Heading

Nuestra mayonesa vegana es tan cremosa y deliciosa. Así que, si estás buscando una mayonesa sin huevo, has llegado al lugar correcto.

Tenía muchas ganas de crear una mayonesa sin huevo, que es una receta de mayonesa vegana que sabe como la favorita de América: Hellmann’s. Un elemento básico en platos como la ensalada de patatas, la ensalada de col, los huevos endiablados y la salsa de pescado; la mayonesa es definitivamente un clásico favorito.

He trabajado muy duro para conseguir que esta mayonesa vegana sea perfecta. Pero todo el trabajo duro ha valido la pena!

Por qué nos encanta esta mayonesa vegana

Aunque ya tengo una receta de mayonesa vegana sin aceite en el blog, todavía no sabía como Hellman’s. Esta versión es una mayonesa sin aceite y sin huevo y sigue siendo muy cremosa y deliciosa. Pero, si quieres el sabor de la mayonesa Hellmann’s, entonces esta es la receta que debes hacer.

¿Por qué no usar simplemente mayonesa real hecha con huevos?

Si usas ingredientes de la más alta calidad, entonces la mayonesa casera (con huevos) es realmente un alimento saludable. La verdadera mayonesa está hecha de huevos, vinagre (o zumo de limón), sal, mostaza, aceite y un poquito de azúcar.

Nuestra definición de alimentación limpia muestra que no estamos en contra de los huevos en absoluto. O si por casualidad tienes nuestro Libro de Cocina Limpia, entonces sabes que sí usamos huevos.

Entonces, ¿por qué no compro simplemente la mayonesa «Real» de Hellmann’s y lo doy por terminado? Por qué tomarse la molestia de hacer una receta de mayonesa sin huevo?

4 razones por las que no uso mayonesa real

#1: Los huevos crudos me ponen nerviosa

No puedo evitar preocuparme por los huevos crudos y la salmonela. Que es una de las causas más comunes de intoxicación alimentaria en los Estados Unidos.

Compro los huevos criados en pastos de la más alta calidad, de gallinas que son criadas como se supone que deben ser las gallinas. Al aire libre y realmente libres para pastar. En teoría, los huevos de alta calidad deberían ser mucho menos propensos a ser contaminados con salmonela. Sin embargo, no me atrevo a comer huevos crudos por muy «limpios» que estén.

El problema es que todas las recetas caseras de mayonesa de verdad piden huevos crudos.

#2: No me gusta la mayonesa comprada en la tienda con huevos pasteurizados

Hellmann’s utiliza huevos enteros pero son huevos de granja, no de pasto. Además, como su mayonesa no se vende refrigerada, para que los huevos se conserven Hellmann’s necesita pasteurizarlos.

Cualquier otra marca de mayonesa que no se venda refrigerada necesita hacer lo mismo.

Los huevos pasteurizados podrían ser «seguros» para comer en el sentido de que no se contraerá la salmonela, pero no me gusta la idea de comer un alimento que tiene huevos como ingrediente y que permanece en el estante de la tienda «estable» durante más de un año.

Tal vez no se contraiga la salmonela con la mayonesa Hellmann’s, pero no es posible que sea tan saludable como comer huevos frescos, independientemente de lo «segura» que sea.

Por cierto, el principal competidor de Hellmann’s, Miracle Whip, se introdujo como una alternativa más barata durante la época de la Depresión. Como Miracle Whip utilizaba huevos en polvo en lugar de huevos enteros, perdió el atractivo «real» para los consumidores, ya que la mayonesa «real» sólo podía contener huevos enteros, vinagre y aceite de oliva.

Hellmann’s utilizó esto como una táctica de marketing clave contra Miracle Whip durante mucho tiempo, promocionando su propia mayonesa verdaderamente «real» y consiguiendo una ventaja sobre la competencia.

#3: La mayonesa «real» de Hellmann’s no es como solía ser…

Hellmann’s no es como era hace 100 años.

Hoy en día, la mitad de los ingredientes de Hellmann’s son probablemente producidos a partir de cultivos modificados genéticamente (OMG). Como se mencionó anteriormente, los huevos de Hellmann’s tampoco son exactamente criados en pastos. En su lugar, los huevos proceden de operaciones concentradas de alimentación animal (CAFO), comúnmente conocidas como granjas industriales.

La lista real de ingredientes de la mayonesa «real» de Hellmann’s son (los que probablemente son directa o indirectamente OGM están en negrita): aceite de soja, agua, huevos enteros y yemas de huevo, vinagre, sal, azúcar, zumo de limón, EDTA disódico de calcio (utilizado para proteger la calidad), sabores naturales.

#4: Casi toda la mayonesa comprada en la tienda está hecha con aceites refinados

El otro problema que tengo con la mayonesa Hellmann’s es que todas las variedades contienen aceite de soja refinado. O, otro aceite vegetal pro-inflamatorio que no es saludable para la inflamación. Incluso la mayonesa de aceite de oliva Hellmann’s contiene más aceite de soja que aceite de oliva!

De cualquier manera: si usted decide hacer mi receta de mayonesa vegana sin huevo a continuación o una receta de mayonesa convencional usando huevos. Entonces, quieres que tu mayonesa sea saludable. Es esencial que utilices un aceite de alta calidad y sin refinar.

He encontrado que el aceite de aguacate sin refinar es el de mejor sabor y más saludable. Todavía tengo que probar para hacer una mayonesa casera. Por cierto, ¿sabías que el aceite de aguacate ha recibido incluso el estatus de medicamento recetado en Francia por su capacidad demostrada para contrarrestar los efectos negativos de la artritis? (1)

En el pasado probé a utilizar aceite de oliva virgen extra, pero me pareció que el sabor era demasiado fuerte. El aceite de nuez de macadamia sin refinar seguramente también sería muy sabroso, pero aún no lo he probado…

Busca aceites sin refinar

Los aceites sin refinar son aceites mínimamente procesados por calor (prensados en frío o por expulsión) que no han sido blanqueados o desodorizados después de la extracción. Los aceites refinados han sido blanqueados y/o desodorizados. El calor daña las delicadas grasas poliinsaturadas de los aceites. Por eso, es muy importante que los aceites que utilices sean de los menos refinados.

¿Buscas aceites saludables para cocinar? Pincha aquí para saber más sobre los aceites que toleran el calor y los que no.

La marca más limpia de mayonesa real comprada en la tienda

Si has leído todas mis razones anteriores de por qué hago mi propia mayonesa vegana, pero no estás convencido. Entonces, lo entiendo totalmente.

Compra la mayonesa de aceite de aguacate de Primal Kitchen

Entiendo que no tengas tiempo para hacer mayonesa vegana. Tu siguiente mejor opción para la marca más limpia comprada en la tienda es esta mayonesa de aceite de aguacate de Primal Kitchen. De hecho, hace poco que descubrí la marca Primal Kitchen, antes de esto siempre le decía a la gente que evitara la mayonesa comprada en la tienda.

Ingredientes de la mayonesa Primal Kitchen: Aceite de aguacate, huevos ecológicos libres de jaula, yemas de huevo ecológicas libres de jaula, vinagre ecológico (de remolacha no transgénica), sal marina, extracto de romero ecológico

Primal Kitchen no es una mayonesa vegana. Siguen utilizando huevos y el producto SE vende sin refrigerar. Esto significa que los huevos son, por tanto, procesados para que se mantengan estables en los estantes, lo que no es óptimo en mi opinión. Si no quieres tomarte la molestia de hacer tu propia mayonesa, entonces en mi opinión Primal Kitchen es definitivamente tu mejor opción.

Cómo hacer mayonesa vegana

Si tienes alergias y sensibilidades alimentarias, esto te será útil saberlo. Nuestra receta de mayonesa vegana cumple con las siguientes restricciones dietéticas:

Sin huevo / Sin cereales / Sin judías.Free / Gluten Free / Paleo Friendly / Vegetarian / Dairy Free

Print