La mezcla de siete especias es esa mezcla perfecta de los conocidos sabores de Oriente Medio que tanto nos gustan!
Después de todo, ¿qué es la comida sin especias?
Sin las ricas mejoras que las especias proporcionan a la comida, sosa y aburrida es la respuesta a esa pregunta!
La comida de Oriente Medio tiene una rica historia de mezclas de especias que conforman los sabores de los distintos gustos de la región.
El comercio de especias comenzó en Oriente Medio alrededor del año 2000 a.C.
Los comerciantes de las islas indonesias navegaron por China y la India hasta llegar a la Península Arábiga.
Sabemos que los antiguos egipcios utilizaban hierbas para embalsamar.
Esta demanda fue parte de lo que fomentó el comercio de los productos exóticos del Lejano Oriente.
Las tribus árabes se hicieron con las rutas terrestres de las hierbas y especias, lo que les hizo a ellos y a sus comunidades increíblemente ricos.
Las hierbas se utilizaban principalmente en la medicina, y muchas especias se usaban como un tipo de moneda.
En la Edad Media, las especias eran muy importantes debido a la falta de refrigeración de la época.
Las especias se utilizaban para conservar los alimentos, y también para enmascarar los olores de los alimentos no tan frescos que se consumían.
Hoy en día, la India es el principal país productor de especias.
Las especias han tomado un papel menos central en el comercio y la política mundial, con lo que hay más que suficiente para ello.
¿Qué es la mezcla de siete especias?
Siete especias es una mezcla de especias que difiere según la región en la que las encuentres.
Algunas categorías se conocen como variaciones de 7 especias árabes, marroquíes o libanesas.
Las siete especias árabes incluirán una variación de las especias populares en una zona concreta.
Es común una cucharada de cada una de las especias: pimienta negra, pimentón, comino, cilantro, clavo, nuez moscada y canela.
Las siete especias libanesas suelen consistir en una cucharada de cada una de las siguientes especias:
Pimienta negra, pimienta de Jamaica, canela, nuez moscada, cilantro, clavo y jengibre.
Por último, las siete especias marroquíes están compuestas por pimienta negra, jengibre, cúrcuma, canela, cardamomo, clavo y nuez moscada.
Como puede ver, todas estas recetas de siete especias tienen algunas especias que se solapan incluidas en sus mezclas.
Lo bueno de las siete especias es que en los tiempos que corren es muy fácil encontrar todas las especias necesarias para hacerlas.
En épocas pasadas habría sido una gran molestia dependiendo de tu ubicación en el mundo.
No hay una mezcla fija de siete especias; diferentes platos requieren una combinación diferente.
La cantidad de especias que se emparejan adecuadamente entre sí también puede variar.
Mi mezcla
Mi propia mezcla que aparece a continuación se basa en mis sabores favoritos.
Se compone de pimienta de Jamaica, comino, canela, pimienta negra, cilantro, cúrcuma y jengibre.
Como podéis ver es una variación de las otras mezclas que he enumerado anteriormente.
Hazlo como quieras
Una de las cosas buenas de hacer tu propia mezcla de siete especias es que puedes hacerla como quieras.
Si te gusta un sabor más fuerte de una especia en particular, entonces dale a esa especia una mayor parte de la mezcla.
La mayor alegría de la cocina, en mi opinión, es que puedes hacer la comida tal y como te gusta, la mayoría de los platos son indulgentes en ese sentido.
Tú eres el chef, lo que te pone a cargo de los sabores a tu disposición.
Sigue adelante y experimenta.
No tengas miedo de seguir tus propias papilas gustativas, y a dónde te lleven.
Si acabas en un lugar que no te gusta, ¡empieza de nuevo!
Receta de siete especias
Ingredientes
- 1 cucharada de pimienta de Jamaica molida
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de Jengibre molido
Instrucciones
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Mezcla todos los ingredientes en un bol.
Notas
- Usa especias de buena calidad para aprovechar al máximo los sabores.