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¡Esta es la MEJOR receta de Pollo Marroquí que podrás encontrar! Súper suculento, tierno guiso de pollo con especias marroquíes calientes, limones, aceitunas & frutas secas. No es una cena de pollo ordinaria, esta maravilla fácil de hacer en una sola olla sorprenderá a tus papilas gustativas de la mejor manera posible. No dejes de ver el vídeo y de coger todos mis consejos a continuación!

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Si eres como yo, el pollo entra en tu rotación de cenas con bastante regularidad. Es fácil de conseguir y relativamente barato, además, ¿a quién no le gusta una reconfortante cena de pollo? Pero esta no es una cena de pollo ordinaria. Esta receta de pollo marroquí lleva las cosas a un nuevo nivel de exquisitez.

Déjame explicarte lo que estás viendo aquí. El pollo marroquí es esencialmente pollo guisado o estofado con sabores profundos y encantadores de un aliño especial de especias marroquíes (del que te hablo en un segundo), junto con aromáticos, limones frescos (o limones en conserva, si tienes algunos) y aceitunas verdes. Y como los marroquíes suelen hacer, añadimos algunos frutos secos para equilibrar las cosas. Yo elegí una mezcla de pasas y albaricoques secos.

Algunos pueden llamar a este pollo tagine, pero realmente no se necesita una olla tagine especial para llegar a un sabor auténtico utilizando simplemente una cacerola de base pesada o una cazuela. Es fácil de hacer y el resultado es un pollo tierno y suculento con sabores cálidos únicos que le harán volver a por más.

Especificaciones para el pollo marroquí

El proceso de aromatización comienza con un aliño especial con canela, pimentón dulce, jengibre y Ras El Hanout (o Raz El Hanout), que es realmente la especia estrella aquí. Si no está familiarizado, el Ras El Hanout (o Raz El Hanout) es una compleja y aromática mezcla de especias del norte de África, asociada principalmente a la cocina marroquí. Nuestro Ras El Hanout, totalmente natural, es picante y combina sabores cálidos como la cúrcuma, el clavo, la canela, la pimienta de Jamaica, el cardamomo, el jengibre, el macis, la nuez moscada y un toque de cayena. (Encuentra el Ras El Hanout aquí)

Cómo hacer esta receta de pollo marroquí

1. En primer lugar, seca el pollo a palmaditas. Sazona ligeramente con sal (recuerda que luego añadirás aceitunas, así que no te pases con la sal). Luego aplica el aliño de especias por todo el pollo. Déjalo a temperatura ambiente durante 40-45 minutos para que se marine. Si tienes tiempo, cúbrelo y refrigéralo durante 2 horas o toda la noche.

2. Caliente un poco de AOVE de calidad a fuego medio-alto hasta que brille pero no humee, entonces dore bien el pollo por ambos lados. Si ha dejado la piel, empiece por dorar primero el lado de la piel y luego déle la vuelta. (Un consejo, utiliza algo como esta pantalla de malla para salpicaduras.)

3. Baja el fuego y añade la cebolla, el ajo y el cilantro. Dejar que suden un poco, luego añadir los limones, las aceitunas y los frutos secos. Por último añade el líquido. Tapar y dejar cocer de 30 a 45 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y registre una temperatura interna de al menos 165 grados F.

Para adornar, me gusta añadir más cilantro fresco y almendras tostadas.

¿Qué acompañar?

A menudo sirvo este tagine de pollo marroquí con cuscús simple (súper fácil de hacer siguiendo las instrucciones del paquete). Si quieres, puedes probar con tu grano favorito o con arroz libanés en su lugar. Y para empezar la comida, simplemente sirve una ensalada mediterránea fresca.

Algunos consejos

1. Puedes utilizar pollo sin hueso y sin piel para hacer esta receta. Asegúrese de ajustar el tiempo de cocción hacia abajo en consecuencia; el pollo sin hueso se cocinará más rápidamente. Yo prefiero usar aquí muslos deshuesados que pechugas de pollo deshuesadas, pero ambos funcionarán. Dependiendo de la cantidad de piezas que utilices, puede que no uses toda la cantidad de aliño de especias.

2. Si tienes tiempo, refrigera el pollo especiado durante 2 horas o toda la noche, si buscas un sabor más pronunciado.

3. Guarda las sobras en recipientes de cristal con tapa hermética en la nevera. Debería conservarse bien hasta 3 días. Los sabores seguirán asentándose y profundizándose. Para recalentar, puede añadir un poco de líquido y calentar en la estufa a fuego medio.

Mira el vídeo tutorial de esta receta de pollo a la marroquí:

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Descripción

¡La mejor receta de pollo marroquí que vas a encontrar! Un guiso de pollo súper suculento y tierno con especias marroquíes cálidas, limones, aceitunas & frutos secos. No dejes de ver el tutorial paso a paso arriba en el post.

Ingredientes

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Para el aliño de especias

• 1 ½ cucharadas denatural Ras El Hanout
• 1 ½ cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de jengibre molido
• ½ a 1 cucharadita de pimienta negra

Para el pollo

• 3 ½ lb/1587.57 g de pollo entero cortado en trozos con hueso (o 7 u 8 trozos de pollo con hueso. Deje la piel o quítela, a su gusto)
• Sal Kosher
• Aceite de oliva virgen extra griego de Reserva Privada
• 1 cebolla amarilla mediana, picada
• 4 dientes de ajo, pelados y picados
• 1 oz/28.3 g de cilantro fresco picado
• 1 limón, en rodajas finas (o 1 limón en conserva, cortado en trozos pequeños)
• ¾ de taza/ 58,5 g de aceitunas verdes sin hueso
• ¼ de taza/37 g de pasas (de cualquier tipo)
• ¼ de taza/ 47 g de albaricoques secos picados
• 3 cucharadas/49.14 g de pasta de tomate
• 1 ½ taza 352,5 ml de caldo de pollo bajo en sodio
• Almendras tostadas en tiras, a su gusto, opcional

Instrucciones

1. En un bol pequeño, combine Ras El Hanout y el resto de las especias para hacer el aliño.
2. Secar los trozos de pollo y sazonar ligeramente con sal kosher por ambos lados. Ahora, frote el pollo por todas partes con el aliño de especias (si conservó las pieles, asegúrese de aplicar el aliño de especias por debajo de las pieles para obtener un mejor sabor). Déjelo a temperatura ambiente durante unos 40 ó 45 minutos (o, si tiene tiempo, cúbralo y refrigérelo durante 2 horas o toda la noche. Si hace esto, saque el pollo de la nevera y déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos minutos antes de cocinarlo.)
3. En una sartén de cerámica de 12″ de profundidad o una braseadora como ésta, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto hasta que brille pero no humee. Añade el pollo (con la piel hacia abajo, si conservas la piel) y dóralo durante 5 minutos. Dale la vuelta y dóralo por el otro lado durante otros 3 minutos más o menos.
4. Baja el fuego a medio-bajo y añade la cebolla, el ajo y el cilantro. Tapa y cocina durante 3 minutos, luego añade las rodajas de limón, las aceitunas, las pasas y los albaricoques secos.
5. En un bol pequeño, mezcla la pasta de tomate y el caldo de pollo. Verter la mezcla sobre el pollo mientras se cocina.
6. Llevar a fuego lento durante 5 minutos, luego, manteniendo el fuego a medio-bajo, tapar y cocinar durante 30-45 minutos hasta que el pollo esté tierno y cocido registrando una temperatura interna de 165 grados F o superior.
7. Adornar con más cilantro fresco y almendras tostadas, si lo desea. Servir sobre cuscús simple.

Notas

• Consejo del cocinero: Deje al menos 45 minutos de inactividad para que el pollo se marine en el aliño de especias.
• Consejo del cocinero: Si tiene tiempo, condimente el pollo con antelación. Cúbralo y refrigérelo durante 2 horas o toda la noche para obtener un sabor más pronunciado. Y si es posible, ponga el pollo a temperatura ambiente antes de cocinarlo.
• Consejo del cocinero: Puede utilizar piezas de pollo sin hueso y sin piel. Recuerde ajustar el tiempo de cocción hacia abajo ya que será más rápido de cocinar. Dependiendo de la cantidad de trozos de pollo, es posible que no utilice toda la cantidad de aliño de especias.
• Consejo para guardar las sobras: Este pollo marroquí está aún mejor al día siguiente. Refrigere las sobras en recipientes de vidrio con tapa hermética; debería conservarse bien durante 3 días más o menos. Simplemente caliéntelo en la estufa a fuego medio. Asegúrese de añadir un poco más de líquido según sea necesario (caldo o agua).
• Recomendado para esta receta: mezcla de especias norteafricanas (marroquíes) Ras El Hanout totalmente natural; pimentón dulce. Y de nuestra colección de aceite de oliva griego, Reserva Privada.
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• La información nutricional asume que no hay piel. La información nutricional también asume 4 porciones, aunque esto puede servir fácilmente 6.

• Categoría: Plato principal
• Método: Estofado
• Cocina: Marroquí

Palabras clave: Pollo marroquí, guiso de pollo marroquí, tajín de pollo