Sólo 5 ingredientes componen el relleno de este pastel de natillas casero. Damos el paso a paso de cómo hacer esta clásica y reconfortante tarta a la antigua usanza.
Hace más de un año que compartimos nuestra receta de natillas caseras al horno y a todos os ha encantado. Desde ese día nos habéis pedido una tarta de natillas así que nos hace mucha ilusión compartirla hoy con vosotros.
Receta de tarta de natillas casera
La tarta de natillas casera es una receta de postre muy popular para tener en la mesa de las fiestas. Es cremosa, dulce y ligeramente espolvoreada con nuez moscada para darle un sabor clásico a las fiestas. Sin embargo, no se olvide de hacer esta tarta fácil en cualquier momento del año. Es sencilla, fresca y deliciosa!
¿Qué es la tarta de crema de huevo?
La crema de huevo es una mezcla de leche, azúcar y huevos (junto con un toque de vainilla y sal), que se hornea hasta formar un postre cremoso y suave. Tiene un sabor suave y ligeramente dulce, por lo que es un buen regalo cuando alguien se siente mal. Con toda la leche y los huevos, también tiene un alto contenido en proteínas.
¿Cómo se hace una tarta de crema?
El primer paso para hacer la tarta de crema es escaldar la leche. ¿Qué significa escaldar la leche y es necesario? Para escaldar la leche, caliéntela en el microondas o en la cocina hasta que esté a punto de hervir (a unos 180º F). Escaldar la leche ayuda a desarrollar el sabor de la tarta y mejora la textura. ¿Se puede omitir este paso? Oficialmente, sí, pero no lo recomiendo. Si quiere una tarta con el mejor sabor, escaldar la leche.
Después de escaldar la leche:
- Bata los huevos, el azúcar, la sal y la vainilla.
- Rocie 1 taza de la leche caliente en la mezcla de huevos, batiendo rápidamente a la vez que rocía la leche. Este paso se llama «templar los huevos». Si añade la leche caliente a los huevos demasiado rápido, los huevos se cocinarán y crearán pequeños trozos de huevo en las natillas. Quiere que sus natillas sean suaves, así que asegúrese de rociar una taza de la leche caliente y batir rápidamente para subir lentamente la temperatura de los huevos.
- Una vez que haya mezclado 1 taza de leche escaldada, añada el resto de la leche mientras sigue batiendo.
- Utilizando su masa de tarta favorita (esta es nuestra receta de masa de tarta favorita), coloque una masa de tarta sin hornear en un molde de tarta, estriando los bordes y ajustándola al molde. (¡O puede ponerse elegante y usar una corteza de pastel de rollo de canela!)
- Pulverice la parte inferior de la corteza con una clara de huevo si tiene miedo de tener una corteza empapada.
- Vierta la crema pastelera en la corteza de pastel.
- Espolvorear la parte superior de la tarta con nuez moscada y hornear en el horno precalentado.
- Cortador de pasta: Este utensilio lo uso siempre. Corta perfectamente la mantequilla en la harina para hacer streusels, cortezas y otros pasteles.
- Estera de repostería: Este tapete de silicona mantiene limpia la alacena y hace que estirar pasteles sea muy fácil.
- Plato para tartas bonito: Porque si te tomas el tiempo para hacer una tarta, ¡sírvela con estilo!
- Rueda para decorar la corteza de la tarta: Hace hermosos bordes a su pastel!
- Guía de repostería: Hace una corteza perfectamente redonda, cada vez.
- Tarta de arce y nueces
- Tarta de migas de calabaza
- Tarta de mantequilla de manzana
- Tarta de Tarta de cerezas
- Tarta de manzana al revés
- 2 ½ tazas de leche
- 4 huevos grandes (ligeramente batidos)
- ½ taza de azúcar granulada
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 molde de tarta sin hornear
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
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Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit.
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Escaldar la leche en el microondas, calentándola hasta justo antes de hervir (a 180 grados). * También puede escaldar la leche en un cazo al fuego.
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Bata los huevos, el azúcar, la sal y la vainilla.Toma 1 taza de leche escaldada y rocíala en la mezcla de huevos, batiendo rápida y constantemente. Una vez que haya rociado la primera taza, entonces rocíe lentamente el resto de la leche, batiendo todo el tiempo.Linee un plato de tarta de 9″ con su corteza de pastelería favorita.Para evitar que la corteza quede empapada, pincela el fondo de la corteza de la tarta sin hornear con claras de huevo. Esto forma una barrera y ayuda a evitar que la corteza quede demasiado empapada.*Vierte la mezcla de las natillas en el plato de tarta preparado.Espolvorear la parte superior de las natillas con nuez moscada.Hornee la tarta durante 30-35 minutos. La tarta parecerá «movida», pero un cuchillo insertado en el centro de la tarta debe salir limpio.Deje que la tarta se enfríe y guárdela en el frigorífico.Cubrir con nata recién montada y una pizca de nuez moscada, si se desea.
Notas
*Escaldar la leche ayuda a desarrollar el sabor de la tarta y mejora la textura. Las calorías indicadas se basan en que la tarta se ha cortado en 8 trozos, siendo 1 ración un trozo de tarta. Dado que las diferentes marcas de ingredientes tienen diferente información nutricional, las calorías mostradas son sólo una estimación. **No somos dietistas y le recomendamos que busque un nutricionista para obtener información nutricional exacta.**Nutrición
Calorías: 229kcal | Carbohidratos: 26g | Proteínas: 6g | Grasas: 10g | Grasas saturadas: 3g | Colesterol: 100mg | Sodio: 228mg | Potasio: 155mg | Azúcar: 16g | Vitamina A: 260IU | Calcio: 104mg | Hierro: 1mg
¿Cómo saber si la tarta de crema está hecha?
La tarta seguirá pareciendo «movida» cuando esté hecha. La parte superior de la tarta ya no estará húmeda. Debería poder clavar un cuchillo fino en el centro de la tarta y que salga limpio, sin líquido. La tarta continuará endureciéndose a medida que se enfríe.
¡Tenga cuidado de no hornear demasiado la tarta de natillas!
¿Se refrigera la tarta de natillas?
¡Sí! Debido a los huevos y la leche debe refrigerar la tarta de natillas. Deja que la tarta se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego cubre la tarta y refrigérala.
Herramientas para hacer la tarta
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