Hermann Wiemer ha sido un pionero de la viticultura y la vinificación en Nueva York desde que emigró de Bernkastel, Alemania, en los años 60, y la bodega sigue siendo hoy en día un líder en los Finger Lakes tanto en la producción de vino como en la propagación de la vid.
Hermann nació para hacer vino. La familia de su madre tenía más de 300 años de experiencia vitivinícola en el Mosela, y su padre fue el responsable de restaurar las vides en esa región después de la Segunda Guerra Mundial. Hermann creció aprendiendo a injertar vides a mano con su padre antes de asistir a prestigiosas instituciones alemanas de enología y viticultura. Cuando Hermann se trasladó a Nueva York, descubrió que la orilla occidental del lago Séneca era bastante similar al clima fresco y los suelos de grava del Mosela. Utilizando sus conocimientos sobre injertos, Wiemer plantó uno de los primeros viñedos viníferos de éxito en el lago Séneca en 1976. Su dedicación y atención al detalle permitieron que el proyecto prosperara, y Hermann J. Wiemer se ha dado a conocer como uno de los principales productores nacionales de Riesling.
Desde 2007, la bodega está dirigida por el antiguo aprendiz de Hermann, Fred Merwarth, y el agrónomo Oskar Bynke. Fred trabaja para impulsar la visión de Hermann mediante una gestión precisa y minuciosa de los viñedos y la elaboración del vino, mientras que Oskar se centra en las operaciones de la bodega.
Los vinos de Hermann J. Wiemer son Rieslings impresionantes y puros que hablan del Lago Séneca con más de una referencia al Mosela. Las uvas se cultivan en tres viñedos distintos que aprovechan los distintos microclimas y aspectos de la orilla occidental del lago Séneca. El viñedo original de 1976, HJW, es donde reside la bodega. Los viñedos Josef y Magdalena están a unos 16 kilómetros al norte y difieren mucho en cuanto a la pendiente, el suelo y la edad de la vid. Desde el Dry Riesling, que mezcla los viñedos, hasta las ofertas de un solo viñedo, Hermann J. Wiemer merece un lugar entre los grandes vinos no sólo de América, sino también del mundo.