¡Estos son los mejores muffins de calabaza saludables! Son tiernos y húmedos con una hermosa miga, naturalmente endulzados, perfectamente condimentados y hechos con harina integral, ¡pero nunca adivinarías que son buenos para ti! Esta saludable receta de muffins de calabaza es fácil de hacer en 30 minutos, ¡y es un nutritivo desayuno de otoño!
La repostería de otoño es mi favorita (hola pan de calabaza), pero a veces quiero hacer versiones más ligeras de mis recetas favoritas, como estos Muffins de Calabaza Saludables. Son tiernos y húmedos con una hermosa miga, naturalmente endulzados, perfectamente condimentados y hechos con harina integral, ¡pero nunca adivinarías que son buenos para ti!
Esta saludable receta de magdalenas de calabaza es fácil de hacer en 30 minutos – incluyendo el tiempo de horneado. ¡Puedes cubrirlos con azúcar crudo (o no), o añadir tus mezclas favoritas para hacerlos extra-especiales! Sírvelos calientes con una generosa capa de esta mantequilla casera de miel y canela y experimentarás el nirvana del desayuno.
Receta de Muffin de Calabaza Saludable: Ingredientes & Sustituciones
- Puré de calabaza. Asegúrese de utilizar puré de calabaza puro (no relleno de pastel de calabaza). Fresco o en lata, ambos funcionan bien.
- Mantequilla salada. Se puede utilizar mantequilla sin sal, aceite de coco, ghee, etc. en lugar de mantequilla salada si se desea.
- Yogur griego de vainilla. Cualquier variedad de yogur funciona bien en esta receta de magdalenas de calabaza saludables. Yo prefiero el yogur griego de vainilla por el extra de proteínas, sabor y dulzura. ¡También me encanta usar yogur islandés de vainilla!
- Jarabe de arce. He utilizado miel en lugar de jarabe de arce con grandes resultados, sin embargo, prefiero el jarabe porque el sabor de arce grita «otoño».
- Huevos. Puedes usar huevos de chía o de «lino» combinando 2 TBS de semillas de chía molidas o harina de linaza y 5 TBS de agua tibia y dejándolo cuajar durante 10 minutos, luego úsalo en la receta. Los muffins podrían hornearse más planos si haces esto.
- Harina integral. Se puede utilizar harina de uso general, de espelta, harina integral de repostería, harina blanca integral, etc. en lugar de la harina integral normal.
- Especie de pastel de calabaza. Consulte las notas de la receta para saber cómo hacer su propia especia de pastel de calabaza.
- Azúcar sin refinar. Esto es opcional, pero me encanta el brillo extra y el crujido que una pizca de azúcar en bruto da a la parte superior de estos saludables muffins de calabaza.
- Mezclas. Puedes añadir hasta 1 taza de mix-ins de tu elección, ¡hablaré de las opciones más adelante en este post!
Cómo hacer magdalenas de calabaza saludables
Esta receta de magdalenas de calabaza saludables es fácil de hacer y se tarda 30 minutos de principio a fin. Como siempre, vamos a explicar la receta paso a paso, y no te olvides de ver el vídeo.
Combina los ingredientes secos.
En un bol mediano, combina la harina integral, la canela, la especia de pastel de calabaza, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal marina. Reserva.
Especia de pastel de calabaza casera
Si quieres hacer tu propia especia de pastel de calabaza, mezcla lo siguiente, luego usa 2 cucharaditas de la mezcla en la receta y guarda el resto para tus otros intentos de recetas de calabaza (como este pastel de calabaza, pan de calabaza paleo o avena horneada con calabaza).
- 1 ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de clavo de olor
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
- Chispas de chocolate
- Chispas de canela (YUM)
- Chispas de chocolate blanco
- Arándanos secos o frambuesas
- Frutos secos: pacanas, nueces, etc.
Bate los ingredientes húmedos
En un bol grande, bate el puré de calabaza, la mantequilla derretida, el yogur, el sirope de arce, los huevos y la vainilla hasta que esté suave.
Añadir los ingredientes secos
Una vez que los ingredientes húmedos estén suaves, añadir los ingredientes secos y remover hasta que la mezcla sea homogénea y no haya grumos.
Opcional: Añadir mix ins
Si lo desea, añada mix ins de su elección, aquí tiene algunas sugerencias:
Distribuir en el molde para muffins
Medir 3-4 cucharadas de masa en cada hueco de un molde estándar para muffins. Si lo desea, espolvoree la parte superior de los muffins con azúcar sin refinar.
Prefiero engrasar generosamente mis moldes de muffins en lugar de usar forros para magdalenas, pero puede hornearlos de cualquier manera.
Hornea
Hornea los muffins de calabaza saludables en el horno precalentado durante 17-20 minutos, o hasta que la parte superior se levante al tocarla y un palillo insertado en el centro de los muffins salga limpio o con algunas migas húmedas.
Enfriar
Dejar enfriar en el molde durante 2-5 minutos. A continuación, pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo, utilizando una cuchara o un cuchillo para despegar los lados del molde y sacarlos con cuidado.
¡Servir!
Sirve estos saludables muffins de calabaza calientes con una generosa capa de mantequilla de miel y canela, mantequilla de cacahuete casera o mantequilla de almendras de vainilla casera.
Almacenar
Almacenar estos muffins de calabaza saludables en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días, o en la nevera hasta 1 semana.
Cómo congelar Muffins de calabaza saludables:
- Deja que los muffins se enfríen completamente
- Transfiere a un recipiente hermético o a una bolsa de plástico apta para el congelador.
- Transfiere al congelador y congela hasta 2 meses.
Para recalentar:
Calienta las magdalenas de calabaza saludables de una de estas tres maneras:
- Calienta en el microondas durante unos 40 segundos por magdalena.
- Sacar del congelador y dejar que se descongelen a temperatura ambiente durante la noche.
- Calentar en el horno precalentado a 325 grados F durante unos 5-10 minutos o hasta que se calienten.
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Magdalenas saludables de calabaza
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 taza de puré de calabaza
- ¼ taza de mantequilla salada derretida
- ½ taza de yogur griego de vainilla
- ½ taza de sirope de arce o miel
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 ½ tazas de harina integral
- 2 cucharaditas de canela molida
- 2 cucharaditas de especias de pastel de calabaza
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal marina
- 4 TBS de azúcar crudo para espolvorear opcional
- Opcional: 1 taza de mix ins.
Instrucciones
-
Precalentar el horno a 375 grados F. Engrasar ligeramente un molde para muffins estándar de 12 tazas. Ponga a un lado.En un tazón mediano, combine la harina de trigo integral, la canela, la especia de pastel de calabaza, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal marina. Reservar.En un bol grande, batir el puré de calabaza, la mantequilla derretida, el yogur, el sirope de arce, los huevos y la vainilla hasta que quede suave.Agregar los ingredientes secos y remover hasta que la mezcla esté suave y no haya grumos.Si lo desea, añada complementos (trocitos de chocolate, frutos secos, semillas, etc.).Medir 3-4 TBS de masa en cada taza del molde para muffins preparado. Si lo desea, espolvoree la parte superior de las magdalenas con azúcar sin refinar.Cocine en el horno precalentado durante 17-20 minutos, o hasta que la parte superior se levante al tocarla y un palillo insertado en el centro de las magdalenas salga limpio.Dejar enfriar en el molde durante 2-5 minutos. Después, pásalo a una rejilla para que se enfríe completamente.¡Sirve!
Vídeo
Notas
Sustituciones de ingredientes
- Puré de calabaza. Fresco o en lata, ambos funcionan bien.
- Mantequilla salada. Se puede utilizar mantequilla sin sal, aceite de coco, ghee, etc. en lugar de mantequilla salada si se desea.
- Yogur griego de vainilla. Cualquier variedad de yogur funciona bien. Mis principales preferencias son los yogures griegos e islandeses por su espesor y cremosidad.
- Jarabe de arce. He utilizado miel en lugar de jarabe de arce con grandes resultados.
- Huevos. Puedes utilizar huevos de chía o de «lino» combinando 2 TBS de semillas de chía molidas o harina de linaza y 5 TBS de agua tibia y dejándolo cuajar durante 10 minutos, luego úsalo en la receta. Los muffins podrían hornearse más planos si haces esto.
- Harina integral. Se puede utilizar harina de uso general, de espelta, harina integral de repostería, harina blanca integral, etc. en lugar de la harina integral normal.
- Especie de pastel de calabaza. Consulte las notas de la receta para saber cómo hacer su propia especia de pastel de calabaza.
Especia de pastel de calabaza casera (1 TBS)
Mezcla las siguientes especias y utiliza 2 cucharaditas de esto en esta receta en lugar de la especia de pastel de calabaza.
- 1 ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de clavo
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
Almacenar
- Almacenar estos saludables muffins de calabaza en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días, o en la nevera hasta 1 semana.
Cómo congelar las magdalenas de calabaza saludables:
- Deja que los muffins se enfríen completamente
- Transfiere a un recipiente hermético o a una bolsa de plástico apta para el congelador.
- Transfiere al congelador y congela hasta 2 meses.
Para recalentar:
Calienta las magdalenas de calabaza saludables de una de estas tres maneras:
- Calienta en el microondas durante unos 40 segundos por magdalena.
- Sacar del congelador y dejar que se descongelen a temperatura ambiente durante la noche.
- Calentar en el horno precalentado a 325 grados F durante unos 5-10 minutos o hasta que se calienten.
Nutrición
Calorías: 150kcalCarbohidratos: 24gProteínas: 4gGrasas: 5gGrasas saturadas: 3gColesterol: 38mgSodio: 199mgPotasio: 187mgFibra: 2gAzúcar: 10gVitamina A: 3335IUVitamina C: 1mgCalcio: 55mgHierro: 1mgPalabra clave receta de magdalenas de calabaza saludables, muffins de calabaza saludables¿Has probado esta receta?¡Cuéntanos cómo te ha ido!Este post contiene enlaces de afiliados, lo que significa que si compras un producto a través de un enlace en el que has hecho clic aquí, recibo una parte de la venta. ¡Gracias por apoyar a JoyFoodSunshine!