Esta receta de crema agria vegana es la versión casera más parecida a la auténtica que he probado. Tanto el sabor como la textura son tan parecidos a la versión láctea!
Esta receta fue publicada originalmente el 4/5/14
Continuamente busco mejorar mis versiones veganas de las cosas tradicionales rellenas de lácteos, y la crema agria es la primera de mi lista. Esta es la mejor versión que he hecho hasta la fecha!
Crema agria vegana
He hecho tantas pruebas de crema agria. ¡Mientras creaba una receta para mi yogur natural (¡porque ninguna de las que encuentro por ahí replica lo que solía comer de niño!), una de mis pruebas fallidas dio como resultado una crema agria bastante buena! Así que aquí estamos, compartiéndola con el mundo.
¿De qué está hecha la crema agria vegana?
Hay un montón de recetas por ahí para la crema agria vegana, con unos cuantos ingredientes base diferentes. Aquí hay algunas cosas que la gente utiliza como base:
- anacardos
- tofu
- yogur no lácteo
- nata de coco
- tahini
- vinagre blanco destilado
- zumo de lima
- sal (en realidad resalta más el dulzor de los anacardos)
- levadura nutricional (no es mi favorita)
Después de probar todas estas ideas, todavía no me convencía. Mientras que los anacardos me daban lo más parecido a lo que buscaba, todavía faltaba algo.
Lo que muchos pueden no recordar si no han probado la verdadera crema agria rellena de lácteos durante un tiempo, es que la crema agria no es realmente agria. En realidad tiene un sabor muy neutro. Un sabor neutro y cremoso.
Así que tuve esto en cuenta al crear mi versión. Los anacardos son mi base para la cremosidad. Afortunadamente no tenemos alergia a los frutos secos, así que como dan el mejor resultado para las alternativas no lácteas, siempre empiezo por ahí.
Pero para conseguir lo que quería aquí, necesitaba algo menos dulce para mantener una textura más espesa. Así que sustituí algunos de los anacardos por almendras blanqueadas.
Sin embargo, se necesita algo de picante para alcanzar ese punto neutro de sabor, ya que la parte de anacardos de la base que utilizo tiene un dulzor que no quieres que aparezca. Mientras que otras recetas por ahí utilizan vinagre de sidra de manzana y limón, no encontré el mejor éxito con estos.
¿Así que qué usé?
¡Funcionaron perfectamente! La otra cosa que no añadí, y que muchos otros sí, son:
¿Cuál es un buen sustituto vegano de la crema agria?
Si no vas a hacer tu propia crema agria, y necesitas un sustituto rápido y fácil, lo mejor que se me ocurre es el yogur natural. Al igual que dije arriba cuando compartí que esta receta de crema agria vegana era en realidad el resultado de un ensayo fallido de una receta de yogur natural vegano, ¡son bastante parecidos!
¿Cuánto dura la crema agria casera?
Si la guardas en un recipiente hermético en la nevera, debería durar unos 7 días. Sin embargo, ¡nosotros la hacemos en un lote grande y congelamos lo que no vamos a usar! La mejor manera de congelarlo es cubrir la parte superior de la propia crema agria con plástico para que la toque y forme una barrera contra las quemaduras del congelador.
Cuando estés listo para comerlo, déjalo descongelar en la encimera. También puedes descongelarla lentamente en el microondas. En cualquiera de los dos casos tendrás que batirlo bien, o batirlo de nuevo, para que quede cremoso.
Si haces eso y luego lo dejas cuajar de nuevo en la nevera, ¡funciona bastante bien!
Cómo hacer crema agria sin lácteos
¡Es tan fácil batir esta receta! Sin embargo, tienes que asegurarte de poner los frutos secos en remojo, así que no lo olvides. Si lo haces, también puedes hervirlas durante 30 minutos.
- Mezcla todos los ingredientes hasta que estén suaves.
- Deja que cuaje en la nevera durante la noche. Cuanto más cuaje, más se parecerá al cultivo.
- ¡Servir!
Modo de servir esta crema agria vegana
- Servir con platos mexicanos como latkes veganos, nachos veganos,taquitos veganos, y tazones de tacos mexicanos
- Como cobertura en sopas como esta sopa de lima al tequila
- Como pasta para untar en sándwiches
- Como base para otros dips, prueba a mezclarlo con mi saludable dip de frijoles
- Servir con patatas fritas al horno como dip
- Mezclar con mi ensalada de col mexicana para una versión cremosa
- 1 1/2 tazas de anacardos crudos , remojados durante la noche (ver nota, incluye idea sin frutos secos)
- 2 cucharadas de almendras fileteadas escaldadas , remojadas durante la noche (ver nota, incluye idea sin frutos secos)
- 1 taza , más 1 cucharada de agua
- 2 cucharadas de zumo de lima (ver nota)
- 5-5 1/2 cucharaditas de vinagre blanco destilado (ver nota)
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Colocar todos los ingredientes en una batidora y batir hasta que quede suave
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Colocar en un recipiente hermético y dejar reposar en la nevera toda la noche.
- Debes remojar las nueces aunque uses una batidora de alta velocidad. Es parte del sabor final general. Puedes dejar los anacardos en remojo toda la noche o hervirlos durante 30 minutos si se te olvida.
- No uses limón en lugar de lima. La lima es la clave para conseguir el sabor perfecto.
- No sustituyas el vinagre por otro tipo. El vinagre de sidra de manzana es más dulce y no tan ácido. El blanco destilado es clave para el resultado final. Si lo sustituyes, el sabor cambiará. Añade más vinagre si lo quieres más ácido, pero la crema agria de leche tiene un sabor más neutro que ácido.
- Esta receta hace 2 tazas y media. El tamaño de la ración es de 1/4 de taza.
La mejor receta de crema agria vegana
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
Notas
Para hacer una versión sin frutos secos, puedes probar a sustituirlos por tofu sedoso. Haz la misma cantidad, así que 1 1/2 tazas más 2 cucharadas.
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Nutrición
La información nutricional y métrica debe considerarse una estimación.
