Las mollejas y los corazones de pollo puede que no sean un plato que todo el mundo coma o haga, puede que no suenen apetecibles para muchos pero para los que sí, esta receta es para ti. Yo crecí comiéndolas mucho, mi mamá no sólo las hacía como plato aparte sino que las agregaba a varios platos. Algunos de los que más recuerdo son las sopas, la col estofada y las patatas al horno. Como las comía a menudo mientras crecía, ahora también las hago de vez en cuando para mi pequeña familia y esta receta es mi forma favorita de cocinarlas por lo tiernas que resultan.
Ingredientes:
1.5-2lb de Mollejas de Pollo & Corazones
1 Cebolla grande
2 dientes de Ajo (prensados)
2-.3 Hojas de laurel
2 Cubos de caldo de pollo
1 taza de agua caliente
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Lavar y limpiar las mollejas y los corazones y cortar las mollejas por la mitad. (opcional)
2. Picar la cebolla y rehogar a fuego lento hasta que la cebolla esté blanda y transparente.
3. Añadir el ajo prensado, luego añadir las mollejas con los corazones, añadir el laurel y salpimentar ligeramente. Cubrir con una tapa y cocinar a fuego muy lento hasta que las mollejas hayan soltado su jugo.
4. En una taza aparte, disolver 2 cubos de caldo de pollo en 1 taza de agua caliente (preferiblemente hirviendo) y luego añadirlo a las mollejas.
5. Mezclar todo muy bien y cocer a fuego muy lento durante 60-90 minutos hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado y las mollejas estén tiernas.
6. Probar durante la cocción, sazonar con más sal y pimienta si es necesario.
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Ternura Mollejas de pollo & Corazones
Terminadas mollejas y corazones de pollo salteados con cebolla a fuego muy lento haciendo que la cebolla se convierta en una salsa. Quedan muy bien servidos con arroz al vapor o puré de patatas.
Ingredientes
- 1.5-2lbMollejas de Pollo & Corazones
- 1Cebolla grande(finamente picada)
- 2ClavosAjo fresco(prensado)
- 2.3Hojas de laurel
- 2Cubos de caldo de pollo
- 1Taza de agua caliente(preferiblemente hirviendo)
- Sal & Pimienta al gusto
Instrucciones
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Instrucciones:
1. Lavar y limpiar las mollejas y los corazones y cortar las mollejas por la mitad. (opcional)
2. Picar la cebolla y rehogar a fuego lento hasta que la cebolla esté blanda y transparente.
3. Añadir el ajo prensado, luego añadir las mollejas con los corazones, añadir el laurel y salpimentar ligeramente. Cubrir con una tapa y cocinar a fuego muy lento hasta que las mollejas hayan soltado su jugo.
4. En una taza aparte, disolver 2 cubos de caldo de pollo en 1 taza de agua caliente (preferiblemente hirviendo) y luego añadirlo a las mollejas.
5. Mezclar todo muy bien y cocer a fuego muy lento durante 60-90 minutos hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado y las mollejas estén tiernas.
6. Probar durante la cocción, sazonar con más sal y pimienta si es necesario.
