El ñoqui es delicioso, pero es aún más fantástico cuando se combina con la salsa adecuada. ¡Y hay tantas salsas estupendas que complementan a los ñoquis! Ya sea un pesto o una salsa de crema o picante, hay una salsa para cualquier estado de ánimo que tengas. ¡Aquí comparto las MEJORES para que las pruebes!
En esta guía encontrarás:
- Las mejores salsas para acompañar a los ñoquis
- Cómo cocinar los ñoquis: hervidos y/o a la sartén
- ¿Es fácil hacer ñoquis caseros?
- ¿Son los ñoquis más sanos que la pasta?
- ¿Debo hervir los ñoquis antes de freírlos?
- ¿Por qué mis ñoquis están blandos?
- Tomate a la cereza &Tagliatelle al ajo confitado
- Pasta Puttanesca
- Tahini picante. Penne al horno
- Gondi – Garbanzo persa & Albóndigas de pollo
- Patata dulce & Col. Dumplings
- Gnudi de espinacas con pomodoro picante
Y las respuestas a las siguientes preguntas:
¿Son los ñoquis caseros fáciles de hacer?
¡Absolutamente! Puede parecer difícil, pero todo lo que necesitas es algo de tiempo libre y un poco de conocimiento. Necesitarás algunas patatas con almidón, como la russet o la batata, huevo y un poco de harina.
Hierve las patatas en agua caliente, luego muele la patata hervida en trozos pequeños. A continuación, utiliza la patata molida para formar una masa de ñoquis con harina y huevo. Puedes extender la masa y, a continuación, cortar cada pieza de ñoqui de la masa.
Para empezar a hacer tus ñoquis caseros, sigue mi receta de ñoquis caseros fáciles o de ñoquis de boniato si te apetece darle un giro a los ñoquis clásicos.
¿Los ñoquis son más saludables que la pasta?
Los ñoquis y la pasta son nutricionalmente muy similares. Ambos tienen un alto contenido de carbohidratos y un bajo contenido de proteínas. Se diferencian en que la pasta es ligeramente más rica en proteínas que los ñoquis, mientras que éstos son menos calóricos si se comparan directamente por su peso. Cambiar los ñoquis por la pasta o viceversa no es realmente un cambio saludable. Ambos alimentos ricos en carbohidratos deben disfrutarse proporcionalmente como parte de una dieta equilibrada.
Cómo cocinar los ñoquis: Hervidos o a la sartén
Gnocchi hervidos
Llena una olla con agua y ponla a hervir a fuego medio. Cuando el agua haya alcanzado el punto de ebullición, añade tus ñoquis (fotos 1 & 2). Se cocinan muy rápidamente, y sólo tardarán unos minutos. Sabrás que tus ñoquis están listos cuando floten en la superficie (foto 3).
Gnocchi salteados
Una vez que haya hervido sus ñoquis, puede saltearlos en la sartén para obtener una textura exterior crujiente. Comience derritiendo una cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto.
Cuando la mantequilla esté derretida, añada los ñoquis en una sola capa. Puede utilizar una espumadera grande o un colador para transferir los ñoquis cocidos desde el agua hirviendo a la sartén, sacudiendo primero la mayor cantidad de agua posible.
No apile los ñoquis unos sobre otros ni abarrote la sartén. Sazónelos con sal y, a continuación, cocine y revuelva los ñoquis en la sartén hasta que estén ligeramente dorados, lo que debería llevar unos dos minutos.
Transfiera a su bandeja de servir y repita hasta que todos los ñoquis se hayan cocinado en la sartén.
¿Tengo que hervir los ñoquis antes de freírlos?
No es necesario hervir los ñoquis antes de freírlos en la sartén. Muchas recetas piden que los ñoquis frescos vayan directamente a la sartén con la salsa y otros ingredientes. Personalmente, prefiero hervirlos primero porque es la mejor manera de garantizar que se cocinen por completo.
Tanto si lo haces después de hervirlos primero como si no, freír los ñoquis en la sartén les dará una textura crujiente a la vez que suave por dentro.
¿Por qué están blandos mis ñoquis?
Los ñoquis se vuelven demasiado blandos cuando toman demasiada humedad. Esto puede ocurrir cuando se hierven las piezas individuales de ñoquis. Hervirlos demasiado tiempo hace que absorban demasiada agua. Evite esto estando atento mientras sus ñoquis están hirviendo y asegurándose de sacarlos cuando estén listos.
Algunas recetas piden que se hiervan las patatas para hacer los ñoquis. Esto también puede resultar en ñoquis blandos. Pruebe esta receta de ñoquis con patatas asadas.
Las mejores salsas para ñoquis
Pesto de albahaca
No hay nada mejor que el pesto de albahaca fresco con los ñoquis. Mi receta de pesto de ajo y albahaca utiliza ingredientes sencillos para hacer una salsa de infarto, y es realmente fácil de mezclar con un procesador de alimentos. El pesto es delicioso para añadirlo con espárragos asados, guisantes congelados o verduras salteadas como espinacas, acelgas o habas.
Simplemente añade 4 onzas de albahaca fresca con tallo, 4 dientes de ajo picados en bruto, 1/2 taza de piñones tostados y 1/4 de cucharadita de pimienta a un procesador de alimentos. Con él en marcha, añada lentamente 1/2 taza de buen aceite de oliva. Pasar a un bol y añadir 1/2 taza de parmesano recién rallado. Buon appetito!
Pomodoro picante
La salsa Pomodoro picante es una salsa clásica para pasta a base de tomate. Mi receta tiene un verdadero toque con algunos jalapeños y copos de pimiento rojo añadidos. Es perfecta para ñoquis o cualquier tipo de pasta.
Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio/alto. Añade 2 jalapeños finamente picados, 1 chalota finamente picada, 4-5 dientes de ajo picados, una pizca de sal marina, 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y 16 hojas medianas de albahaca.
Una vez que el ajo parezca cocido pero aún no esté dorado, añade de 1,5 a 2 libras de tomates de vid o San Marzano cortados en cubos o procesados. Pruebe y ajuste la sazón. Si tiene un sabor demasiado ácido, añada una pizca de azúcar. Una vez que los tomates hayan alcanzado la temperatura, baje el fuego y cúbralo durante 20-30 minutos. Si se desea una consistencia más suave, licuar la salsa.
Añadir los ñoquis cocidos directamente a la salsa y remover para cubrirlos antes de servir.
Aglio e Olio
Este es un acompañamiento sabroso y reconfortante para sus ñoquis. El Aglio e Olio es una salsa de ajo fácil de hacer con ingredientes que probablemente ya tienes en tu despensa. Basta con asar un poco de ajo, añadir aceite de oliva, copos de pimienta roja y un poco de agua para la pasta o los ñoquis. Se reduce a una salsa deliciosa pero sencilla.
Caliente 1/2 taza de aceite de oliva a fuego medio en una cacerola grande. Añada 8 dientes de ajo machacados y picados en bruto y cocínelos hasta que estén fragantes. No deje que el ajo se queme o se dore, pero está bien que se dore. Añadir 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja y bajar el fuego a bajo.
Añadir con cuidado 1 ½ tazas de agua de pasta reservada al aceite de oliva. Sazona con 1 cucharadita de sal y cocina a fuego lento durante 5 minutos, hasta que el líquido se reduzca en ⅓.
Añade los ñoquis cocidos directamente a la salsa y remueve para cubrirlos antes de servir.
Curry japonés
Esta salsa es una opción no tradicional pero sorprendentemente increíble. Saltea tus verduras o hortalizas favoritas (como las espinacas o las acelgas) en unas cucharadas de aceite. No es necesario sazonar, ya que el curry tiene mucho sabor. Puedes añadir los extras que quieras – es especialmente bueno con las sobras como las zanahorias o los espárragos asados.
Agrega un cuadrado de 4 cubos de Golden Curry, y 1,5 tazas de agua en la sartén a fuego medio. Añadir más agua si la salsa es demasiado espesa. Mezclar hasta que los cubos de curry se disuelvan completamente. Agregue los ñoquis cocidos a la sartén, y revuelva para cubrir. Esta receta fue creada por accidente durante el cierre de la casa cuando tuvimos que ser creativos con nuestros artículos de la despensa. ¡Fue un éxito tan grande, que la hemos estado haciendo desde entonces!
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Carbonara de champiñones vegetariana
Me encanta esta receta de salsa carbonara de champiñones de Molly Baz. Los huevos proporcionan la base de la salsa, con parmesano y el agua de la pasta reservada. A continuación, añade unos champiñones dorados, chalotas y ajo para darle un toque de sabor increíble.
Calienta un horno holandés grande a fuego medio-alto durante 3 minutos. Añade 1/4 de taza de aceite de oliva y 1,5 libras de champiñones crimini cortados en cuartos. Cocine, revolviendo cada 4-5 minutos hasta que se doren en su mayor parte, 13-16 minutos.
Reduzca el fuego a medio-bajo y añada 6 dientes de ajo picados, 2 chalotas picadas y 1,5 cucharaditas de sal. Cocine hasta 1 minuto hasta que pueda oler el ajo.
Agregue 1 taza de agua de la pasta (reserve un total de 2 tazas) y los ñoquis cocidos al horno holandés. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 1 minuto. Batir 1/2 taza de agua de la pasta, 5 yemas de huevo y 1 huevo. Añade poco a poco la mezcla de huevo al horno holandés, removiendo los ñoquis con una cuchara de madera hasta que estén cubiertos por la salsa.
Incorpora 1 taza de perejil picado, cubre con parmesano y pimienta extra, y sirve.
Alla Vodka
Esta fácil salsa de vodka de Caroline Lange es tan buena – es cremosa, picante y tiene ese rico sabor a tomate. Utiliza crème fraîche en lugar de nata espesa, por lo que tiene un sabor más ligero y fresco. Además, la receta da los pasos para caramelizar la pasta de tomate, lo que hace que la salsa sea aún más deliciosa.
Simplemente añade 1 cebolla amarilla cortada en dados, 5 dientes de ajo picados, 1/4 de taza de aceite de oliva y 1/4 de cucharadita de copos de pimienta roja a una cacerola grande a fuego medio. Cocine hasta que las cebollas estén blandas, unos 10 minutos.
Incorpore 6 onzas de pasta de tomate y suba el fuego a alto. Remover constantemente hasta que la pasta sea de color rojo oscuro, ~5 minutos.
Reducir el fuego a bajo y añadir 1/4 de taza de vodka. Remover hasta que se mezcle. A continuación, añada 1/4 de taza de creme fraiche o mascarpone. Añade 1 1/2 tazas de agua de la pasta y remueve bien para combinar.
Añade los ñoquis cocidos directamente a la salsa y remueve para cubrirlos antes de servir.
Salsa Gorgonzola
Me encanta una salsa con queso para los ñoquis, y esta salsa Gorgonzola de Ina Garten es perfecta. Tiene sólo unos pocos ingredientes y es súper fácil de hacer. Combina la nata espesa caliente con el Gorgonzola derretido, el parmesano y el perejil fresco.
Simplemente pon a hervir 4 tazas de nata espesa en una cacerola grande a fuego medio-alto y hierve durante 45-50 minutos hasta que sea una salsa blanca y espesa.
Entonces, retire la cacerola del fuego y bata 3 onzas de Gorgonzola desmenuzado, 3 cucharadas de parmesano rallado, 3/4 cucharaditas de sal y 3/4 cucharaditas de pimienta, y 3 cucharadas de perejil fresco picado hasta que los quesos se derritan.
Añadir los ñoquis cocidos directamente a la salsa y remover para cubrirlos antes de servir.
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