Dulce Pongal, también llamado Sakkarai o Chakkara Pongal, es un popular plato dulce tradicional del sur de la India. Elaborado con arroz, moong dal, leche y jaggery, es un delicioso budín dulce que se prepara durante los festivales.
El Sakkarai Pongal se hace durante el festival de Makar Sankranthi o Pongal. Se sirve como ofrenda a Dios (neivedhyam).
En las regiones de habla telugu, esta receta se llama Chakkara Pongal y se llama Sakkarai Pongal en Tamil Nadu.
El pongal es una fiesta de la cosecha que se celebra en el sur de la India. Este pongal dulce se hace típicamente con el arroz recién cosechado. Es tan simple hecho con ingredientes básicos y sin embargo tan satisfactorio.
Hay dos tipos de pongal – Ven Pongal y Sakkarai Pongal. Hoy comparto una receta fácil de una sola olla para el Pongal dulce que se puede hacer en la olla a presión de la estufa o en la olla instantánea.
El Pongal dulce se hace con moong dal y arroz, cocidos en leche y agua. Se añaden nueces y pasas tostadas en ghee junto con cardamomo, para hacer este plato más delicioso.
Esta receta de pongal dulce de Andhra me la dio mi amiga. Ella hace el mejor pongal, y lo hemos disfrutado muchas veces en su casa. Así que quería conseguir la receta más auténtica para compartirla con todos vosotros. A mis hijas les ha encantado este pongal dulce y ya tengo peticiones para hacerlo todas las semanas…
Ingredientes del Pongal dulce
Moong Dal – Utiliza moong dal amarillo partido en esta receta.
Arroz – Utilice arroz de grano corto para hacer pongal. Yo he utilizado arroz blanco sona masoori para hacer esta receta. También puede utilizar arroz ámbar u otro arroz de grano corto.
Jaggery – Esto proporciona la dulzura terrenal en la receta. Yo he utilizado jaggery en polvo. Si tienes un bloque de jaggery, entonces puedes rallarlo. O puedes derretir el jaggery en una taza de agua hirviendo y añadirlo al pongal (reduce el agua de cocción en 1 taza)
Ghee – En mi opinión, el ghee es imprescindible para hacer pongal. Si eres vegano, puedes utilizar usando aceite de coco.
Cardamomo – He utilizado cardamomo molido. También puedes moler groseramente 2 vainas de cardamomo usando un mortero y una maja.
Alcanfor comestible – Se añade una pizca de alcanfor comestible a la auténtica receta tradicional. Añade un sabor y una fragancia característicos al pongal. Está bien omitirlo si no lo tiene disponible fácilmente.
Los anacardos y las pasas – Son opcionales, pero añaden mucho sabor al plato final.
¿Cómo hacer Pongal dulce?
Método de la olla instantánea
- Tostar el dal: Empieza por tostar el dal en la olla instantánea. Ásalo hasta que esté bien y fragante durante unos 2-3 minutos y retíralo. También puedes tostar el dal en una sartén por separado y guardarlo de antemano.
- Lavar el dal y el arroz: Añade el moong dal asado y el arroz en un bol. Lávalos bien.
- Tostar los anacardos y las pasas: Añadir ghee en la olla instantánea, añadir los anacardos y saltear durante 30 segundos, luego añadir las pasas. Saltear hasta que los anacardos se doren y sacar.
- Cocinar el dal y el arroz: Ahora añade el arroz lavado, el dal a la olla instantánea. Saltear durante 2 minutos. A continuación, añadir el agua y la leche. Cocinar a presión durante 10 minutos. Deja que la presión se libere de forma natural.
- Hazlo dulce: Abra la tapa y añada el jaggery en polvo y el cardamomo. Si se utiliza alcanfor comestible, añadirlo aquí. He utilizado jaggery en polvo para que sea una receta de una sola olla. También se puede utilizar jaggery rallado. Mezclar bien y cocinar durante 2-3 minutos.
- El Pongal se espesa al enfriarse. Si es necesario, añadir un poco de agua caliente y ajustar la consistencia.
Servir cubierto con los anacardos tostados y las pasas. Añadir más ghee al gusto.
Servir como ofrenda a dios, y disfrutarla agua.
Método en la estufa
- Para hacer el Pongal dulce en la estufa, tuesta el dal en una sartén.
- Similarmente tuesta los anacardos y las pasas en una sartén y sácalos.
- En la olla a presión, añadir el dal lavado y el arroz. Cocinar durante 3-4 pitidos y dejar que la presión se libere de forma natural.
- Entonces añade el jaggery. Si tiene un bloque de jaggery, puede rallarlo o hervir una taza de agua en una cacerola en la estufa y añadir el jaggery a ella. Revuelve hasta que el jaggery se derrita y luego añádelo al dal y al arroz cocidos.
- Añadir el cardamomo en polvo y el alcanfor comestible. Mezclar y cocinar durante 2-3 minutos.
- Ajustar la consistencia si es necesario añadiendo agua caliente. ¡
- Cubrir con los anacardos tostados y las pasas y servir!
Consejos para hacer un perfecto Sakkarai Pongal
- Tostar el dal ayuda a hacer el perfecto Pongal dulce. Asegúrese de no tostar demasiado.
- Para un pongal perfecto, la consistencia del arroz y el dal debe ser blanda como una papilla.
- No escatime en ghee al hacer el pongal.
- Los anacardos tostados y las pasas dan un maravilloso crujido al plato final.
- También puedes añadir coco rallado o polvo de coco desecado a este pongal. Añádelo junto con el jaggery y el cardamomo.
Para hacer este pongal vegano, utiliza aceite de coco en lugar de ghee. Omite la leche y añade más agua o puedes añadir leche de almendras.
Sí, sustituye la leche por agua. El Pongal saldrá igual de bueno.
Se puede sustituir el jaggery por la misma cantidad de azúcar. El color del pongal será blanco ya que no estamos añadiendo jaggery.
Sakkarai Pongal (Sakkarai Pongal)
Meeta Arora
Equipamiento
Ingredientes 1x2x3x
- .
- ▢ ¼ de taza de lentejas amarillas partidas (Moong Dal)
- ▢ ½ taza de arroz de grano corto lavado (125ml), He utilizado sona masoori
- ▢ 1 cucharada de Ghee o Aceite
- ▢ 2 cucharadas de Anacardos cortados por la mitad
- ▢ 1 cucharada de Pasas
- ▢ 3 taza de Agua
- ▢ 1 taza de Leche
- ▢ ¾ taza de Jaggery en polvo o rallado, ajustar el dulzor al gusto, ver notas
- ▢ ¼ de cardamomo en polvo
- ▢ 1 pizca de alcanfor comestible (Pacha Kapooram) opcional
Instrucciones
Método de la olla instantánea
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Encienda la olla instantánea en modo salteado y añada el moong dal. Tostarlo durante 2-3 minutos hasta que esté fragrat. No lo dores demasiado.
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Retirar el moong dal tostado a un bol. Añade el arroz en el mismo bol y lávalos bien.
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Agrega el ghee en la olla instantánea, añade los anacardos y saltéalos durante 30 segundos, luego añade las pasas. Saltear hasta que los anacardos se doren y sacar.
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Ahora añade el arroz lavado, el dal a la olla instantánea. Saltea durante 2 minutos.
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A continuación, añade el agua y la leche. Cocine en modo de cocción a presión (manual) a alta presión durante 10 minutos. Dejar que la presión se libere de forma natural.
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Abre la tapa, y añade el jaggery en polvo y el cardamomo. Si se utiliza alcanfor comestible, añadirlo aquí. Mezclar bien y cocinar en modo salteado durante 2-3 minutos.
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Añadir los anacardos y las pasas reservados. El pongal se espesa a medida que se enfría. Si es necesario, añadir un poco de agua caliente y ajustar la consistencia.
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Servir cubierto con los anacardos tostados y las pasas. Añadir más ghee al gusto.
Método de la olla a presión
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Sigue los mismos pasos para asar el dal y los anacardos/pasas. A continuación, cocine el dal y el arroz en la olla a presión durante 3-4 pitidos. A continuación, siga los pasos para añadir el jaggery, el cardamomo y el alcanfor comestible. Cocinar durante 2-3 minutos y servir coronado con anacardos tostados y pasas.
Vídeo
Notas
Nota: Los valores nutricionales son mis mejores estimaciones. Si te basas en ellos para tu dieta, utiliza tu calculadora nutricional preferida.