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Al final, este va a ser un post sobre calorías y keto, pero empieza pensando en tu ordenador por un segundo. Probablemente no sepas exactamente cómo funcionan todos los circuitos y partes electrónicas de tu ordenador, pero aun así puedes encenderlo y utilizarlo sin problemas. No necesitas un título de ingeniería eléctrica para enviar un correo electrónico. Sólo tienes que utilizar los botones y las ventanas de la pantalla para interactuar con el ordenador y la placa base se encargará de sí misma.

El equilibrio energético en el cuerpo humano (la ecuación «calorías que entran/calorías que salen») es como todas las cosas electrónicas que ocurren dentro de un ordenador. Es «verdadera» o «real» o como quieras decirlo, pero es demasiado complicada para que la mayoría de nosotros la entendamos en detalle o la controlemos por completo.

Por ejemplo, diferentes personas extraen las calorías de sus alimentos de forma más o menos eficiente, por lo que la misma magdalena puede dar a una persona 200 calorías de entrada pero a otra 225. Las etiquetas nutricionales no pueden tener en cuenta eso, por lo que los recuentos de calorías se desvían de forma ligeramente diferente para cada persona. Para entender realmente cómo funciona «calorías de entrada/calorías de salida» bajo el capó, tendrías que analizar todo tipo de procesos biológicos que son al menos tan complejos como el interior de tu ordenador. Probablemente más.

Por supuesto, nadie hace eso en realidad – por un lado, la mayoría de nosotros tenemos demasiado que hacer, y no todo el mundo está siquiera interesado. En su lugar, utilizamos diferentes dietas. Las dietas son como la interfaz de usuario del ordenador. Te dan una forma más comprensible de hacer lo que quieres (perder peso o enviar un correo electrónico), sin preocuparte de todo lo que hay debajo del capó.

Incluso el puro conteo de calorías suele funcionar así. En lugar de una inmersión profunda en su propio metabolismo energético y sistema digestivo, sólo tiene que enchufar su altura, peso, edad y sexo en alguna calculadora y obtener una aproximación extremadamente gruesa de cuántas calorías debe comer, basándose en un montón de suposiciones que hace la calculadora. «Comer 1500 calorías» es una tarea sencilla (¡no fácil! ¡Pero sencilla!).

Weight Watchers es otro tipo de dieta que utiliza un atajo amigable para el ser humano (los puntos). Las dietas muy bajas en grasa utilizan un conjunto diferente de reglas para lograr lo mismo. Keto es sólo otro ejemplo de una interfaz de usuario que simplifica el proceso de funcionamiento de su propio cuerpo y la gestión de su propio equilibrio energético.

Entonces la pregunta es: ¿qué tipo de dieta es más amigable para el usuario? Si el conteo de calorías es sólo un atajo como todos los demás atajos, entonces no es más científico o puro que cualquier otra cosa – es sólo una entre muchas opciones potenciales. Si todas ellas no son más que formas de simplificar el proceso de control de tu propio equilibrio energético, ¿qué tipo de estrategia dietética es la más fácil y menos desagradable de utilizar?

Contar las calorías es una mala estrategia dietética.

El problema con el recuento de calorías es que -incluso en forma simplificada, de calculadora de Internet- sigue requiriendo un gran esfuerzo cognitivo. Incluso si pueden calcular aproximadamente el número correcto de calorías que deben comer para sus objetivos (y eso es un gran «si»), la mayoría de la gente no puede contar la cantidad que comen con algún grado de precisión. Además, para la mayoría de la gente, contar las calorías requiere tener hambre la mayor parte del tiempo, lo cual es muy desagradable. No es razonable esperar que la mayoría de la gente cuente/restrinja las calorías como estrategia principal para perder peso. Es una mala interfaz de usuario. Es el Windows ME de las dietas.

Es por eso que la ceto generalmente no requiere o fomenta el conteo de calorías – así que si usted está hojeando para la respuesta corta, aquí está: no, la mayoría de la gente no necesita contar calorías para perder peso en ceto, y de hecho, la mayoría de la gente probablemente no debería. No es porque las calorías no importen, y no es porque algo en las dietas altas en grasa trascienda las leyes de la termodinámica y te permita perder peso mientras comes más comida de la que tu cuerpo necesita. Es porque las dietas cetogénicas logran el mismo objetivo (gestionar el equilibrio energético) de maneras menos dolorosas.

No es necesario contar las calorías si estás comiendo ceto, porque las dietas cetogénicas tienen otras características que permiten a las personas controlar su propio equilibrio energético con un mínimo de dolor y esfuerzo. Por ejemplo:

• Keto elimina toda la comida basura específicamente diseñada para que sigas comiéndola sin pensar, incluso cuando no tienes hambre (patatas fritas, caramelos, pretzels, etc.).
• Keto previene las subidas y bajadas de azúcar en la sangre, por lo que no hay «necesidad» de un bocadillo cada pocas horas para evitar las bajadas de azúcar en la sangre.
• Keto satisface el hambre muy bien – la mayoría de la gente encuentra que los alimentos ricos en grasa y proteínas son realmente saciantes, y no tienden a atiborrarse de salchichas o muslos de pollo.
  

  Deliciosas… pero no tan deliciosas como para sentarse frente al televisor y comerse un paquete entero sin darse cuenta!
• Cuando se practica como una dieta para perder peso, la ceto es generalmente bastante alta en proteínas, lo que puede ayudar a preservar la tasa metabólica incluso después de la pérdida de peso.
• Una dieta keto o baja en carbohidratos relativamente saludable ayuda a resolver la inflamación y otros factores subyacentes que contribuyen a los antojos y a la disfunción de las células grasas.
• Keto hace todo esto a través de un conjunto muy simple de reglas comprensibles que puedes seguir intuitivamente una vez que te acostumbras a ellas.

La mayoría de las personas que comen ceto comen sólo para tener hambre – y sin toda la comida basura de laboratorio, el hambre es una indicación mucho mejor de lo que su cuerpo realmente necesita. La «magia» de las dietas cetogénicas es la forma en que consiguen que la gente coma menos sin requisitos irreales como contar cada caloría o tener hambre la mayor parte del tiempo.

Sólo para respaldar esto con algo más que historias de éxito anecdóticas, los estudios generalmente apoyan el hallazgo de que si se permite a las personas comer todo lo que quieran sin contar calorías, naturalmente comen menos en una dieta baja en carbohidratos que en una dieta alta en carbohidratos. A menudo pierden peso de forma espontánea, incluso sin intentarlo, porque están comiendo mucho menos. Como interfaz de usuario para la gestión de su propio hardware interno, keto funciona realmente bien sin la necesidad de contar calorías.

Entonces – ¿es necesario contar calorías en keto?

La mayoría de las personas que vienen con sobrepeso y quieren perder peso no deberían necesitar contar calorías.

Si no está perdiendo peso, intente contar durante un par de días para ver si está haciendo algo totalmente loco como comer 1.500 calorías de mezcla de frutos secos de ceto todos los días como «merienda» además de sus comidas normales.

Si quiere ganar peso en ceto y no puede, intente contar las calorías para asegurarse de que está recibiendo lo suficiente.

Pero de nuevo, para la mayoría de la gente, el conteo de calorías no debería ser necesario, porque ceto logra la magia de la reducción de calorías sin hacer que las cuente explícitamente. Esa es una de las mejores partes de la dieta – ¡disfrútala!

¿Cuentas las calorías en ceto? ¿Por qué o por qué no? Háganoslo saber en Facebook o Twitter!