Esta es la mejor receta de enchiladas vegetarianas que jamás comerás. Una receta que debes hacer tan buena que lamerás tu plato. No te puedes equivocar con esta deliciosa cena vegetariana.
Esta receta de enchiladas seguro que te impresiona.
Estas enchiladas vegetarianas se han convertido en una cena fácil básica en nuestra casa, ¡y nos peleamos por las sobras!
Hay una razón por la que han entrado en nuestra lista de las 25 mejores recetas vegetarianas.
Son fáciles de hacer, están llenas de ingredientes de comida real y tienen un sabor absolutamente increíble.
Ingredientes para hacer enchiladas vegetarianas
- cebolla
- ajo
- pimiento verde
- aceite de oliva aceite
- granos de maíz congelados
- queso fresco
- tortillas
- queso mexicano rallado
- frijoles negros, escurridos
- pimentón ahumado
- comino
- chile en polvo
- limón fresco
- salsa de enchilada
Cómo hacer enchiladas vegetarianas
Primero, cocina el ajo, la cebolla y el pimiento en aceite de oliva en una sartén grande hasta que la cebolla esté blanda.
Agrega el maíz congelado y cocina unos minutos más mientras se descongela.
A continuación, añade los frijoles negros, el queso crema, el queso mexicano, el pimentón, el comino, el chile en polvo y el zumo de lima fresco.
Sigue removiendo y cocinando mientras los sabores empiezan a combinarse.
¡Sal y pimienta al gusto y ya estás listo para empezar a enrollar tus enchiladas!
Consejo para enrollar las enchiladas más fácilmente: calienta las tortillas de harina en el microondas hasta que estén tibias (no calientes).
Si intentas enrollar las tortillas frías, suelen romperse.
¡Calentarlas primero facilita mucho el proceso!
Una vez que hayas enrollado tus enchiladas, colócalas en una fuente de horno grande.
Vierte la salsa de enchiladas de manera uniforme sobre ellas, luego cubre con el resto de tu queso mexicano y ¡están listas para hornear!
Un consejo aquí es usar una espátula de goma para ayudar a extender la salsa de enchiladas de manera uniforme, he encontrado que esto funciona mejor que cualquier otra cosa.
Relleno de enchiladas vegetarianas
¡El secreto del increíble sabor de estas enchiladas está en el relleno!
He utilizado queso crema y una mezcla especial de especias con un toque de zumo de lima fresco para darle un toque extra.
¡No dejes de lado el zumo de lima!
Aporta mucho sabor fresco.
Si a tus comidas mexicanas les falta ese sabor extra, prueba a añadir lima fresca exprimida.
¡Realmente hace que todos los demás sabores resalten!
Mi último consejo para obtener el mejor sabor, es cubrir tus enchiladas una vez que estés listo para comerlas.
¡Los aderezos hacen toda la diferencia en el sabor!
Exprime jugo de limón fresco adicional sobre las tapas y sirve con aguacate fresco con cada bocado.
La crema agria también es una adición deliciosa.
¡Se me ocurre exprimir una lima entera sobre mis dos enchiladas!
La lima añade mucho sabor, y el cremoso aguacate contrasta con el sabor ahumado de las enchiladas.
¿Qué salsa de enchiladas puedo usar?
Sólo he utilizado salsa de enchiladas comprada en la tienda, pero puedes hacer tu propia salsa de enchiladas casera si quieres!
¿Cómo puedo hacerla sin gluten?
Para hacer esta receta sin gluten, lo único que tienes que hacer es sustituir las tortillas integrales por las que más te gusten sin gluten!
¿Qué es el queso mexicano?
El queso mexicano es una mezcla de quesos disponible en la mayoría de los supermercados.
Suele contener una mezcla de quesos como el cheddar fuerte, el colby jack o el monterey jack.
Si no encuentras queso mexicano, rallar un bloque de queso colby jack o monterey jack fresco también sería delicioso para esta receta!
¿Cómo consigo que la parte superior de las enchiladas quede crujiente?
Para conseguir esos deliciosos trozos de queso dorados en la parte superior, prueba a asar tus enchiladas al final del tiempo de cocción durante sólo unos minutos!
Sólo vigílalas de cerca para evitar que se quemen.
Podría comer estas para siempre y nunca me cansaría de la cantidad de sabor que tienen.
Te prometo que si eres nuevo en esto de comer sin carne, ¡ni siquiera echarás de menos la carne!
¡No te quedes con mi palabra de lo buenas que están!
Aquí tienes algunas de las buenas críticas que han recibido estas enchiladas hasta ahora.
De Sarah: «¡Son las mejores enchiladas que he comido! Soy una nueva vegetariana y busco desesperadamente recetas deliciosas. ¡Muchas gracias!»
De Laura: «¡Estas son las MEJORES enchiladas! Las hice anoche y había estado soñando con comer las sobras para el almuerzo TODO el día, sólo para llegar a casa y encontrar 1 enchilada restante. ¡A mi prometido también le encantaron!»
De Vanessa: «Hice estos anoche…. ¡¡¡tan sabrosos!!! ¡Incluso a los niños les encantaron! Definitivamente los volveré a hacer pronto.»
De Alicia: «Mi novio se hizo vegetariano recientemente y he estado buscando algunas buenas recetas vegetarianas. ¡Estas estaban absolutamente deliciosas y definitivamente estarán en nuestra rotación de cenas! ¡Una de las mejores recetas que hemos hecho en un tiempo!»
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- 1 cebolla grande, cortada en dados
- 5 dientes de ajo grandes, picados o finamente picados
- 1 pimiento verde grande, cortado en dados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de granos de maíz congelados
- 2 cucharadas de queso crema
- 10 tortillas integrales
- 1 1/2 tazas de queso mexicano rallado
- 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de comino
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 lima grande, exprimida, más para servir
- 8 onzas de salsa para enchiladas
- aguacate, para servir
- Sal marina
- Pimienta
- Combine la cebolla, el ajo, el pimiento verde, 1 cucharada de aceite de oliva y 1/4 de cucharadita de sal marina y pimienta en una sartén grande
- Saltear a fuego medio alto durante 6-8 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida
- Agregar los granos de maíz congelados y saltear unos 4-5 minutos más, mientras el maíz se descongela
- Agregar los frijoles escurridos, el queso crema, 1/2 taza de queso mexicano rallado, el pimentón ahumado, el comino, el chile en polvo, y el zumo de media lima grande
- Añadir sal y pimienta al gusto (yo utilicé 1/2 cucharadita adicional de cada una)
- Construir las enchiladas con el relleno y colocarlas en una fuente de horno
- Cubrir con la salsa para enchiladas y el queso mexicano restante
- Hornear a 350 durante 20-25 minutos, o hasta que el queso se vuelva ligeramente crujiente (suba el fuego si es necesario hacia el final para el crujiente deseado) Yo asé a fuego lento el último par de minutos para hacer que el queso se dore, pero si usted hace esto asegúrese de mirar de cerca para que no se queme.
- Sirve con zumo de lima fresco y rodajas de aguacate
- ¡Disfruta!
-
Salsa para Enchiladas con Chile Rojo de Frontera Foods -
Frijoles Negros Orgánicos de Bush -
McCormick Chili Oscuro en Polvo, 7.5 oz
Ingredientes
Instrucciones
Productos recomendados
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Tamaño de la porción:
1 enchilada
Cantidad por porción:Calorías: 290Grasa total: 12gGrasa saturada: 6gGrasa trans: 0gGrasa insaturada: 5gColesterol: 19mgSodio: 699mgCarbohidratos: 35gFibra: 8gAzúcar: 5gProteína: 12g
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