Estos pimientos rellenos bajos en carbohidratos son la respuesta perfecta para una noche de semana ocupada! Incluso mis hijos los engulleron.
Sabéis, mi hija ya tiene doce años. Como, voy a morir. Ella será mi muerte.
Literalmente no sé cómo mis padres sobrevivieron a mis años de preadolescencia/adolescencia, porque realmente no creo que pueda superar esta fase.
Un minuto la niña es tan dulce y es como mi pequeña BFF. Al minuto siguiente está enviando mensajes de texto a sus amigos sobre cómo soy tan terrible y todo lo que hago es gritarle.
Quiero decir… ¿creo que nunca le he gritado? ¿Levantar la voz? Claro, ¿le he gritado? No.
¿Cómo se supone que voy a sobrevivir a esto?
Además, la discusión.
Ella es, aparentemente, mucho más inteligente que yo.
Ella lo sabe todo y las cosas que yo creo que sé están obviamente súper equivocadas. Tan equivocadas que no se pueden creer. Lo más equivocado del mundo.
Entonces. Esa es mi vida y es un milagro que todavía esté aquí viviéndola.
Especialmente considerando que todavía estoy por aquí yendo fuerte en esta cosa de bajos carbohidratos.
Quiero decir, vale. Lo que sea – me tomé una semana de descanso y comí todos los carbohidratos a la vista, pero no me arrepiento de nada.
Tenía que desarrollar recetas para ustedes y simplemente no puedo desarrollar nuevas recetas sin COMERLAS, chicos. No es posible.
De todos modos, he vuelto a subirme al carro de los carbohidratos y he creado estos pimientos rellenos bajos en carbohidratos y a toda mi familia le han gustado mucho.
El relleno es un riff de estas enchiladas de pollo con queso crema. Mi hijo las pide al menos una vez a la semana, pero se estaban volviendo demasiado difíciles de resistir para mí mientras no comía carbohidratos. Así que estos pimientos nacieron!
Cada mitad de pimiento contiene 5 carbohidratos netos.
He oído que los pimientos verdes son más bajos en carbohidratos, así que tal vez pruebe esos en lugar de los rojos si estás siendo súper estricto.
Personalmente, me encantan los pimientos rojos, pero los verdes me parecen un poco «meh». ¿Alguien más?
Como he dicho antes, sólo comparto aquí recetas bajas en carbohidratos que disfrutan toda mi familia. ¡Este no es, técnicamente, un blog bajo en carbohidratos y planeo mantenerme fiel a eso! Así que, ¡no hay ingredientes extraños por ahora! Estos están hechos con cosas que de todos modos tienes totalmente almacenadas.
Me encanta lo cremoso y el queso que tiene el relleno de estos pimientos.
Sé que la mayoría de las recetas de pimientos rellenos están llenos de arroz, pero te juro que ni siquiera lo echarás de menos en esta receta. El queso crema es tan satisfactorio y llenador.
¡Prueba estos pimientos rellenos bajos en carbohidratos e infórmate! Estoy ansioso por saber lo que piensas!
Pimientos rellenos de pollo con queso fresco
Ingredientes
- ▢ 2 tazas de pollo cocido pollo desmenuzado
- ▢ 8 onzas de queso crema a temperatura ambiente
- ▢ 4 onzas de monterey jack rallado
- ▢ 4 onzas de cheddar rallado
- ▢ 1 jalapeño picado
- ▢ 2 cucharaditas de comino molido
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ 1/4 de taza de salsa
- ▢ 4 pimientos morrones de cualquier color
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados.
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Corta los pimientos por la mitad y retira las semillas y la membrana. Coloque en una bandeja para hornear de 9×13.
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Agregue el pollo, el queso crema, el queso monterey jack, el cheddar, el jalapeño, el comino, la sal y la salsa en un tazón mediano y revuelva bien para combinar.
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Colocar la mezcla de pollo uniformemente en cada pimiento cortado por la mitad.
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Cubrir bien con papel de aluminio y hornear durante 40 minutos.
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Servir inmediatamente.