El mejor pastel de lentejas vegano con lentejas ricas y sabrosas, cubiertas con un esponjoso y cremoso puré de patatas& horneado hasta que esté deliciosamente dorado& crujiente. Fácil, sano, reconfortante y saciante
¿Podemos estar todos de acuerdo en que el pastel de pastor es la comida reconfortante por excelencia? Y eso no tiene por qué cambiar cuando no hay carne de por medio. Sinceramente, aquí no hace falta. Este Shepherd’s Pie de lentejas sin carne está igual de bueno.
No dejes que las lentejas te echen para atrás. Tienen mala fama, pero al igual que la carne, toman todos los sabores que las rodean. Te prometo que estas lentejas son de las más sabrosas.
Estamos hablando de cebollas salteadas, ajo, hierbas y lentejas tiernas en una sabrosa salsa con un verdadero sabor a carne, todo ello cubierto con un cremoso puré de patatas que se vuelve dorado y crujiente en el horno.
Salta a:
- Cómo hacer Pastel de Pastor con Lentejas
- Consejos para el éxito del Pastel de Pastor Vegetariano
- Cómo servir el Pastel de Pastor con Lentejas
- ¿Cuáles son las mejores patatas para el puré?
- Cómo puedes adaptar esta receta
- Cómo guardar las sobras
- Cómo congelar
- ¿Quieres más?
- 📖 Receta
- Es lo último en comida reconfortante
- Muy económico y saludable
- Super sabroso
- Repleto de proteínas
- ¡Apto para niños!
- Se congela y recalienta perfectamente
- Estupendo tal cual, pero también se puede posar para hacerlo un poco más especial para las vacaciones o la noche de la cita. Solo tienes que añadir un poco de vino tinto y hierbas frescas (ver las notas de la receta).
- Esta es una comida que tiene que ver con la comodidad, así que ponte cómodo, cierra las cortinas, acógete en el sofá (un paso casi obligatorio para comidas como esta) y ¡mira tu serie favorita mientras la disfrutas!
- Debes usar lentejas verdes o marrones. Las lentejas rojas no sirven para esta receta.
- Saltea las cebollas, los ajos y las zanahorias hasta que estén bien dorados. Esto es muy importante para obtener el máximo sabor.
- No te saltes el Tamari o la salsa de soja. Es realmente esencial para la profundidad del sabor de la carne en esta receta.
- Sea generoso con los condimentos. Es muy importante para realzar el sabor. (Fíjese en el tema del sabor aquí …. cada pequeño ingrediente/paso funciona para añadir otra capa y así es como acaba sabiendo tan bien y es la razón por la que no debe saltarse ninguno de ellos).
- No se salte las patatas al vapor para que se sequen. Las patatas aguadas no son amigas de nadie y harán que se derramen en el relleno de abajo y tampoco sabrán tan bien.
- Si tienes una batidora de pie, echa las patatas hervidas, la leche vegetal y la mantequilla vegana y bátelo todo con el accesorio de pala en lugar de usar un machacador de patatas. Crea el mejor puré de patatas con cero esfuerzo.
- Enfriar el relleno hace que todo el proceso de extender la patata sea mucho más fácil, pero para ser honesta contigo, yo nunca espero porque soy demasiado inpaciente. Sigue mi siguiente consejo si te pasa lo mismo.
- Pon pequeñas porciones de puré de patata por todas partes, y luego extiéndelo con un tenedor. No salpique una sartén entera de puré de patata en el centro del relleno o creará un tsunami de lentejas!
- Es totalmente opcional, pero si usted no es WFPB, recomiendo encarecidamente cepillar la parte superior del puré de patata con aceite para el máximo dorado, crujiente y, lo has adivinado, otra capa de sabor/textura.
- Um …. Ten a mano un trozo de pan con mucha mantequilla (vegana) para cubrir tu plato al terminar… Ese es mi consejo definitivo para el éxito del Pastel de Lentejas ;O)
- Ponle vino tinto en lugar de caldo, y hierbas frescas como unas buenas ramitas de tomillo y romero en lugar de hierbas secas. Luego, untar la parte superior del puré de patatas con una cantidad obscena de mantequilla vegana derretida. Sip… ¡Instantáneamente se transforma en una cita nocturna o en una comida festiva!
- Usa carne molida sin carne en lugar de las lentejas. Honestamente no es necesario, a menos que usted tiene algunos que necesita usar. Las lentejas son absolutamente geniales en esta receta.
- Agrega algunos champiñones picados al mismo tiempo que agregas las lentejas. Si tuviera un marido al que le gustaran, seguro que estarían en esto.
- Espolvorear la parte superior de la tarta con queso vegano rallado antes de meterla en el horno. Es una delicia de puré de patatas!
- Prueba a utilizar puré de tubérculos en lugar de patatas para variar. Hay una receta en mi libro de cocina si lo tienes.
- ▢ 1000g / aproximadamente 6 patatas grandes , A mí me encanta la Yukon Gold para esto
- ▢ ½ cucharadita de sal
- ▢ ⅓ taza / 80 mls de leche no láctea , sin endulzar
- ▢ mantequilla vegana ,OPCIONAL. Añade tanto o poco como quieras. Yo suelo añadir un par de cucharadas. Si omites la mantequilla, añade una gota más de leche para compensar.
- ▢ 2 cucharaditas de aceite de oliva (opcional – utilizar agua para rehogar para hacer la receta sin aceite)
- ▢ 1 cebolla mediana , picada finamente
- ▢ 4 dientes de ajo , picados finamente
- ▢ 1 zanahoria grande , pelada & cortada en dados
- ▢ 2½ cucharaditas de hierbas secas (tomillo, romero o mejorana funcionan bien, o una combinación de ellas. Hierbas mixtas o hierbas mixtas italianas también están bien)
- ▢ 2½ tazas / 190 g de lentejas verdes o marrones cocidas , (NO lentejas rojas)
- ▢ 2 cucharadas de arrurruz o maicena , (harina de maíz en el Reino Unido)
- ▢ 3 cucharadas de tamari o salsa de soja , o aminoácidos de coco o aminoácidos líquidos
- ▢ 1 taza / 240 ml de tomates triturados en lata o passata (si sólo tiene tomates enteros o cortados en cubos, simplemente bátalos hasta que quede suave)
- ▢ 1 taza / 240 ml de caldo de setas o de verduras
- ▢ 1 cucharadita de pimienta negra recién molida , o al gusto
- ▢ 1½ cucharaditas de sal , o al gusto
-
Precaliente el horno a 400° f (200 °C)Pele las patatas (o deje las cáscaras y lávelas si lo prefiere), luego picar cada patata en unos 6 trozos. Poner las patatas troceadas en una cacerola grande y cubrirlas con agua caliente de un hervidor. Añadir la sal, tapar y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que las patatas estén muy tiernas (comprobar con un tenedor o un cuchillo). Escurrir y volver a ponerlas en la olla y dejarlas solas con la tapa quitada durante unos minutos para que se sequen al vapor.Añadir la leche y la mantequilla opcional a la sartén y triturar muy bien hasta que quede cremoso. Reservar.Mientras se cuecen las patatas, calentar otra sartén a fuego medio. Añade el aceite (o utiliza un poco de agua en su lugar para que no haya aceite) y saltea las cebollas, el ajo y la zanahoria hasta que las cebollas empiecen a dorarse.Añadir las hierbas secas, las lentejas y el arrurruz o la maicena. Remover bien para distribuir el arrurruz por la mezcla de lentejas y luego añadir el tamari o la salsa de soja, seguido de los tomates y remover bien.Añadir el caldo y remover de nuevo. En cuanto empiece a burbujear, apagar el fuego, salpimentar y poner la mezcla de lentejas en una fuente de horno.Poner el puré de patatas por encima de la mezcla de lentejas y, con un tenedor, repartirlo uniformemente. No importa que queden algunos huecos en los bordes. Despeja la patata con el tenedor (los trozos ásperos crean más trozos crujientes). En este punto puedes pincelarla con un poco de aceite o mantequilla vegana para que quede aún más crujiente, o simplemente dejarla como está.Coloca la fuente en una bandeja de horno (para proteger el fondo de tu horno en caso de que haya alguna fuga), y hornea durante 30 minutos. A continuación, póngalo bajo el asador/parrilla durante unos minutos para que quede más crujiente antes de servirlo.
NOTA
Sustituye el caldo por vino tinto y las hierbas secas por unas ramitas de tomillo y romero frescos, para una versión «posada». ¡Ideal para la noche de la cita o para las comidas de las fiestas!NUTRICIÓN
Ración: 1 raciónCalorías: 316kcalCarbohidratos: 63gProteínas: 15gGrasas: 2gGrasas saturadas: 1gSodio: 1546mgPotasio: 1870mgFibra: 14gAzúcar: 5gVitamina A: 2245IUVitamina C: 50mgCalcio: 171mgHierro: 14mgLa información nutricional se proporciona por conveniencia & como cortesía. Los datos son una estimación generada por ordenador, por lo que deben utilizarse sólo como guía.
¿Has probado esta receta?Valórala & deja tu opinión en la sección de comentarios de abajo, o etiqueta a @avirtualvegan en Instagram y ponle el hashtag #avirtualveganEsta receta se publicó originalmente el 1 de abril de 2016, pero el post se actualizó y se añadieron nuevas fotos y un vídeo el 3 de enero de 2020. La receta sigue siendo la misma.
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Este Pastel de Pastor de Lentejas Vegano es rico con mucho sabor, humilde, y todo lo delicioso y reconfortante que esperas que sea un Pastel de Pastor. Además, es muy económico y está repleto de proteínas.
Por qué este Pastel de Pastor Vegano de Lentejas lo es todo:
Cómo hacer Pastel de Lentejas
Para ver las medidas e instrucciones detalladas, consulta la tarjeta de la receta imprimible.
Básicamente, vamos a tomar esas humildes lentejitas y elevarlas al estatus de «súper lentejas» añadiéndolas a una sartén de salsa. A continuación, lo rematamos con un esponjoso puré de patatas.
Aquí tienes el proceso de elaboración de tu pastel de pastor vegano:
Paso 1: Pela y corta las patatas, cúbrelas con agua y cocínalas hasta que estén tiernas.
Paso 2: Comprueba que tienes algunas lentejas cocidas listas. Si no es así cuece algunas rápidamente ahora mientras las patatas están hirviendo. No tardan nada.
¿Por qué lo menciono? …. Porque a mí se me olvida siempre y acabo teniendo que cocerlas en el último momento.
Paso 3: Saltear las cebollas, los ajos y las zanahorias hasta que se doren. ¡Muy importante para el sabor!
Paso 4: Añade las hierbas, las lentejas y el arrurruz y dale una vuelta a todo
Paso 5: A continuación, añade los tomates y el Tamari o la salsa de soja.
Paso 6: A continuación, el caldo y se remueve al fuego hasta que empiece a burbujear. A continuación, apagar el fuego y salpimentar al gusto.
Paso 7: Triturar las patatas.
Paso 8: Pasar la mezcla de lentejas a una fuente de horno, cubrirla con el puré esponjoso y desbastar con un tenedor… ¡Muy importante para conseguir trozos dorados y crujientes que creo que son esenciales para un buen Shepherd’s Pie vegano!
Paso 9: Hornear, luego terminar asando (¡o poniendo bajo la parrilla para la gente del Reino Unido!) para obtener el máximo de dorado crujiente, luego tómate un minuto para admirar sus hermosos bordes burbujeantes.
Consejos para el éxito del pastel de pastor vegetariano
Cómo servir el Pastel de Lentejas
Mi forma favorita de comer mi Pastel de Lentejas es con verduras al vapor o col roja asada por un lado y un vaso de vino tinto por el otro ;O) Está especialmente bueno con verduras verdes como coles de Bruselas, col, col rizada, brócoli y guisantes y con respecto al vino, un buen Merlot afrutado.
Algunas personas sirven su pastel de pastor con ensalada, pero por mucho que me guste la ensalada, personalmente no creo que funcione tan bien como las verduras con este plato.
No me acribilléis a tiros por admitir esto, pero también es bastante impresionante cuando se sirve con judías enlatadas al horno. La experiencia de la comida reconfortante se multiplica por diez y es un combo que definitivamente va a ser apreciado por los niños!
¿Cuáles son las mejores patatas para el puré?
Se me ocurren cero situaciones que no mejoren con un montón de puré de patatas vegano y esponjoso de ensueño, pero no se puede alcanzar la excelencia del puré sin la patata adecuada para el trabajo.
¿Cuáles son las mejores patatas para hacer puré en montañas esponjosas y mantecosas?
Mis patatas preferidas para asar, hacer puré, guisar, casi todo en realidad, son las patatas Yukon Gold. No son granulosas, aguadas o blandas y tienen un sabor a mantequilla que siempre es bueno. Son excelentes para hacer puré de patatas.
Tengo que evitar las russets porque son un poco insípidas una vez hervidas y trituradas.
Si estás en el Reino Unido, las mejores son las Desiree y las Maris Pipers.
Modo de adaptar esta receta
Cómo guardar las sobras
Guarda las sobras del Shepherd’s Pie tapadas o en un recipiente cerrado en la nevera durante 3 o 4 días y vuelve a calentar en el horno o en el microondas. Las sobras también se pueden congelar.
Cómo congelar
Puedes congelar esta receta directamente después de montarla y antes de hornearla, o congelarla después de haberla horneado. En ambos casos, deje que se enfríe por completo y luego envuélvala muy bien.
Descongele en la nevera toda la noche y luego hornee según las instrucciones de la receta, a 400 °F (200 °C) durante 30 minutos. Si se cocinó antes de la congelación y empieza a colorearse demasiado, simplemente cubra con papel de aluminio, en los últimos 10 minutos.
¿Tiene hambre de más?
Si te gustan las sabrosas lentejas, probablemente también te gustará mi Meatloaf vegano, mi Dahl cremoso de lentejas rojas y mis Lentejas Keema.
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📖 Receta
Pastel de pastor de lentejas