejor marca de café hawaiano
¡Aloha! ¿Sabías que Hawái es el único estado de Estados Unidos que cultiva café comercialmente? El suelo volcánico está repleto de minerales, por lo que es un entorno ideal para que los cafetos crezcan y prosperen. El café hawaiano tiende a ser más suave en sabor y acidez, debido a sus explotaciones de menor altitud.
Así que si prefiere un sabor más suave, los granos de café Greenwell Estate Kona de Sea Island podrían ser ideales. Kona es una región de Hawái especialmente venerada por su café. El café de Greenwell Estate se cultiva en 60 hectáreas a 335 metros sobre el nivel del mar, con un microclima fortuito que da como resultado un sabor cítrico ácido con matices de chocolate con leche.
El café de Kona no se suele vender en las cafeterías habituales; los agricultores suelen vender sus productos a los turistas que visitan la isla y, por supuesto, por Internet.
Debido a su origen único, a su producción a pequeña escala y a la profundidad de su sabor, hemos calificado a Sea Island como la mejor marca de café hawaiano, ofreciéndole un auténtico sabor del Pacífico.
Lavazza: La mejor marca de café italiano
No se puede girar una esquina en Italia sin ver el reconocible logotipo de Lavazza salpicado en los escaparates de las cafeterías, o adornando las tazas de los entusiastas bebedores de café. Nacida en un país donde las cafeterías, cuyas mesas y sillas se desparraman por las aceras, son muy frecuentadas, Lavazza es un verdadero conocedor del café.
Con una experiencia cafetera que se remonta a más de 120 años, Lavazza ha perfeccionado su arte. El Lavazza Qualita Rossa, una mezcla de granos de café Robusta y Arábica (de la que hablaremos más adelante), es una opción excelente y versátil que se puede utilizar en todas las cafeteras.
No se puede equivocar con el café italiano, y Lavazza es una de las mejores marcas que ofrece el país. Prometiendo un sabor aromático y redondo y toques de chocolate y frutos secos, la mezcla Qualita Rossa podría ser tu nuevo despertador favorito.
Se vende en grano (que por supuesto requiere ser molido en casa) hemos calificado el Lavazza Qualita Rossa como la mejor marca de café italiano del mercado en 2020.
Don Francisco’s: La mejor marca de café aromatizado
Desde los 150 años de cultivo familiar de café en Cuba hasta la fundación de una tostadora de café en Los Ángeles, la pasión de Don Francisco por el café viene de lejos. El propio Don Francisco trabajó para el Banco de la Reserva Federal antes de regresar a Cuba, donde se involucró fuertemente con el negocio familiar de la producción de café.
Superando el negocio durante la Gran Depresión, su naturaleza fastidiosa y su inclinación por la perseverancia le valieron el sobrenombre de «el hombre más quisquilloso del café». Ese es el tipo de apodo que quiere recibir de su tostador de café. Siempre y cuando no seas uno de sus baristas, presumiblemente. Parece que es un tipo difícil de complacer.
Además de cultivar y producir café de primera calidad, Don Francisco también tiene una buena selección de cafés aromatizados. La mezcla de Crema de Caramelo, hecha con 100% Arábica, es una de las favoritas, aunque se puede elegir entre combinaciones como Caramelo de Caramelo o Vainilla y Nuez, por nombrar algunas.
La empresa familiar tiene una política de cero residuos en sus instalaciones de Los Ángeles y mantiene una alta ética de sostenibilidad, lo que la convierte en una verdadera marca respetuosa con la Tierra.
La tentadora variedad de sabores complementarios, junto con su ética empresarial da como resultado que califiquemos a Don Francisco como el café en grano con mejor sabor del mercado.
Café Caribou: Mejor marca de café de tueste ligero
Contrariamente a la creencia popular, el café de tueste ligero tiene en realidad un mayor contenido de cafeína que el café de tueste oscuro. Además, cuanto más tiempo se tuesta el grano de café, más pierde sus sabores de origen y comienza a tomar los sabores del proceso de tueste.
Así, mediante el proceso de tueste ligero, el Daybreak Blend de Caribou Coffee conserva los sabores a caramelo y cereza-florales inherentes a los granos de café. Los granos de café 100% Arábica cuentan también con la certificación Rainforest Alliance.
La Mezcla Daybreak es verdaderamente multicultural, ya que se abastece de los mejores granos de café de América y África Oriental para ofrecer una delicadeza absoluta.
El versátil grano entero requiere ser molido en casa, y la molienda depende de su método preferido. Sin embargo, los tuestes más ligeros suelen producir los mejores resultados cuando se combinan con una cafetera o una cafetera de goteo.
Poseyendo una auténtica pasión por el café, entrelazada con expertos métodos de tueste, hemos calificado a Presto como la mejor marca de café de tueste ligero.
Guía de compra de café: cómo elegir un gran café
Si eres nuevo en el mundo del café, elegir el grano adecuado puede parecer una tarea desalentadora. Míralo así: puede que tengas la mejor cafetera del mundo. Pero, sólo es tan buena como los granos que pasas por ella.
En primer lugar, hay un factor que permanece constante:
Frescura: fresco es lo mejor. Siempre. Busque tostadores que tuesten por encargo. Si no es así, seleccione una marca que prometa tostar regularmente.
Aunque las bolsas selladas durarán unos meses, su sabor se degradará con el paso del tiempo.
Puede ser tentador congelar sus granos. Esto es una traición al café. Hágalo. No. Congelar. Nunca.
Bien, me alegro de que hayamos aclarado eso.
Ahora, puede preocuparse por los detalles. Estos varían en función de tus gustos individuales y del método de elaboración preferido.
El cinturón del café: las mejores regiones cafeteras
Familiarízate con «el cinturón del café». Se trata de una zona lineal del globo en la que las condiciones son óptimas para el cultivo del café. Debido a las variaciones en el clima, la altitud e incluso la economía, los países del «cinturón del café» variarán, por supuesto, en su sabor e intensidad de producción.
Para facilitarte un poco las cosas, aquí tienes algunos de los perfiles de sabor más populares:
Kenia: bayas, limoncillo, bergamota y pomelo, con notas cítricas de fondo.
Etiopía – arándanos, fresas, floral y jazmín.
Ruanda – azahar y limón, azúcar caramelizado y dátiles.
Costa Rica – azúcar moreno, albaricoque y frutas tropicales. A menudo con un regusto a chocolate negro.
México – chocolate y avellana, dando lugar a un aroma parecido al del praliné.
Guatemala – chocolate suave, toffee y frutos secos. A veces con matices de frutas tropicales.
Colombia – nuez dulce y chocolate agridulce.
El molido perfecto para combinar con tu método de elaboración favorito
Una vez que hayas establecido tus sabores preferidos (¡y es genial experimentar!), es el momento de elegir el mejor molido para tu método de elaboración de cerveza.
Siempre puede encontrar el tipo de molido en la etiqueta de cualquier café molido. Los granos enteros requerirán un molido casero.
Café de goteo – molido medio. El prolongado tiempo de extracción de las cafeteras de goteo requiere un molido más grueso. Si el molido es demasiado fino, se corre el riesgo de que el café se extraiga en exceso, lo que daría lugar a un sabor amargo y desagradable.
Café de sobremesa – medio/fino. La molienda debe ser tan fina como la arena, pero ligeramente más gruesa que la de un espresso. El tiempo de preparación del café pour-over suele ser de 2 a 3 minutos, y con un molido medio-fino, debería conseguir una taza agradable y equilibrada.
Molido y colado – fino. Pero no demasiado fino. El mecanismo de alta presión hace que el tiempo de extracción del café sea rápido.
Si el molido es demasiado fino, el agua tendrá dificultades para penetrar en los granos de café bien compactados. Si es demasiado grueso, el agua saldrá a borbotones sin extraerla correctamente. El resultado es un café débil y aguado. No es lo que queremos.
Prensa francesa – gruesa. Dado que el tiempo de preparación típico es de 4 minutos (que varía ligeramente dependiendo de la mezcla y, por supuesto, de las preferencias personales), lo ideal es un molido grueso. Un molido más fino corre el riesgo de atravesar o atascarse en el filtro. A nadie le gusta un café granulado.
Chemex – medio/grueso. Sin embargo, si el café es demasiado grueso, el agua pasará demasiado rápido, debilitando esos deliciosos sabores y, en general, haciendo una taza diluida.
Variedad de granos: la diferencia entre Arábica y Robusta
Es probable que te hayas encontrado con etiquetas como «100% Arábica» o «mezcla de Arábica y Robusta». Todo suena bien, sin duda. Pero, ¿qué significa todo esto?
Aunque hay más de 100 especies diferentes de café (diez dólares a que no lo sabías)- sólo hay dos que dominan la industria del café. Lo ha adivinado: Arábica y Robusta.
Los granos de Arábica
El Arábica es el más común, representando el 75% de nuestro consumo de café. Sorprendentemente, esto no se debe a la facilidad de cultivo. Los granos de Arábica son en realidad más difíciles de cultivar que los de Robusta.
Se cultivan a una mayor altitud y tienden a ser más susceptibles a las plagas. Ambos factores contribuyen a una mayor dificultad tanto en el mantenimiento como en la cosecha de los árboles.
La guinda del pastel es esta: también producen un menor rendimiento.
Sin embargo, dicho esto, los granos de Arábica tienen un sabor más suave y agradable al paladar, notablemente superior al más amargo de los granos de Robusta.
Los granos de Robusta
A pesar de ser más fáciles de cultivar que los granos de Arábica (los granos de Robusta crecen a menor altitud y requieren menos mantenimiento), siguen siendo una especie de subestimado en el mundo del café.
Tienen un sabor áspero y amargo que los hace considerablemente menos populares. De ahí que a menudo se vea la mención «100% Arábica» en las etiquetas.
Los granos de café Robusta son más baratos y se utilizan generalmente en los cafés instantáneos debido a su mayor contenido de cafeína. Los granos de robusta suelen tener un 83% más de cafeína que los granos de arábica, y también más antioxidantes que su codiciado primo.
Puede deducirse razonablemente, entonces, que el sabor es realmente el factor primordial por encima de todo cuando se trata de café. Larga vida al grano Arábica, pero recuerda que el Robusta también tiene su lugar.
Explicación del grado de tueste
Tostado débil (el más ligero o escandinavo): un método favorecido sobre todo en Escandinavia, pero que, al igual que el «hygge», está llegando más lejos en todo el mundo.
Este método se basa en el sabor intrínseco del grano de café verde crudo, en lugar de utilizar un tueste fuerte para extraer sabores más profundos.
El resultado ilumina los sabores afrutados y cítricos que suelen quedar oscurecidos por el tueste.
Recuerde que los tuestes ligeros tienden a contener más cafeína que sus homólogos más oscuros.
Tostado medio: el tueste medio es un nivel de tueste muy común y apreciado.
El grano de café posee más «cuerpo» y un sabor más equilibrado y rico que los tuestes más claros. También contiene menos cafeína.
Tostado medio-oscuro: el tueste medio-oscuro es cuando empezamos a conseguir un sabor más completo y aromático que los tuestes más ligeros.
En este punto, el grano empieza a excretar aceites, y los sabores del tueste se hacen más evidentes.
Tostado oscuro: puede que esté familiarizado con los tuestes francés, italiano o Espresso. Estos se caracterizan por un tueste oscuro, en el que el proceso de tueste prevalece casi por completo sobre cualquier sabor original.
Consecuentemente, el sabor es ahumado, quemado (en el buen sentido) y amargo (también en el buen sentido- si te gusta).
Como hemos dicho, cuanto más oscuro sea el tueste, menor será el contenido de cafeína. No se deje engañar: un sabor más fuerte no siempre equivale a más cafeína.
Terminología de los granos de café
Sabor – El «sabor» del café se refiere a las características endémicas del grano de café. Éstas se ven alteradas por el proceso de tueste en diversos grados.
Orgánico – Cultivado sin el uso de pesticidas, fertilizantes químicos u otros productos químicos artificiales.
Origen – Dónde se cultivó el grano de café. El origen único significa que el grano de café procede de un solo país o zona. A veces se refiere a una finca o hectárea en particular.
Acidez* – En términos de café, la acidez denota un paladar de sabor particular, que suele consistir en una agradable acidez y un sabor dulce.
*No debe confundirse con el nivel de pH: el café tiene en su mayoría un contenido de acidez más bajo que otras bebidas populares. El café de baja acidez ha sido específicamente diseñado para ser más bajo aún para reducir el reflujo ácido y la acidez estomacal en consumidores sensibles.
Caffeína – La sustancia química que se encuentra en el café y que actúa como estimulante del sistema nervioso, haciendo que se sienta un mayor estado de alerta y una disminución del cansancio.
Preguntas frecuentes sobre el café
Hemos calificado a Stone Street como la marca de café con mejor sabor del mercado en 2020. Los elusivos granos de peaberry de su mezcla Tanzania Peaberry ‘Mount Kilimanjaro’ proporcionan sabores intrincados, lo que resulta en un paladar complejo.
En función de tus gustos, hemos clasificado y revisado 15 de las mejores marcas de café del mercado. Desde los granos de café de origen mexicano hasta los buenos y fiables instantáneos, lo tenemos todo cubierto.