Heading

La dieta paleo está tan profundamente arraigada en la conciencia pública a estas alturas, que algunos podrían pensar que es algo anticuado (la ceto parece un toque más moderno). Pero los adeptos a la dieta paleo, al igual que las personas que hacen dieta en general, siguen siendo legión – y mientras los puristas nunca se atreverían a poner un pie en un local de comida rápida, los aficionados y practicantes ocasionales de la dieta paleo siguen frustrados por la falta de opciones paleo cuando se trata de salir a comer. Por suerte para ellos, hay un número sorprendentemente alto de opciones técnicamente paleo en varias de las principales cadenas de comida rápida.

Lee más: Las mejores opciones de comida rápida keto | La caza de la mejor freidora de aire

Directrices paleo

Si no estás al tanto de la paleo, la idea básica es comer sólo alimentos enteros que nuestros antiguos ancestros habrían consumido (por lo que a veces se llama la dieta del cavernícola). Se trata de carne magra, pescado, huevos, verduras frescas, frutos secos y bayas. Se deben evitar en la paleo: los lácteos, los cereales, las legumbres (incluidos los cacahuetes y las alubias) y todos los alimentos altamente procesados.

Debido a esa restricción de alimentos procesados, es discutible si alguna vez cualquier comida rápida puede o debe llamarse paleo – pero para esos momentos en los que simplemente no puedes resistirte (o evitar) el drive-through, al menos puedes intentar hacer mejores elecciones.

Para ello, hemos cubierto la comida rápida generalmente saludable que puedes comprar, las mejores opciones de comida rápida keto e incluso versiones más saludables de comida rápida que puedes hacer en casa. Pero si estás en la dieta cavernícola, aquí hay algunas opciones de comida rápida paleo que puedes tomar mientras estás en movimiento.

Nota: Estos también son todos compatibles con Whole30 – aunque no todas las opciones de Whole30 son paleo. (Tal vez debería descartar toda la dieta y considerar la alimentación intuitiva en su lugar.)

Chipotle

Honestamente, Chipotle probablemente siempre ha sido la mejor opción cuando se trata de comida rápida que es razonablemente saludable y mucho menos procesada de lo que es la norma.

Qué comer

No es difícil construir tu propio bol paleo, pero han eliminado todas las conjeturas de la ecuación con sus nuevos «Lifestyle Bowls» (¿a alguien más le suena vagamente siniestro?) El Paleo Salad Bowl contiene «barbacoa estofada y desmenuzada a mano, verduras de fajita, salsa verde y nuestro guacamole machacado a mano sobre un lecho de lechuga romana fresca picada»

Si todavía quieres construir el tuyo propio, todas las carnes (bistec, pollo, barbacoa y carnitas) y las verduras de fajita a la parrilla son válidas. En cuanto a otros ingredientes, la salsa de chile verde de tomatillo y la salsa de tomate fresco son paleo. También puedes ponerle guacamole.

Lo que hay que tener en cuenta

Sin arroz, frijoles, queso o crema agria, por supuesto, y sin tortillas o patatas fritas, pero siempre puedes duplicar el aguacate si te sientes decadente. Omite las sofritas, que están hechas con soja. Como el maíz no se considera paleo, pasa de la salsa de chile y maíz asado también.

McDonalds, Wendy’s, Burger King, Shake Shack, In-N-Out, Jack in the Box y Carl’s Jr.

En cualquier cadena de hamburguesas pasa prácticamente lo mismo: puedes pedir una hamburguesa sin pan (y sin queso ni condimentos) y prescindir de las patatas fritas, pero aquí hay algunas particularidades.

Qué comer

Las hamburguesas y las pechugas de pollo desnudas sin pan, queso o condimentos suelen estar bien, aunque no siempre (algunas cadenas cocinan el pollo en aceite vegetal, lo que es un no-no paleo – pero también puede que no sea un gran problema de vez en cuando…). Pida carne o pollo con una envoltura de lechuga (BK, Shake Shack e In-N-Out le permitirán sustituir el bollo por uno, pero de lo contrario siempre puede pedir una ensalada simple, sin aderezo).

El tocino es técnicamente un complemento aceptable, aunque es más procesado, así que tal vez sea mejor llamarlo una pendiente resbaladiza.

McDonald’s le servirá huevos frescos si lo pide – vienen de serie en el Egg McMuffin, así que puede pedirlo y pedir que le guarden el bollo, etc. O puede intentar pedir un «huevo redondo» por sí solo; su éxito dependerá de lo draconianas que sean las leyes particulares del lugar que visite.

Dado que las patatas blancas han sido consideradas admisibles por algunos, mientras esté en Wendy’s, siéntase libre de comer su relativamente saludable patata al horno, siempre que no le ponga productos lácteos – aunque la mantequilla clarificada está bien, así que puede considerar seriamente guardar paquetes de ghee de tamaño de viaje en su guantera para emergencias.

Las ensaladas de acompañamiento de cualquiera de estas cadenas deberían ser seguras si pide una con nada más que verduras frescas – la mayoría, si no todos, los aderezos probablemente contengan jarabe de maíz y otros ingredientes prohibidos (y lo mismo suele ocurrir incluso con el ketchup y la mostaza, por lo que dijimos sin condimentos).

Lo que hay que tener en cuenta

Los condimentos azucarados y los aderezos para ensaladas antes mencionados son sólo el principio.

El olor de las patatas fritas será tentador, pero si quieres ceñirte a las restricciones paleo, tendrás que resistirte. Recompénsate con un paquete de rodajas de manzana del menú si lo deseas.

Los nuggets, los fingers de pollo y las patatas fritas de pollo quedan fuera por su empanado.

Si eres más estricto contigo mismo que no, hay muchos otros campos de minas a los que prestar atención. Por ejemplo, Wendy’s tiene una Ensalada de Pollo con Manzana y Nueces que parece una buena apuesta siempre y cuando se contenga el queso azul. Pero compruebe la lista de ingredientes y verá que sigue sin ser paleo, ya que las pacanas asadas están hechas con miel y azúcar añadido y el aderezo de granada tiene azúcar y aceite de soja – incluso el aparentemente inocuo pollo a la parrilla en la parte superior está hecho con almidón de patata. Y sin embargo, este puede ser otro caso en el que se elige no dejar que lo perfecto sea enemigo de lo bueno (o al menos lo suficientemente bueno).

La buena noticia es que muchas de estas cadenas proporcionan información nutricional bastante detallada en línea y/o en sus menús, por lo que puede ser consciente de la proteína neta, los carbohidratos, etc., y a veces incluso encontrar los ingredientes ocultos, lo que es útil para cualquier persona que disfruta enfrentándose a la cruda realidad – y haciendo elecciones de alimentos más saludables, por supuesto.

Taco Bell

En la tierra de las tortillas, el queso y el arroz y los frijoles, ¿puede un participante paleo encontrar algo para comer? ¡¡¡Sí!!!

Qué comer

Bistec, pollo, lechuga, pico, guac – puede que no haya tantas opciones como en Chipotle, pero todavía puede pedir varios combos de ingredientes que se ajustan a la factura de una manera satisfactoria. Por ejemplo, su Power Menu Bowl. Tendrás que reemplazar el arroz y los frijoles por lechuga extra, omitir el queso y la crema agria (lo mismo que la salsa ranchera de aguacate), pero puedes añadir aderezos paleo-friendly como jalapeños en rodajas y pico y guacamole extra. Si te apetece carne roja, sustituye el pollo por bistec. La salsa de fuego es aceptable para darle sabor.

A qué prestar atención

La mezcla de carne molida de Taco Bell no es paleo debido a los aditivos (es decir, no es sólo carne molida). También tendrás que omitir los lácteos (crema agria y queso), las tortillas y las cáscaras de los tacos, y los frijoles.

Chick-fil-A

Como suele ocurrir, técnicamente no hay nada en el menú que pase la prueba paleo aquí, pero hay algunas opciones que pueden estar lo suficientemente cerca para algunos.

Qué comer

Los nuggets a la parrilla y la salsa búfalo son aceptables. La ensalada Superfood Side es una buena opción (contiene arce en el aderezo, pero el jarabe de arce es paleo-aprobado). También puedes pedir la Ensalada del Suroeste o la Ensalada del Mercado a la Parrilla sin queso y sin aderezo.

Lo que hay que tener en cuenta

Literalmente todo (lo demás) en el menú. En cuanto a lo anterior, el aceite de soja, el azúcar, la melaza y el concentrado de zumo de uva aparecen en la lista de ingredientes sólo para los nuggets, lo que significa que no son realmente paleo, pero son lo más bueno que vas a conseguir en esta (y la mayoría de las otras) cadenas. La salsa búfalo tampoco es puramente paleo, pero es la única del menú que no lleva jarabe de maíz ni aceite de soja, así que algo es algo.

Subway

Si Subway es tu mejor o única opción, no tendrás que pasar hambre.

Qué comer

Puedes pedir una ensalada cargada de verduras extra de su barra de ingredientes, con aceite y vinagre como aderezo. También puedes añadir varias carnes mínimamente procesadas como el pollo y el bacon, pero — para repetir el estribillo — incluso esas carnes menos procesadas pueden no ser estrictamente paleo debido a sus métodos de cocción. La ensalada de atún es más o menos paleo (excepto por el hecho de que la mayonesa contiene aceite de soja).

Qué hay que tener en cuenta

Los sustitutos del nombre, por supuesto, porque el pan. También tendrás que omitir el queso, las carnes procesadas como los embutidos, el salami y el jamón, y la mayoría de los aderezos además del aceite y el vinagre (porque incluso las otras opciones de vinagreta pueden tener azúcar y/o aceite de soja ocultos).

En resumen: Si realmente estás dentro de un establecimiento de comida rápida en primer lugar, probablemente estés de acuerdo con saltarte las reglas un poco. Y si no, quédate en casa e investiga algunas recetas paleo que puedas hacer por ti mismo.