Hoy voy a compartir con usted algunos datos nutricionales y beneficios del zumo de tomate y por qué es una buena idea añadir un poco más de este elemento esencial para el brunch en su rutina diaria – y quizás sin el vodka. Sin embargo, puedes conservar el apio.
Cuando piensas en el zumo de tomate, probablemente te lo imaginas en un cóctel Bloody Mary con un trozo de apio asomando. O tal vez te venga a la cabeza el hecho de volar, ya que es una bebida muy popular en los aviones. A mí, el zumo de tomate me trae recuerdos del comedor escolar y de los puestos de comida rápida para llevar en la Ucrania soviética, donde era uno de los zumos más servidos. Crecí bebiendo mucho zumo de tomate, mucho antes de saber lo bien que sabría en un cóctel de vodka o que tenía importantes ventajas nutricionales.
¿Considerarías una taza diaria de zumo de tomate? O tal vez algunas recetas de mocktails saludables? Sigue atento a mis recomendaciones sobre cómo beber tus ‘rojos’
¿Es bueno el zumo de tomate?
¡Sí! Cuando hablo de superalimentos -como las sardinas o los brotes de brócoli- me refiero a alimentos muy nutritivos en pequeños volúmenes. Muchos zumos encajan en esta categoría, pero el zumo de tomate está infravalorado en el punto de mira de los zumos verdes que contienen apio o col rizada. Aunque estas verduras tienen sus beneficios, el zumo de tomate es un subestimado en sus respectivas categorías de alimentos. Veamos por qué es tan nutritivo.
Nutrición del zumo de tomate
Aquí tienes lo que obtendrías en una taza de zumo de tomate (que son unos 240-250 ml) y lo que significa en términos de tus necesidades diarias de nutrientes en porcentaje.
Calorías: 41 kcal | Grasa: 0,1 gramos | Carbohidratos: 10 gramos | Proteína: 2 gramos | Fibra: 1 gramos | Azúcar: 9 gramos | Sodio: 24 mg | Potasio: 16% VD | Vitamina A: 22% VD | Vitamina C: 74% VD | Vitamina B1: 8% VD | Vitamina B3: 8% VD | Vitamina B6: 13% VD | Vitamina B9: 12% VD | Vitamina K: 7% VD | Magnesio: 7% VD
Una taza de zumo de tomate puede ayudarte a cumplir varias recomendaciones de valores diarios de vitaminas y minerales. Por ejemplo, cubrirá esencialmente tus necesidades de vitamina C. Además, superará la recomendación de licopeno, que es un tipo de carotenoide (pigmento natural de los alimentos rojos) y un potente antioxidante. Los carotenoides se convierten en vitamina A, de la que se obtiene ese 22%. No es una cifra pequeña, casi un cuarto de la recomendación diaria.
También contiene una buena cantidad de vitaminas B e incluso un poco de vitamina K. ¡En términos de contenido mineral, el trato se vuelve un poco más dulce! Tenemos algo de magnesio, potasio, cobre y manganeso en esa taza para ayudarte a cumplir con esas cifras diarias (1).
Beneficios para la salud
Primero, hablemos de la atracción más convincente hacia el zumo de tomate: el licopeno. Muchas personas recibirán el 80% de su ingesta anual de licopeno sólo de los tomates, a pesar de que se encuentra en la mayoría de los alimentos de color rojo anaranjado.
Ya hemos repasado qué es exactamente el licopeno, pero ¿por qué es beneficioso asegurarse de que está recibiendo su dosis diaria de forma constante? Bueno, como todos los antioxidantes, ayuda a proteger el cuerpo del daño oxidativo. A su vez, reduce el riesgo de enfermedades inflamatorias como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares – especialmente en individuos con sobrepeso y obesidad (2).
Otro efecto secundario positivo que se suele asociar a los niveles adecuados de licopeno en suero es la reducción del colesterol LDL – también conocido como el malo. Además del ácido ascórbico (vitamina C), el dúo de antioxidantes se ha asociado a la reducción del colesterol LDL (3). Además, un mayor consumo de tomate se asocia con efectos ateroprotectores, lo que ayuda a proteger las arterias de la aterosclerosis, que se produce debido a la acumulación de material graso (4).
En un estudio realizado en Japón, se administró zumo de tomate sin sal a 94 pacientes con prehipertensión o hipertensión no tratadas. Ambos factores se redujeron significativamente (5).
Otro estudio demostró que el consumo regular de zumo de tomate se correlacionaba con un aumento de la motilidad de los espermatozoides en los sujetos de la prueba, lo que resulta prometedor para los hombres infértiles o con poca concentración de esperma (4). El éxito se asocia al consumo regular.
Todos los estudios señalados anteriormente atribuyen gran parte de los resultados a las propiedades antioxidantes del zumo de tomate. Los antioxidantes ayudan a reducir el daño de los radicales libres y a disminuir el estrés oxidativo. En conclusión, los antioxidantes son fundamentales para envejecer de forma saludable y prevenir enfermedades, incluido el cáncer.
En esencia, los alimentos con tales combinaciones de vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes son poderosos, ya que nuestro cuerpo se nutre de esas diferentes fuentes que trabajan juntas. El licopeno y el ácido ascórbico son un dúo dinámico y se absorben adecuadamente con el zumo de tomate.
Tipos de zumo de tomate
En caso de que haya despertado tu interés con unos cuantos datos sobre la nutrición del zumo de tomate, supongo que tu siguiente pregunta es: ¿Qué tipo de zumo de tomate compro? Si sabes algo sobre el mercado de los zumos, es que está bastante sobresaturado de comida basura disfrazada de comida sana. El azúcar añadido, los conservantes y los concentrados pueden hacer que la selección sea difícil de navegar.
- Hecho en casa. Desde cero es posiblemente la mejor manera de consumir cualquier receta. Mucha gente cultiva tomates en verano por su facilidad y por el poco espacio que ocupan. Si bien hay innumerables recetas que se pueden preparar a lo largo de la temporada de cultivo, este es el momento perfecto para perfeccionar su receta de zumo de tomate. Con todas las variedades de esta hermosa fruta, encontrarás tu mezcla «lo suficientemente dulce». Si es un experto en prácticas de enlatado, también puede conservar su zumo para un uso posterior.
- Conservas. El zumo de tomate en lata tendrá inevitablemente más sodio, lo que puede provocar hinchazón y aumentar el riesgo de hipertensión arterial e infarto. Mientras que una dieta equilibrada generalmente permite un poco de sal extra, esta es probablemente la opción menos saludable. Es posible que haya visto marcas como Campbell’s y Sacramento.
- Botellada. En la tienda, es probable que pueda encontrar zumo en botella dependiendo de su ubicación. Este es un buen término medio. Asegúrese de comprobar la etiqueta para ver si tiene azúcar añadido o está mezclado con otras frutas o verduras. Algunas marcas populares son Campbell’s, Golden Circle, V8, R.W. Knudsen y Welch’s.
- Crudo. Simplemente licue los tomates o hágalos zumo. Si eliges licuar los tomates, puedes pasarlos por un colador para obtener una consistencia más jugosa. Muchas recetas también piden unos cuantos tallos de apio, probablemente para cortar la fuerza del sabor y aumentar el volumen. Sin embargo, se puede hacer zumo de tomate solo. Zumo de tomate en un exprimidor de Livestrong
- Cocido. Lava, despunta y quita el corazón a los tomates. Corta los tomates en dados y cocínalos en una cacerola durante unos 20 minutos. Después, deja que se enfríen. Una vez fríos, puedes licuarlos y pasarlos por un colador para obtener un sabroso zumo de tomate.
- En conserva. Debes seguir la práctica adecuada de enlatado según una receta específica y siempre añadir zumo de limón para aumentar la acidez. Dos cucharadas de zumo de limón por cada litro de zumo de tomate es una buena proporción. A continuación se incluyen las recetas para todos ellos.
- Zumo de tomate casero que sabe a V8 de Simply Recipes
- Michelada virgen de Eazy Peazy Mealz (mocktail de cerveza mexicana sin alcohol)
- Ponche de tomate cítrico delgado (contiene alcohol)
- Virgen María de Ina Garten – para convertirlo en un Bloody Mary, añade 30-60ml de vodka de buena calidad.
El procesamiento de los tomates no reduce significativamente los principales componentes nutricionales, el betacaroteno y el licopeno. De hecho, el licopeno puede ser potenciado por el procesamiento térmico (6). Esto significa que obtendrá los beneficios sin importar si elige tomates frescos o variedades enlatadas. Aprende a hacer todas las variedades de zumo de tomate en conserva aquí.
Hacer zumo casero con tomates
Hacer zumo de tomate casero es bastante sencillo con un exprimidor e incluso con una batidora. Sin embargo, hay dos grandes distinciones. Muchas variedades de zumo de tomate comprado en la tienda o en lata están tratadas térmicamente. Puedes hacer el zumo crudo o a partir de verduras cocidas según tu preferencia.
Una de las advertencias de hacer zumo en casa con tomates crudos es la falta de pasteurización. En un producto pasteurizado, la viscosidad del zumo se ve muy afectada. El zumo hecho en casa será más acuoso, espumoso e inconsistente. También se separará con facilidad, lo que dará lugar a un aspecto visual menos atractivo inicialmente.
El zumo de tomate comprado en la tienda tiene una textura aterciopelada y uniforme, lo que puede ser preferible para sus papilas gustativas o para una receta específica. Esto no debería disuadirte de echar los tomates en un exprimidor – es similar a los zumos verdes hechos con verduras igualmente acuosas como la col rizada y el apio. Además, ¡es muy hidratante! Si optas por la vía cruda, elegir tomates de calidad es esencial.
Modo de disfrutar del zumo de tomate
La primera respuesta es, por supuesto, disfrutarlo al natural. Un vaso de zumo de tomate es relativamente bajo en azúcar y puede tomarse junto a las comidas o como tentempié. A menudo, servía un vaso de zumo de tomate con la comida, especialmente si necesitaba algo de verdura o ensalada como acompañamiento.
Me encanta el zumo de tomate sazonado y especiado con hielo y con un borde de sal de apio. También conocido como Virgin Mary o Bloody Mary (si se hace con vodka), es una mezcla adictiva de zumo de tomate, rábano picante, Worcestershire, salsa picante, sal de apio, zumo de limón y pimienta. También añado un poco de zumo de naranja (exprimido de una naranja), así como una cáscara de naranja y de limón. Puedes hacerlo tan picante y sazonado como quieras y es perfecto sobre hielo con algunas guarniciones divertidas como bacon crujiente, aceitunas y apio.
También puedes batir algunas creaciones más emocionantes con las recetas que aparecen a continuación.
Quizás seas un habitual del zumo de tomate de avión o del brunch Bloody Mary, o quizás nunca le hayas dado la hora. Es innegable que es una gran fuente de nutrientes para las personas que no siempre pueden conservar alimentos frescos o para los niños quisquillosos que son quisquillosos a la hora de comer sus productos.
En general, el zumo de tomate es un método particularmente conveniente para el suministro de nutrientes, para potenciar nuestra actividad antioxidante y para disfrutar de algunos sabrosos cócteles o mocktails. Podría decirse que es uno de los zumos más saludables y uno de los alimentos enlatados/embotellados más sanos que puede adquirir en su próxima compra.
1. Perfil nutricional del zumo de tomate
2. El consumo de zumo de tomate reduce la inflamación sistémica en mujeres obesas con sobrepeso
3. Influencia del licopeno y la vitamina C del zumo de tomate en los biomarcadores de estrés oxidativo & Inflamación
4. Los efectos del zumo de tomate en la fertilidad masculina
5. La ingesta de zumo de tomate sin sal mejora la presión arterial y el nivel de colesterol de lipoproteínas de baja densidad en residentes locales japoneses con riesgo de enfermedad cardiovascular
6. Contenido de carotenoides del tomate crudo & Productos de tomate procesados