¿Has probado ya el pollo Alfredo en forma de pizza? Si no es así, te diría que es imprescindible. A mí me encanta la pizza de pollo alfredo. Puede que nunca me hubiera animado a probarla si no fuera por mi marido. Él tiene debilidad por la alfredo tanto en forma de pasta como de pizza, así que hace unos años probé la suya en un restaurante y me enamoré.
No sólo me enamoré sino que empecé a hacerla en casa y a quererla igual o más que la que nos ponen en los restaurantes.
Hay unas cuantas opciones a la hora de hacer esta pizza. Obviamente puedes hacer tu propia corteza, comprar una en el supermercado, o la mayoría de las veces lo que hago es comprar una grande o unas cuantas pequeñas en la pizzería local. Si vas a hacer tu propia masa y no tienes una buena receta, me gusta mucho la receta de Cook’s Illustrated para la masa de pizza. Sin embargo, como he dicho, la mayoría de las veces me resulta más fácil conseguir una masa pre-hecha de la pizzería local, siempre es deliciosa con una textura perfecta esponjosa y masticable.
La otra opción para esta pizza es cocinarla a la parrilla, lo que hago la mayoría de las veces, sobre todo en los meses de verano porque simplemente me encanta el sabor de la pizza a la parrilla (si se hace así, Recomendaría hacer pizzas pequeñas, asando primero un lado de la masa y luego retirar, girar y cubrir -los ingredientes deben ir en el lado cocinado, luego volver a la parrilla y continuar asando hasta que se dore y el queso se derrita).
También puedes cambiar los ingredientes para adaptarlos a tu gusto, como quitar las cebollas verdes si no te gustan (te recomendaría sustituirlas por una porción menor de perejil fresco si no vas a usar las cebollas verdes), añadir rodajas de champiñones o espinacas o hacer una versión Cordon Bleu añadiendo también jamón y un poco de queso suizo a los ingredientes.
Sea como sea que la cubras, espero que esta pizza se convierta también en una de tus nuevas favoritas. Que la disfrutes!
Truco de la frugalista: ¡recrea tus cebollas verdes en agua en el alféizar de tu ventana en sólo 2 semanas! Simplemente corta y utiliza la parte verde (dejando unos 5 cm de la parte blanca de la raíz), luego coloca las raíces en un vaso o frasco y llénalo con agua y colócalo en el alféizar de la ventana.
Este es el resultado que obtuve en poco menos de 2 semanas de luz solar de invierno en mi alféizar. Una locura, ¿no? Un consejo interesante que leí en Cook’s Illustrated. En realidad se puede hacer dos veces con las mismas raíces de cebolla. Debería haber tomado una foto del antes, pero en ese momento estaba experimentando =). ¡Funciona!
Pizza de pollo Alfredo
Ingredientes
- 1 lb de masa de pizza , comprada en tienda o hecha en casa
- harina de maíz , para espolvorear
Salsa de pizza blanca
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/8 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharada de harina , más más para espolvorear
- 2/3 de taza de crema de leche
- 2/3 de taza de leche entera
- 2 oz de queso parmesano finamente rallado (aproximadamente 2/3 de taza)
- Sal y pimienta blanca o negra recién molida , al gusto
Capas de pizza
- 1 1/2 tazas de pollo cocido o asado , pollo desmenuzado
- 4 onzas de queso mozzarella desmenuzado (1 taza)
- 6 lonchas de bacon , cocido y picado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 1/2 cucharadas de cebolla verde picada cebollas
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425 grados. Coloque una piedra para pizza en el centro del horno para que se caliente mientras prepara los ingredientes para la pizza (durante al menos 30 minutos).
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Para hacer la salsa de la pizza blanca: Derretir la mantequilla junto con el ajo en polvo y la cebolla en polvo en una cacerola mediana a fuego medio. Batir la harina y cocinar durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
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Mientras bate enérgicamente, vierta lentamente la nata y la leche. Cocinar la mezcla hasta que espese, removiendo constantemente. Retirar del fuego, añadir el queso parmesano, sazonar con sal y pimienta al gusto y volver a calentar y remover de vez en cuando hasta que esté listo para usar.
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Para montar la pizza: En una superficie de trabajo enharinada, aplane, estire y dé forma a la masa de pizza en una ronda de 13 a 14 pulgadas, mientras crea una corteza exterior más gruesa. Espolvorear una cáscara de pizza de madera con harina y harina de maíz y transferir la masa formada a la cáscara de pizza, volviendo a dar forma a la masa según sea necesario.
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Retirar la piedra de pizza del horno, espolvorear ligeramente con harina de maíz y luego deslizar cuidadosamente la masa de pizza formada de la cáscara de pizza en la piedra de pizza caliente.
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Verter la mitad de la salsa blanca sobre la masa redonda, y luego utilizar el dorso de una cuchara para extender una capa uniforme que llegue a una pulgada del borde. Espolvoree el pollo desmenuzado sobre la capa de salsa, luego vierta el resto de la salsa de manera uniforme sobre el pollo.
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Espolvoree la parte superior de manera uniforme con queso Mozzarella y luego espolvoree con tocino picado. Unte la corteza exterior con aceite de oliva y sazone la corteza ligeramente con una pizca de ajo en polvo y sal.
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Cocine en el horno precalentado 14 – 16 minutos hasta que la corteza esté bien dorada. Retirar del horno, adornar la parte superior uniformemente con cebollas verdes, cortar en rodajas y servir caliente.