El Pinakbet Tagalog es un plato de verduras filipino. Se compone de una variedad de verduras y también tiene un componente proteico. Para esta receta he utilizado lechón kawali o panceta de cerdo frita y crujiente. Esta receta es una variación del popular Pinakbet Ilocano.
La diferencia entre las dos versiones tiene que ver con el tipo de bagoong utilizado. La versión tagala utiliza el bagoong alamang o pasta de camarones. Se hace con krill, que son pequeños crustáceos parecidos a las gambas que se encuentran en las aguas de Asia. La versión ilocana utiliza pescado fermentado o bagoong isda. Bagoong Terong y Bagoong Monamon son los pescados fermentados más comunes que se utilizan para cocinarlo.
Utilizar las verduras más frescas es ideal para el pinakbet. Este plato se acompaña mejor con pescado frito.
Cómo cocinar Pinaket Tagalog
Antes de empezar, déjame decirte que puedes utilizar carne de cerdo fresca para esta receta. Lechon kawali o bagnet es bueno tenerlo.
Empieza por saltear la cebolla y el ajo. También añado jengibre a mi pakbet tagalog. Este es un ingrediente opcional. Asegúrate de que la cebolla se ablanda antes de añadir la carne de cerdo.
El cerdo de esta receta es el lechón kawali. También puedes utilizar bagnet, cerdo fresco o incluso restos de cerdo frito. Saltea la carne de cerdo durante 1 o 2 minutos y luego añade agua. Deje que el agua hierva. Añade el cubo de gambas Knorr. Este ingrediente le da a nuestro pinakbet ese agradable sabor a gamba. En este momento hay que ablandar la carne de cerdo hirviéndola en agua. Hazlo tapando la olla y cocinando la carne de cerdo hasta que esté tierna. Serán 20 minutos para el lechón kawali y 40 minutos para el cerdo fresco.
Agrega el tomate y el bagoong alamang. Cocinar esto durante unos minutos y luego añadir la kalabasa y el kamote. Estas verduras se añaden primero porque estas tardan más en cocinarse que las otras. 7 minutos deberían ser suficientes para cocinarlas inicialmente.
Añadir el resto de las verduras y cocinar durante 5 minutos. También guardé intencionadamente las partes crujientes del lechón kawali para este paso. Le da al plato una textura agradable cuando se añade hacia el final del proceso de cocción. Se sazona con pimienta negra molida y se sirve con arroz blanco caliente. También puedes añadir más agua si quieres más salsa en tu pinakbet.
Prueba esta Receta de Pinakbet Tagalo. Hazme saber lo que piensas.
Receta de Pinakbet Tagalo
Ingredientes
- 1 libra de lechón kawali cortado en rodajas
- 1 trozo de cubito de gambas Knorr
- . 12 piezas de sitaw cortadas en 2 pulgadas
- 1/2 pieza de kalabasa cortada en cubos
- 12 piezas de okra
- 1 pieza Berenjena china en rodajas
- 1 pieza de ampalaya en rodajas
- 1 pieza de kamote en cubos (opcional)
- 2 piezas de tomate en cubos
- 2 pulgares de jengibre machacados (opcional)
- 1 trozo de cebolla picada
- 4 dientes de ajo machacados
- 2 cucharaditas de bagoong alamang
- 2 ½ tazas de agua
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
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Calentar el aceite de cocina en una olla. Saltear la cebolla y el ajo. Añadir el jengibre y seguir cocinando hasta que la cebolla se ablande.
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Añadir lechón kawali. Saltear durante 1 minuto.Verter agua. Dejar hervir.Añadir el cubo de gambas Knorr. Tapar la olla y cocinar a fuego medio durante 20 minutos.Añadir el tomate y el bagoong alamang. Remover. Tapar la olla. Cocinar durante 3 minutos.Poner la kalabasa y el kamote en la olla. Cocer durante 7 minutos.Añadir el sitaw, el okra, la ampalaya y la berenjena. Remover. Tapar la olla y cocinar durante 5 minutos.Se sazona con pimienta negra molida y se añade el lechón kawali restante. Cocinar durante unos minutos.Transferir a un plato de servir. Servir. Compartir y disfrutar
Nutrición
Calorías: 1243kcal | Carbohidratos: 28g | Proteínas: 5g | Grasas: 124g | Grasas saturadas: 45g | Colesterol: 136mg | Sodio: 362mg | Potasio: 895mg | Fibra: 7g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 6330IU | Vitamina C: 40,9mg | Calcio: 82mg | Hierro: 1,5mg