La idea de cenar langosta suena romántica y autocomplaciente para la mayoría de nosotros, pero ¿significa eso que la langosta es mala para usted? No necesariamente. De hecho, la langosta es saludable para la mayoría de las dietas, ya que proporciona una buena fuente de nutrientes esenciales y proteínas. El bogavante es una buena fuente de fósforo, que favorece la función renal. También aporta más del 10% de las necesidades diarias de magnesio en una ración de 3 onzas. Esa porción de langosta tiene unas 100 calorías menos que 3 onzas de bistec, pero aporta la misma cantidad de proteínas (unos 27 gramos). La langosta también contiene muy poca grasa y realmente aporta algo de calcio para unos huesos sanos.
¿Pero la langosta contiene colesterol? Sí, unos 124 mg en una ración de 3 onzas. Las personas sanas con niveles normales de colesterol y sin antecedentes de enfermedades cardíacas deberían limitar el colesterol en la dieta a 300 mg al día. Las personas con enfermedades cardíacas o diabetes no deben consumir más de 200 mg de colesterol al día.
Tenga en cuenta que los alimentos que contienen colesterol no aportan tanto colesterol al torrente sanguíneo como los que contienen grasas saturadas, que hacen que el hígado produzca más colesterol. A pesar de su rica reputación, la langosta es baja en grasas saturadas, con un total de 0,2 gramos en una porción de 3 onzas, en comparación con la porción del mismo tamaño de carne, que contiene 4,7 gramos. Sin embargo, la langosta tiene una alta dosis de sodio: casi la mitad de la cantidad diaria recomendada para los comensales sanos. Eso puede ser peligroso si se tiene la presión arterial alta.
Para disfrutar de la langosta en su forma más saludable, hiérvala o ásela. Resiste la tentación de añadir cubos de mantequilla derretida, y definitivamente no la frías. Añade verduras a tu plan de comidas para aumentar la cantidad de fibra. La fibra reduce la cantidad de colesterol que absorbe el torrente sanguíneo. Según la Clínica Mayo, de 5 a 10 gramos de fibra soluble al día pueden reducir tu colesterol.
Sigue leyendo para conocer algunas de nuestras recetas de langosta saludables favoritas.