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Con las fiestas a la vuelta de la esquina, siempre estamos buscando nuevas formas de hacer que nuestros platos principales y acompañamientos sean más sabrosos y deliciosos sin mucho trabajo extra. Para los alimentos básicos de las fiestas, como la carne asada, el pavo, la salsa y el caldo, una de las formas más fáciles de crear un sabor más terrenal y sabroso es con cubitos de caldo. Siempre que hagas una gran tanda de caldo de pollo o de ternera, añade un cubito de caldo para darle un sabor extra. A continuación, utilice el caldo como base para la salsa de la sartén o para humedecer el pan rallado para el relleno de pan de maíz. Para entender exactamente qué son los cubos de caldo, con qué se hacen y cómo los cocineros caseros pueden maximizar su uso, nos dirigimos a Kunal Kohli, cofundador y director de operaciones de BOU, un productor de cubos de caldo libres de artificios y no transgénicos.

Los cubos de caldo suelen estar hechos de verduras deshidratadas, caldo de carne, grasa, glutamato, sal y condimentos, dice Kohli. Históricamente, los cubos de caldo han contenido aditivos poco saludables e ingredientes artificiales, además de tener un alto contenido de sodio. Sin embargo, los nuevos productos innovadores como BOU ofrecen el mismo sabor y la misma comodidad que los cubitos de caldo tradicionales, pero resulta que no contienen gluten, son más bajos en sodio y no tienen sabores añadidos ni glutamato: 31 Recetas Fáciles de Cocción Lenta para cuando tengas antojo de comida reconfortante

Por supuesto, los cubos de caldo se pueden utilizar más allá de ser anfitriones de las fiestas. «Los cubos de caldo tienen el poder de hacer que los niños coman sus verduras, reenergizar las sobras, e incluso hacer que el cocinero más desventurado impresione a sus invitados. Son extremadamente versátiles y pueden utilizarse como agente de sabor en prácticamente cualquier plato salado. También eliminan la necesidad de muchos ingredientes y especias diferentes que normalmente se utilizan para añadir sabor», dice Kohli.

Cómo cocinar con cubitos de caldo

Ya sea que esté haciendo un caldo de pollo casero o usando un caldo comprado en la tienda para la salsa, las patatas y otras guarniciones de las fiestas, poner un cubito de caldo es una manera fácil de añadir un sabor tremendo. El sabor más común de los cubos de caldo es el de pollo, pero BOU ofrece una variedad de otros sabores, incluyendo carne de vacuno, ajo asado y verduras.

Además de potenciar los sabores en el caldo y la salsa, los cubos de caldo se pueden utilizar en otras recetas cotidianas. «Los cubos pueden añadir una explosión de sabor a platos como la paella, la sopa de bolas de matzo y el pollo con jengibre y sésamo», dice Kohli. También recomienda añadir un cubito al hervir cereales, marinar el pavo o saltear verduras. Dado que los cubos de caldo suelen contener sodio añadido, es posible que los cocineros caseros tengan que disminuir la cantidad de sal utilizada en una receta (¡pero siempre hay que probar antes de servir y ajustar la sal según sea necesario a lo largo del proceso de cocción!)

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