La Diferencia DeLallo
No más pasta arenosa y con sabor a tierra. Después de años buscando el grano adecuado y perfeccionando el proceso y la proporción, lo hemos conseguido. Nuestra pasta integral tiene el irresistible sabor y la textura de la pasta italiana tradicional… con los beneficios añadidos de la bondad del trigo integral.
Esta increíble pasta integral comienza a sólo 50 km al sur de Nápoles, en Campania, Italia, donde nació la pasta. Comenzamos con una exquisita mezcla de trigo duro certificado como ecológico. El trigo se selecciona por su alto contenido en gluten y proteínas, factores que determinan la calidad de la cocción, pero también el sabor y la textura resultantes.
Nuestro enfoque de la elaboración de la pasta proviene de generaciones de experiencia y de los métodos tradicionales que han creado una gran pasta durante décadas.
Una vez seleccionados, los granos de calidad superior se muelen de forma experta para obtener una sémola de pasta perfectamente molida. Esto incluye todas las partes del grano (desde el endospermo blando hasta el salvado exterior), lo que confiere a nuestra pasta la condición de trigo «integral». A continuación, la sémola se amasa con agua de manantial fresca y rica en minerales para crear la masa de la pasta.
Utilizamos matrices de bronce para extrudir la pasta. Este método tradicional crea una superficie más áspera, una textura ideal que se hace para absorber mejor las salsas, lo que permite la unión perfecta de la pasta y la salsa.
Una vez extruida, la pasta se seca lentamente a bajas temperaturas. El secado de la pasta de esta forma natural conserva su color, textura y sabor durante todo el proceso de cocción y ayuda a crear ese característico bocado al dente: un bocado tierno pero firme con una mota de blanco en su centro. Esto es lo que llamamos el «alma» de la pasta.
Reconocida por el Consejo de Trigo Integral, la Pasta Integral Ecológica DeLallo es alta en fibra, rica en nutrientes y de gran sabor.