El Panda Express Shanghai Angus Steak es un plato salteado rápido hecho con filete en rodajas finas, champiñones, cebollas y judías verdes en una sabrosa salsa de soja dulce con sésamo.
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Hay algunas cosas que hay que tener en cuenta a la hora de cocinar salteados chinos como este Panda Express Shanghai Angus Steak.
Lo más importante para que la carne quede tierna es cocinar a alta temperatura durante el menor tiempo posible. Las altas temperaturas permiten un rápido chamuscado en el exterior mientras permiten que el resto de la carne se mantenga rosada, y tierna en todo su recorrido.
No abarrote nunca la sartén. Piensa en la carne como si estuvieras en la cola de la caja registradora. Tocas justo al lado de la persona que está delante de ti en la cola? No… ¡o al menos espero que no! 😉 Con la ternera quieres lo mismo. Tienes que dejar que el vapor salga de la sartén entre los trozos de carne. Así que si los trozos están tan cerca que se tocan, no se van a dorar tan bien y puedes acabar con cortes de carne duros y grisáceos.
Ten todo a mano listo para echarlo a la sartén en un momento. Debido a que estás trabajando a fuego alto aquí no tienes el lujo de cortar los champiñones mientras la sartén ya está caliente. Hay que prepararlo todo con antelación porque, aunque creas que vas a tener tiempo, no lo tendrás y las verduras o la carne se cocinarán demasiado. Ten en cuenta que los champiñones tardarán un poco más que las judías verdes, buscas que se doren un poco los champiñones mientras que no necesitas lo mismo para las judías verdes, quieres que queden crujientes.
Herramientas utilizadas en la realización de este post:
Wok: Calor alto y mucha superficie para cocinar rápidamente
Vino de arroz chino
Kecap Manis: Una salsa de soja dulce que añade una gran dimensión de sabor
Recetas
Bistec de Angus Shanghái Panda Express
- Rendimiento: 4 raciones
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Plato: Principal
- Cocina: China
- Autor: Sabrina Snyder
Ingredientes
- 16 onzas de solomillo , cortado en bocados de 1 pulgada de largo y 1/2 pulgada de grosor
- 12 onzas de judías verdes frescas , recortadas
- 1/2 cebolla blanca mediana , cortada en trozos de 1 pulgada
- 8 onzas de champiñones blancos en rodajas
- 3 dientes de ajo , picados
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 taza de vino de arroz chino
- 4 cucharaditas de Kecap Manis
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
Instrucciones
Nota: pulsar sobre los tiempos en las instrucciones para poner en marcha un temporizador de cocina mientras se cocina.
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Agregar la carne de vacuno en rodajas a un bol con una cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de maicena.
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Calienta el wok a fuego alto, añade el aceite de sésamo y deja que se caliente hasta que el aceite ondule un poco.
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Añade el ajo y la cebolla, remueve constantemente durante un minuto.
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Añadir las setas y dejar que se doren un par de minutos hasta que se doren antes de remover.
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Retirar las verduras de la sartén y añadir el filete.
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Dejar que el filete se dore durante 3 minutos por cada lado.
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Añadir las judías verdes, el vino de arroz chino, el Kecap Manis y la salsa Worcestershire, y remover.
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Añadir de nuevo el ajo y la cebolla y dejar que la mezcla se cocine durante 2-3 minutos para que las judías verdes se cocinen y para que la salsa se espese.
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Adornar con semillas de sésamo si se desea.
Rendimiento: 4 raciones, Cantidad por ración: 341 calorías, Calorías: 341g, Carbohidratos: 20g, Proteínas: 28g, Grasas: 12g, Grasas saturadas: 3g, Colesterol: 69mg, Sodio: 265mg, Potasio: 844mg, Fibra: 3g, Azúcar: 9g, Vitamina A: 585g, Vitamina C: 14,4g, Calcio: 80g, Hierro: 3,5g
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