La restauración en los aeropuertos ha avanzado mucho en los últimos años. Claro, todavía hay muchos aeropuertos donde no se puede hacer mejor que un Whopper. Pero los restaurantes de los aeropuertos han despertado a su público cautivo, y están empezando a ofrecer comida real para los verdaderos retrasos de los vuelos: ingredientes de calidad, sabor local y conceptos interesantes.
Fue sorprendentemente fácil encontrar 10 restaurantes de aeropuerto de alta calidad esta vez, y hay más en camino. Los responsables de los restaurantes de Delaware North se han asociado con Food Network para llevar los platos de los chefs famosos a más aeropuertos, por ejemplo. Pero sigo teniendo debilidad por los puestos de avanzada en los aeropuertos de los favoritos locales, y también los encontrarás en esta lista.
La siguiente lista está en orden de ciudad, no en orden de preferencia. Añade tus favoritos en los comentarios — yo me he detenido en 10, pero no tienes por qué hacerlo.
Atlanta (ATL): He oído hablar de gente atrapada en Atlanta durante días, así que podríamos ir con clase. One Flew South (www.oneflewsouthatl.com), en la Terminal E, es el primer restaurante de alta cocina del aeropuerto Hartsfield-Jackson de Atlanta, con una extraña pero interesante mezcla de influencias sureñas y asiáticas: panceta de cerdo con guisantes de ojo negro frente a ensalada de algas y una barra de sushi. Con una completa selección de cócteles, puede relajarse aquí durante unas horas y fingir que no está en un aeropuerto.
Baltimore (BWI): Parece que hay un pequeño culto en torno a los sliders de pastel de cangrejo de Obrycki. Escondido junto a la puerta B11, este puesto de la casa de cangrejos de Baltimore, de 60 años de antigüedad, está abierto incluso durante el invierno, cuando el restaurante principal está cerrado. Dispone de un menú completo de estilo informal, pero en realidad, quédese con el cangrejo, que el lugar ofrece en una docena de formas diferentes.
Boston (BOS): Legal Sea Foods (www.legalseafoods.com) es parte de un imperio internacional, lo que hace que algunas personas sospechen un poco. Pero Boston es donde el imperio comenzó, así que piense en este Legal en particular como un favorito de la ciudad natal. Según nuestra reseña, Legal «goza de una reputación internacional por servir sólo el pescado y el marisco más fresco y de mejor calidad, que procesa en su propia planta de última generación… y todo está espléndido». En realidad, hay un concepto de Legal diferente en cada terminal de Logan. En la terminal A, después del control de seguridad, está Legal’s Test Kitchen (menú reducido, entrega rápida). La terminal B, antes del control de seguridad, tiene el Legal C Bar (muchas opciones de cerveza junto con el menú habitual) y la terminal C, antes del control de seguridad, tiene el restaurante tradicional.
Chicago (ORD): Maestro de la comida mexicana, Rick Bayless es uno de los chefs más célebres del país. Por eso me entusiasmó que abriera Tortas Frontera en la Terminal 1 de O’Hare (con un segundo local en la Terminal 3). Según Bayless, este local de sándwiches mexicanos utiliza el mismo pan fresco que su restaurante Xoco, situado en el centro de la ciudad, que luego cubre con carne de vaca, cerdo, chorizo, guacamole y otros ingredientes de primera calidad. El resultado es picante, delicioso y ligeramente sucio.
Nueva York (JFK): La nueva Terminal 5 de JetBlue tiene más restaurantes de alta calidad que algunos aeropuertos enteros. Casi no es justo, teniendo en cuenta que algunas otras terminales del JFK son prácticamente desiertos de comida. Es difícil elegir entre la amplia oferta de la Terminal 5, pero nos quedaremos con Deep Blue Sushi, porque tiene el pedigrí del restaurante Buddakan de Manhattan detrás. Los amantes de la comida cocinada, no se preocupen; este es un restaurante japonés de servicio completo, con carne, pescado y tempura también.
Nueva York (LGA): Delta rediseñó recientemente su terminal de LaGuardia con todo un patio de comidas de alta gama donde es difícil perderse. Hay un restaurante de carnes completo (Prime Tavern) y un bistró francés (Bisoux), pero si estás en la carrera, es difícil superar una buena hamburguesa. Custom Burgers by Pat LaFrieda te ofrece la misma carne que tendrías en el Prime Tavern por mucho menos dinero, junto con batidos de la lechería local Ronnybrook.
Los Ángeles (LAX): Encounter at LAX (www.encounterlax.com) es realmente único, ya que habita un estrafalario edificio con temática del espacio exterior en el campus del Aeropuerto Internacional de Los Ángeles. Según nuestra reseña, es «un decorado de Star Trek de los años 60 en Technicolor», que sirve «comida artística» (clásicos americanos en extraños arreglos visuales) que es a la vez moderna y apta para niños. «Al menos sube a tomar un cóctel azul en el bar adornado con lámparas de lava, porque el estrafalario Encounter merece un encuentro», decimos.
Minneapolis (MSP): Ike’s Food and Cocktails (www.shopsatmsp.com) es una escisión de un entrañable restaurante/bar con temática de los años 40 en el centro de Minneapolis. Han abierto un restaurante de alta cocina antes de la seguridad en el aeropuerto internacional de Minneapolis-St. El menú es a la antigua: filetes, una «cena de pavo caliente», asado, hamburguesas, batidos y muchas guarniciones de verduras en salsas espesas y mantecosas. Pero también se puede disfrutar del ambiente sentándose en el antiguo bar y pidiendo unos cócteles de 10 dólares. Ike’s está en el «centro comercial» de la terminal Lindbergh, cerca del vestíbulo E.
Raleigh, NC (RDU): Según un crítico de Yelp, «tienes que comer en el 42 para ser realmente un Raleighite». De acuerdo, de acuerdo – entonces diríjase al puesto del Aeropuerto Internacional Raleigh-Durham del 42nd Street Oyster Bar ( www.42ndstoysterbar.com), que es lo mejor que podrá encontrar en el aeropuerto de Raleigh. Tendrás platos de marisco grandes y desordenados: gambas que tienes que pelar tú mismo, gambas con sémola y ostras saladas y sin escurrir. Tómese su tiempo y lleve servilletas.
Seattle (SEA):Ivar’s (www.ivars.com) es una sucursal de uno de los restaurantes más célebres de Seattle. Ivar’s lleva sirviendo sopa de pescado y marisco desde 1938, y aunque la sucursal del aeropuerto no tiene el ambiente pesquero del original, es probablemente el mejor restaurante del aeropuerto de Seattle-Tacoma. Pescado y patatas fritas, vieiras y patatas fritas, almejas y patatas fritas, y sopa de pescado son las especialidades aquí, y según la empresa, «sólo utilizan fletán salvaje de Alaska de aguas profundas, salmón y bacalao verdadero del Pacífico capturado directamente del barco Katie Ann». Encontrará Ivar’s en la zona de la terminal central después del control de seguridad.