Huevos en escabeche al estilo cajún
Ingredientes
6-.8 Huevos, dependiendo del tamaño
1/2 taza de agua
1/2 taza de vinagre blanco destilado
1 cucharada de polvo de cangrejo hervido
1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja trituradas
Direcciones
Hierve tus huevos. Pélalos y colócalos en un colador para que se enfríen. Si los encurtes cuando aún están calientes, tienden a pegarse en el tarro. Sin embargo, no los refrigeres. Sólo quieres que bajen a una temperatura que sea cómoda para trabajar.
Una vez que los huevos se hayan enfriado, colócalos en tu tarro. Llena el tarro, con los huevos dentro, hasta 1/2 pulgada del borde (asegúrate de que los huevos están cubiertos completamente) con agua fresca. Vierte el agua en una taza de medir para ver exactamente la cantidad de agua/vinagre que necesitarás. Querrá una proporción 50/50 de vinagre y agua.
Mantenga los huevos en el frasco y añada el hervor de cangrejo y las escamas de pimienta roja trituradas.
Mezcla las cantidades adecuadas de vinagre y agua en una cacerola no reactiva (esmaltada o de acero), y llévala a ebullición. Mientras tanto, caliente la tapa y el anillo hirviéndolos en agua, en una olla aparte, durante 5 minutos.
Vierta cuidadosamente la mezcla de vinagre y agua sobre los huevos y apriete a mano la tapa y el anillo calientes al tarro. Los condimentos se mezclarán por todo el tarro mientras viertes el líquido. Deje que los huevos reposen en la encimera, para que se enfríen y se sellen. El tarro hará un sonido POP cuando se selle. Una vez que se haya enfriado, invierta el tarro y gírelo un poco para asegurarse de que las especias se mezclan de manera uniforme.
Después de una semana más o menos, los huevos están listos para comer.