Los panecillos de cerdo fritos de Shanghai, o shengjian bao (生煎包) / shengjian mantou (生煎馒头) en chino, son icónicos.
Desayuno, brunch, comida o merienda, la gente los adora tanto como los célebres cuatro guerreros del desayuno de Shanghái. La combinación del relleno umami que gotea de la jugosa «sopa» y los crujientes fondos fritos en la sartén son simplemente extraordinarios. ¡Realmente hay que probarlos para saber a qué me refiero!
Desde que tuvo la edad suficiente para comer alimentos sólidos, Sarah ha estado obsesionada con estos jugosos bollos, quizás más que con las albóndigas de sopa. Pero aquí, en Estados Unidos, puede ser muy difícil encontrar bollos de cerdo fritos al estilo de Shanghái que tengan un sabor comparable al que se puede conseguir en las calles de Shanghái.
¡Por eso me he propuesto hacer bien esta receta!
Nota:
Si soy sincera, esta no es la receta más fácil de hacer. Sugiero encarecidamente leer todo el post antes de empezar!
¿Qué hace que los bollos de cerdo fritos en Shangai sean especiales?
Muchos estadounidenses y otros fuera de China han llegado a amar los Dumplings de Sopa de Shangai. Pues bien, los Bollos de Cerdo Fritos en Sartén de Shanghái son como el primo crujiente del dumpling de sopa.
Sin duda es una carrera reñida cuando los pones uno al lado del otro. Creo que están igual de buenos. También son igual de difíciles de hacer con éxito.
Los Dumplings de Sopa de Shanghai son más puros y delicados. Los Shanghai Pan-Fried Pork Buns son más robustos, con un fondo frito crujiente. Ambos son ricos, por lo que se sirven con vinagre.
Los dumplings de sopa se sirven con vinagre negro chino, y estos shengjian mantou se sirven con vinagre de arroz de Shangai.
Este vinagre es más ligero y menos potente, pero sigue cortando la riqueza del bollo.
Los bollos de cerdo fritos de Shanghai no se parecen a otros bollos fritos, porque la masa es masticable en lugar de esponjosa.
La mayoría de los bollos fritos en sartén -incluso mis bollos de cerdo con jengibre y zanahoria- no son tan especiales como los shengjian bao de Shanghái. Se nota sólo con inspeccionar la masa.
No es auténtico a menos que la parte superior del bollo se hunda hacia el relleno después de la cocción. Ese es el aspecto y la textura correctos de un buen bollo de cerdo frito en sartén de Shanghái.
Esta versión auténtica es muy difícil de encontrar aquí en Estados Unidos, donde los bollos suelen ser demasiado esponjosos y con aspecto de pan.
3 claves para un buen Shengjian Mantou
Cada elemento del bollo es importante para conseguir el shengjian mantou perfecto: la masa, el fondo frito y el jugoso relleno.
1. La masa:
De nuevo, la textura de la masa debe estar entre un envoltorio de bola de masa y un bollo al vapor normal y esponjoso. El secreto: dejar la masa parcialmente a prueba. No quieres que suba demasiado y se vuelva esponjosa. Sin embargo, también quieres que sea algo ligero y que conserve esa ligera masticación.
2. Freír a poca profundidad:
Tal vez te sorprenda la cantidad de aceite que necesitas para esta receta, pero es necesario para obtener resultados auténticos. Aunque se denominan bollos «fritos en sartén», en realidad el proceso es más bien de fritura superficial.
3. Relleno:
El relleno debe ser igual que el de las bolas de sopa, en el sentido de que el primer bocado tiene un chorro característico de jugo bien caliente. El aspic es un ingrediente vital. La calidad de la carne de cerdo picada también es increíblemente importante. Necesita una buena cantidad de grasa para obtener la textura y el sabor adecuados.
Si te tomas la molestia de hacer estos bollos, creo que es imprescindible picar a mano la carne de cerdo picada. Simplemente hace que la textura sea superior.
- Aunque debes hacer el aspic el día anterior, es importante no sobreprobar la masa. Empiece a hacer la masa de 1 ½ a 2 horas antes de que piense servirlos. Sírvalos inmediatamente después de la cocción, y planifique el tiempo de su comida en consecuencia!
- La carne de cerdo debe ser 70% magra, 30% grasa. La mejor manera de hacerlo es comprar un corte graso como la colilla o la paleta de cerdo (una paleta de picnic tendrá toda la carne, la grasa y la piel que necesitas para esta receta, ¡y es económica!). Luego, sólo tienes que pesar la grasa y la carne magra para obtener la proporción adecuada, y picarla a mano con nuestra técnica de carne picada fácil.
- Siempre se prefiere la carne de cerdo fresca, nunca congelada, para conseguir un sabor auténtico. Sin embargo, como eso es difícil de encontrar en los Estados Unidos, una pizca de glutamato puede ayudar al sabor si no te importa usarlo.
- Usa una olla de fondo grueso para hacer el aspic. Se calentará de forma más uniforme y lenta, por lo que no perderá demasiado líquido durante el proceso de cocción a fuego lento.
- En lugar de utilizar jengibre y cebolletas en el relleno, muchas recetas piden agua de jengibre y cebolletas. Se hace poniendo en remojo el jengibre y las cebolletas para infundir su sabor en el agua. Personalmente, no estoy de acuerdo con este método. El jengibre y las cebolletas ralladas en esta receta son bastante suaves después de la cocción. Yo me ahorraría la molestia!
- La masa debe mantener su forma y ser suave, pero no húmeda. Está demasiado seca si se rasga al plegar los bollos. Está demasiado húmeda si el bollo se hunde al asentarse.
- Soluciones a la masa seca o húmeda: Si la masa está demasiado seca, añada una cantidad muy pequeña (un par de cucharaditas) de agua, y amase a fondo la masa hasta que el agua esté bien incorporada y la masa vuelva a estar suave. Si la masa está demasiado húmeda, puedes amasar la masa sobre una superficie enharinada para que la masa pueda absorber más harina y endurecerse. Comprueba que la masa se agrieta o se hunde al hacer un bollo. ¡No debería hacer ninguna de las dos cosas!
- Al montar los bollos, mantén los dedos lo más secos y limpios posible, lejos del relleno. ¡Los dedos húmedos o aceitosos hacen que el sellado de los bollos sea muy difícil!
- Como el relleno está cargado de deliciosa sopa, ¡perder la sopa es un sacrilegio! Cocinar los bollos al revés (con el lado plegado hacia abajo) es tradicional, y ayuda a crear una corteza gruesa y crujiente. Sin embargo, si es la primera vez que haces esta receta (o si no tienes confianza en tus habilidades para hacer los pliegues), cocínalos con el lado derecho. De este modo, será menos probable que un bollo mal sellado se rompa y gotee. Una vez que confíes en tus habilidades para dar forma a los panecillos, puedes cocinarlos al revés.
- Utiliza una sartén antiadherente amplia y relativamente profunda para cocinar los panecillos y obtener resultados más consistentes. También puedes usar una sartén de hierro fundido como hice yo, pero tienes que precalentarla hasta que esté humeante, engrasarla y ENFRIARLA completamente antes de añadir los bollos. Este paso asegura que cualquier humedad residual se haya evaporado de la sartén. Debido a la importancia de los tiempos en esta receta (y de no sobreproteger la masa), es una buena idea preparar la sartén con antelación (justo antes de hacer la masa) si piensas usar hierro fundido.
- Se deben servir inmediatamente. A medida que el bollo se enfríe, la sopa del relleno se absorberá en la masa circundante. Esta es otra razón por la que la masa no está completamente probada, por lo que es menos absorbente.
- Dicho esto, tenga mucho cuidado al morder un bollo caliente. ¡La sopa del interior puede estar hirviendo! Empieza haciendo un pequeño agujero en el lateral del bollo para que salga algo de ese vapor y calor. Asegúrate de tener una cuchara para ayudarte a coger la sopa que salga.
- Una olla mediana de fondo grueso
- 1-2 sartenes antiadherentes anchas (o sartenes de hierro fundido, suficientes para que quepan 30 bollos)
- Batidora eléctrica con accesorio de gancho para amasar (o bol grande para amasar a mano)
- Pincel de repostería
- Pincel de amasar (un rodillo fino de estilo chino o rodillos italianos o franceses sin mango son los que mejor funcionan)
- ▢ 1/2 libra de piel de cerdo
- ▢ 1/2 libra de carne de cerdo y/o huesos de pollo (preferencia por los huesos de pollo)
- ▢ 3 tazas de agua
- ▢ 2 cucharadas de vino Shaoxing
- Sal al gusto
- ▢ 1 libra de carne de cerdo molida (70% magra 30% grasa)
- ▢ 1/4 de taza de vino Shaoxing
- ▢ 3/4 de cucharadita de sal
- ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ▢ 1 cucharada de azúcar
- ▢ 3 cucharadas de agua
- ▢ 1/2 cucharadita de salsa de soja oscura
- ▢ 1 1/2 cucharadas de salsa de soja ligera
- ▢ 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
- ▢ 1 1/2 cucharadas de jengibre (rallado)
- ▢ 1/4 de taza de cebollino (picado)
- ▢ 1 1/2 tazas de aspic (cortado en ¼-pulgadas)
- ▢ 2 tazas de harina de pastel (puede sustituirla por 1 ¾ tazas de harina de uso general y ¼ de taza de harina de maíz).harina común y ¼ de taza de maicena tamizadas juntas)
- ▢ 1 taza de harina común
- ▢ 1/2 cucharadita de sal
- ▢ 1/2 cucharadita de de levadura instantánea
- ▢ 3/4 de taza de agua (puede necesitar una cucharada adicional dependiendo de la humedad)
- ▢ 1/2 cucharadita de aceite neutro (como aceite de aguacate o aceite vegetal, para pincelar)
- ▢ aceite de cocina de sabor neutro (como aceite de aguacate, vegetal, o de canola)
- ▢ agua
- ▢ semillas de sésamo tostadas (tanto las semillas de sésamo negro como las blancas sirven)
- ▢ 1 cebollino (picado fino)
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Añadir la piel y los huesos de cerdo a una olla mediana de fondo grueso con el agua suficiente para cubrirlos. Llevar a ebullición y hervir durante 1 minuto. Apagar el fuego, y enjuagar la piel y los huesos de cerdo bajo el grifo para limpiarlos. Limpia también la olla.
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Recorta toda la grasa de debajo de la piel de cerdo y córtala en lonchas muy finas. Esto facilita la liberación del colágeno.
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Llena la olla limpia con 3 tazas de agua. Añadir la piel y los huesos de cerdo, junto con el vino Shaoxing, el jengibre y la cebolleta. Llevar a ebullición y bajar el fuego a medio-bajo. Cocer a fuego lento durante 1 hora. (Debe burbujear suavemente a fuego lento).
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Después de 1 hora, la piel de cerdo debe estar muy tierna, y el caldo debe tener un aspecto espeso y casi lechoso. Colar para eliminar todos los sólidos, y añadir sal al gusto. Deja que el líquido se solidifique en un recipiente tapado en la nevera durante toda la noche.
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Esto debería producir 1½ tazas de aspic, la cantidad perfecta para esta receta.
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En un bol grande, combinar la carne de cerdo molida, el vino Shaoxing, la sal, el aceite de sésamo, el azúcar, el agua, la salsa de soja oscura, la salsa de soja ligera, la pimienta blanca molida, el jengibre rallado y la cebolleta picada. Batir en una dirección durante 5 minutos hasta que tenga la textura de una pasta espesa.
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Cortar el aspic en dados de ¼ de pulgada. Revuélvalo con cuidado en el relleno para distribuirlo uniformemente. Transfiera el recipiente a la nevera. Enfríe durante al menos 1 hora, preferiblemente 1 ½ – 2 horas mientras hace la masa.
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En el bol de una batidora eléctrica, añadir la harina de pastel, la harina de uso general, la sal y la levadura instantánea. Coloque el gancho de amasar y encienda la batidora en la posición más baja. Añada lentamente el agua. Amasar la masa durante 10 minutos hasta que esté suave. La masa debe estar blanda pero mantener su forma.
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Dar forma a la masa en una bola lisa, cepillar la parte superior con aceite y cubrir el bol de la batidora con un plato. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
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Estos bollos irán directamente a la sartén al montarlos, así que prepara primero la sartén untándola ligeramente con un aceite de cocina de sabor neutro. Lo mejor es una sartén ancha antiadherente. Una sartén de hierro fundido también funciona, pero puede ser más difícil a la hora de evitar que los bollos se peguen. Tendrás que precalentarla hasta que esté humeante, cubrirla con una fina capa de aceite de cocina y dejarla enfriar completamente. Ahora estás listo para montar tus bollos.
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Una vez que la masa termine de fermentar, amásala durante 3 minutos en la posición más baja de tu batidora. (Si amasa a mano, amase durante 5 minutos.) Retire ⅓ de la masa y mantenga el resto cubierto para evitar que se seque.
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Cuando esté listo para empezar a extender la masa, saque el relleno del frigorífico. Si hace calor en tu cocina (especialmente en verano), reposa el bol del relleno en un baño de hielo para mantenerlo frío mientras montas los bollos.
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En una superficie limpia y ligeramente enharinada, enrolla la masa en un tubo largo y córtala en pequeños trozos de 20 gramos, medidos con una báscula de cocina. Ten en cuenta que esta receta hace unos 30 bollos, por lo que tu trozo de masa (⅓ del total) debe dividirse en diez trozos de 20 gramos.
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Toma cada trozo, haz una bola redonda y presiona para aplanarla. Extiéndala con un rodillo desde el borde hasta el centro, girando la masa mientras la extiende. Debe tener una envoltura redonda de 4 pulgadas en la que los bordes sean más finos que el centro.
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Añade unas 2 cucharadas de relleno en el centro, y pliega para cerrar la parte superior. Asegúrate de mantener los dedos lo más limpios posible durante este proceso. Los dedos mojados o grasientos dificultan el sellado de los bollos.
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A medida que vayas haciendo los bollos, colócalos en tu sartén previamente aceitada. Lo tradicional es colocarlos con el lado plegado hacia abajo, pero sólo hazlo si estás seguro de que tus bollos están bien formados y sellados. Si no es así, colóquelos con el lado plegado hacia arriba. Cada bollo debe tener media pulgada de espacio libre alrededor. (Verás que yo los puse un poco más juntos en mi sartén, ¡lo que hizo que fuera más difícil separarlos!)
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Una vez que la sartén esté llena con tu primera tanda de panecillos, pásala inmediatamente a la estufa, y enciende el fuego a medio. Añade suficiente aceite como para que los bollos se asienten en aproximadamente ⅛ pulgadas de aceite.
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A medida que el aceite se calienta, mueve la sartén para que los bordes de la sartén también se calienten. El aceite debe empezar a burbujear ligeramente alrededor de la sartén mientras los bollos empiezan a freírse lentamente. NO te sientas tentado a subir el fuego. No queremos que se quemen los fondos. Además, en este punto, NO toques los bollos con ningún utensilio de cocina. Se pueden dañar fácilmente, ya que aún no están cuajados.
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Tras unos 8-10 minutos, el aceite debe burbujear de manera uniforme. Los bordes inferiores de los panecillos deben empezar a dorarse ligeramente, y los panecillos se expandirán un poco mientras se cocinan.
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En esta fase, añada suficiente agua para que suba aproximadamente ½ pulgada (1,25 cm) en la sartén. El agua debe subir aproximadamente un tercio de la altura de los bollos. Cubra inmediatamente la sartén con una tapa bien ajustada, y cocine durante otros 8-10 minutos a fuego medio-bajo.
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A continuación, destapa la sartén. El agua debe desaparecer en su mayor parte. Espolvorea las semillas de sésamo y las cebolletas picadas por encima, vuelve a tapar y cocina otros 5 minutos a fuego medio-bajo. (Si a estas alturas todavía queda una cantidad importante de agua en la sartén, puedes subir un poco el fuego, pero ten cuidado de no quemar los bollos.)
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Los bollos estarán hechos cuando hayas eliminado todo el agua y las partes inferiores estén doradas. Utiliza un utensilio de cocina sin filo para sacar los bollos, y evita pincharlos. Una espátula de goma dura funciona bien.
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Servir inmediatamente con vinagre de arroz de Shangai o simplemente comerlo tal cual, ¡teniendo cuidado con la sopa caliente del interior!
Todos sabemos que a los chinos les encanta el cerdo, y el cerdo es el relleno tradicional de estos bollos. Sin embargo, si la carne de cerdo no está permitida en tu dieta, ¡puedes utilizar carne oscura de pollo! También es mejor molerlo tú mismo utilizando mi método para moler carne sin picadora. Para hacer el aspic, utiliza patas de pollo y huesos/carcasas de pollo.
Bollos de cerdo fritos en sartén Shangai: Instrucciones de la receta
Equipamiento:
EL DÍA ANTES: Hacer el aspic
Añadir la piel y los huesos de cerdo a una olla mediana de fondo grueso con el agua suficiente para cubrirlos.
Llevar a ebullición, y hervir durante 1 minuto. Apagar el fuego, y enjuagar la piel y los huesos de cerdo bajo el grifo para limpiarlos. Limpiar también la olla.
Quita toda la grasa que hay debajo de la piel de cerdo…
Y córtala en rodajas finas. Así es más fácil que el colágeno se desprenda.
Llena la olla limpia con 3 tazas de agua. Añadir la piel y los huesos de cerdo, junto con el vino Shaoxing, el jengibre y la cebolleta. Llevar a ebullición y bajar el fuego a medio-bajo. Cocer a fuego lento durante 1 hora. Debe burbujear suavemente a fuego lento.
Después de 1 hora, la piel de cerdo debe estar muy tierna, y el caldo debe tener un aspecto espeso y casi lechoso. Colar el caldo para eliminar todos los sólidos, y añadir sal al gusto.
Deja que el líquido se solidifique en un recipiente tapado en la nevera durante toda la noche.
Esto debería producir 1½ tazas de aspic-la cantidad perfecta para esta receta.
EL DÍA DE LA TARDE/LA NOCHE ANTES: Hacer el relleno
Consejo de preparación
Si hace el relleno la noche anterior, no mezcle el áspic hasta el día siguiente (después de que se haya solidificado).
En un bol grande, combine la carne de cerdo molida, el vino Shaoxing, la sal, el aceite de sésamo, el azúcar, el agua, la salsa de soja oscura, la salsa de soja ligera, la pimienta blanca molida, el jengibre rallado y la cebolleta picada.
Batir en una dirección durante 5 minutos hasta que tenga la textura de una pasta espesa.
Cortar el aspic en dados de ¼ de pulgada.
Y revuélvelo con cuidado en el relleno para distribuirlo uniformemente.
Trasladar el bol a la nevera. Enfría durante al menos 1 hora, preferiblemente 1 ½ – 2 horas mientras haces la masa.
Mantener el relleno frío facilita el montaje de los bollos. En verano, puede ser conveniente reposar el bol en un baño de hielo mientras se montan los bollos.
1 ½ A 2 HORAS ANTES DE SERVIR: Hacer la masa
En el bol de una batidora eléctrica, añadir la harina de pastel, la harina de uso general, la sal y la levadura instantánea.
Acoplar el gancho de amasar, y encender la batidora, en la posición más baja. Incorpore lentamente el agua.
Amasa la masa durante 10 minutos hasta que esté suave. La masa debe estar blanda pero mantener su forma.
Dar forma a la masa en una bola lisa, pincelar la parte superior con aceite y cubrir el bol de amasado con un plato. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Nota: También puedes amasar a mano. Si es así, añada 5 minutos al tiempo de amasado, para un total de 15 minutos.
Montar los bollos:
Estos bollos irán directamente a la sartén mientras los montas, así que prepara primero la sartén engrasándola ligeramente con un aceite de cocina de sabor neutro. Una sartén ancha antiadherente funciona mejor.
Una sartén de hierro fundido también funciona, pero puede ser más difícil a la hora de evitar que los bollos se peguen. Tendrás que precalentarla hasta que esté apenas humeante, cubrirla con una fina capa de aceite de cocina y dejarla enfriar completamente.
Ahora estás listo para montar tus bollos.
Una vez que la masa termine de fermentar, amásela durante 3 minutos en la posición más baja de su batidora. (Si amasas a mano, amasa durante 5 minutos.) Retira ⅓ de la masa, y mantén el resto cubierto para evitar que se seque.
Cuando estés listo para empezar a extender la masa, saca tu relleno de la nevera. Si hace calor en tu cocina (especialmente en verano), reposa el bol del relleno en un baño de hielo para mantenerlo frío mientras montas los bollos.
Sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada, enrolla la masa en un tubo largo y córtala en pequeños trozos de 20 gramos, medidos con una báscula de cocina.
Tenga en cuenta que esta receta hace unos 30 bollos, por lo que su trozo de masa (⅓ del total) debe dividirse en diez trozos de 20 gramos.
Toma cada trozo, haz una bola redonda y presiona para aplanarla. Extiéndela con un rodillo desde el borde hasta el centro, girando la masa mientras la extiendes.
Deberá tener una envoltura redonda de 4 pulgadas en la que los bordes sean más finos que el centro.
Agrega unas 2 cucharadas de relleno en el centro.
Plea para cerrar la parte superior como se muestra (echa un vistazo a nuestra Receta de bollo de cerdo con jengibre y zanahoria para ver un vídeo de este pliegue en acción).
Haz uno con menos relleno para empezar, así podrás medir las cantidades y ajustarlas.
Asegúrate de mantener los dedos lo más limpios posible durante este proceso. Los dedos mojados o grasientos dificultan el sellado de los bollos.
A medida que vayas haciendo los bollos, colócalos en tu sartén previamente aceitada.
Colocarlos con el lado plegado hacia abajo es lo tradicional, pero sólo hazlo si estás seguro de que tus bollos están bien formados y sellados. Si no es así, ¡colócalos con el lado plegado hacia arriba!
Cada bollo debe tener media pulgada de espacio libre alrededor. (Verás que yo los puse un poco más juntos en mi sartén, ¡lo que hizo más difícil separarlos!)
Repite este proceso hasta que tu sartén esté llena. ¡Ahora es el momento de pasarlas inmediatamente a la estufa!
Dependiendo del tamaño de tu sartén, puede que tengas que cocinar esta receta en dos sartenes. Si es así, cocina la primera tanda mientras sigues montando la segunda tanda de bollos.
Cocina los bollos:
Una vez que la sartén esté llena con su primera tanda de bollos, pásela inmediatamente a la estufa, y encienda el fuego a medio. Añada suficiente aceite para que los bollos se asienten en aproximadamente ⅛ pulgadas de aceite.
A medida que el aceite se calienta, mueva la sartén para que los bordes de la sartén también se calienten. El aceite debe comenzar a burbujear ligeramente alrededor de la sartén mientras los bollos comienzan a freírse lentamente.
NO tengas la tentación de subir el fuego. No queremos que se quemen los fondos. Además, en este punto, NO tocar los bollos con ningún utensilio de cocina. Se pueden dañar fácilmente, ya que aún no están cuajados.
Después de unos 8-10 minutos, el aceite debe burbujear de manera uniforme. Los bordes inferiores de los panecillos deben empezar a dorarse ligeramente, y los panecillos se expandirán un poco mientras se cocinan.
En esta etapa, añada suficiente agua para que suba aproximadamente ½ pulgada (1,25 cm) en la sartén. El agua debe subir aproximadamente un tercio de la altura de los bollos.
Cubrir inmediatamente la sartén con una tapa bien ajustada, y cocinar durante otros 8-10 minutos a fuego medio-bajo.
A continuación, destapa la olla. El agua debe desaparecer en su mayor parte. Espolvorear las semillas de sésamo y las cebolletas picadas por encima.
Volver a tapar y cocinar otros 5 minutos a fuego medio-bajo. (Si en este punto todavía queda una cantidad importante de agua en la sartén, puedes subir ligeramente el fuego, pero ten cuidado de no quemar los bollos).
Los bollos están hechos cuando se ha cocinado todo el agua y los fondos están dorados. Utilice un utensilio de cocina sin filo para sacar los bollos, y evite pincharlos. Una espátula de goma dura funciona bien.
Una vez que hayas retirado algunos y tengas más espacio para trabajar, puedes utilizar una espátula metálica fina para raspar el resto.
Servir inmediatamente con vinagre de arroz de Shangai o simplemente comerlo tal cual, ¡teniendo cuidado con la sopa caliente del interior!
Ingredientes
Para el aspic:
Para la masa:
Para cocinar los bollos:
EL DÍA ANTES: Hacer el aspic
El día anterior/la noche anterior: Hacer el relleno
1 ½ A 2 HORAS ANTES DE SERVIR: Hacer la masa
Montar los bollos:
Fríe los panecillos en la sartén:
Datos nutricionales
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