El pimiento Anaheim es un chile suave que da un impulso de sabor a cualquier plato. Conozca más sobre este versátil chile y luego utilícelo para dar algo de dimensión a los platos que son un poco insípidos.
¿Qué es un pimiento de Anaheim?
Como su nombre indica, los pimientos de Anaheim reciben su nombre de una ciudad de California. El agricultor Emilio Ortego (¡de la fama de la comida mexicana!) los trajo a California a través de Nuevo México.
Son muy similares a los chiles Hatch. De hecho, los dos pimientos comenzaron su vida como la misma cosa. Como uno se cultiva en California y el otro en Nuevo México, tienen un sabor ligeramente diferente. La temperatura, el suelo y el clima de los dos lugares difieren, creando variaciones en el sabor de los pimientos.
Un pimiento Anaheim es de tamaño medio, con una media de 15 a 16 cm de longitud. Se suelen utilizar en la cocina cuando todavía están verdes. Los encontrará bajo una variedad de nombres, como pimientos de Nuevo México, chile de California y Magdalena.
Si los pimientos se dejan en la planta, seguirán madurando hasta alcanzar un color rojo. Los pimientos rojos de Anaheim suelen llamarse chiles rojos de California, o chile Colorado.
¿Son saludables los pimientos de Anaheim?
Los pimientos tienen un alto contenido de agua. Tienen mucho sabor con muy pocas calorías. Los pimientos de Anaheim también contienen:
- Vitamina C
- Vitamina A
- Hierro
- Potasio
¿Cómo de picante es un pimiento de Anaheim?
Los pimientos de Anaheim son bastante suaves. De hecho, son lo suficientemente suaves como para que mucha gente disfrute comiéndolos crudos.
Se clasifican entre 500 y 1.000 SHU en la escala de Scoville. Como referencia, los pimientos están en cero, mientras que los jalapeños pueden ser tan picantes como 8.000 SHU.
Sin embargo, el nivel de picor varía, dependiendo de dónde se cultiven. Los pimientos cosechados en California no son ni de lejos tan picantes como los cultivados en Nuevo México.
El sabor de un pimiento Anaheim puede describirse como ahumado, dulce y picante. Tiene un poco de calor, pero no del tipo que persiste como en los pimientos muy picantes.
¿Se pueden secar los pimientos?
Cuando los chiles Anaheim se secan, se llaman chile seco del norte. Estos son la forma más suave de chiles secos disponibles. El chile seco del norte se encuentra comúnmente en polvo de chile.
Si tiene chiles Anaheim frescos y quiere secarlos, hay varios métodos que puede utilizar. Cortarlos en trozos más pequeños reducirá el tiempo que tardan en secarse.
El secado de los pimientos aumenta el calor, pero estos son bastante suaves para empezar. Cualquiera de estos métodos de secado funciona bien:
- En un deshidratador
- Secado al aire – Si vives en un clima árido, puedes simplemente colgarlos para que se sequen
- En un horno puesto a su temperatura más baja
- Pimientos rellenos
- Salsa – El picante de esta salsa de maíz puede atenuarse utilizando chiles Anaheim en lugar de jalapeños
- Capas para ensalada o nachos
- Maíz cremoso
- Chiles rellenos – Los Anaheim tienen un tamaño y una forma similares a los poblanos, por lo que son un gran sustituto en estos chiles rellenos al horno.
- Tacos
- Enchiladas – ¡Esta salsa casera para enchiladas sabe deliciosa con casi todo!
¿Qué se hace con los pimientos de Anaheim?
Los pimientos Anaheim son fáciles de encontrar porque son muy populares. Como tienen un poco de picante pero no son abrumadoramente picantes, añaden un agradable toque a la comida que sigue siendo apto para niños/familias.
Cuando se compran chiles verdes enlatados, suelen ser pimientos de Anaheim.
Los pimientos tienen un sabor fantástico en platos como:
Cuando una receta pida un pimiento morrón, pero quieras un poco más de pizca y picante, ¡utiliza un pimiento Anaheim en su lugar!