Este Pollo al curry de coco cremoso es delicioso, saludable, se hace en una sola olla y lo mejor de todo es que está listo en sólo 30 minutos. Olvídate de la comida para llevar, esto está a punto de convertirse en tu nuevo favorito de la familia.
¿Tienes algunos ingredientes ocupando espacio en tu despensa que sólo quieres aprovechar? A mí me pasó el otro día con unos dados de tomate y un poco de leche de coco, sabía que podía sacar un curry riquísimo cuando llegara el momento, y el momento llegó rápido. Así que aquí estamos, un pequeño y agradable curry cremoso a base de leche de coco tachonado con pollo tierno y algunos condimentos perfectamente intensos.
Me encanta el curry porque es rápido, está lleno de sabor y sabe igual de bien al día siguiente. También son muy fáciles de preparar para los principiantes, especialmente esta receta – ¡es tan fácil como un curry!
¿Nunca has cocinado curry?
Pues no temas – ¡puede ser simple, rápido y completamente delicioso! Originario de la India, el curry describe una variedad de platos, normalmente salsas, que contienen una variedad de especias emocionantes y complejas. Mis currys favoritos con diferencia son los basados en leche de coco porque son muy cremosos y deliciosos.
Ingredientes
- Pollo – Sin piel, deshuesado y cortado en dados del tamaño de un bocado.
- Aceite de oliva – Queremos un aceite para saltear nuestros salteados, me encanta el sabor del aceite de oliva en una receta como esta pero siempre se puede usar también algo ligero como la canola.
- Especies – Sólo un poco de curry en polvo hoy, es todo lo que necesitas para este delicioso plato.
- Ajo – Utiliza tanto o poco como quieras.
- Cebolla – Picada y lista para ser salteada hasta que esté perfectamente translúcida.
- Tomates – Queremos una lata de tomates cortados en cubos y un poco de pasta de tomate para conseguir algo de ese perfecto sabor ácido. Yo usé tomates asados al fuego porque me encantan, así que si los tienes, úsalos.
- Leche de coco – Sólo necesitamos una lata para conseguir un curry perfectamente cremoso y con sabor a coco.
- Azúcar – Necesitamos un golpe de dulzura para combatir todo el sabor ácido y salado que tenemos. Yo he utilizado un poco de azúcar blanco granulado.
- Caldo de pollo – Bajo en sodio para controlar el contenido de sodio de nuestro curry.
- Sazonador – Sal y pimienta al gusto.
Cómo hacer Pollo al Curry de Coco
- Cocinar el pollo: Calentar el aceite de oliva en una sartén grande u horno holandés. Añadir el pollo al horno holandés y sazonar con sal y pimienta. Cocine durante unos 5 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado.
- Acabe el plato: Añade la cebolla, el ajo, el curry en polvo y remueve. Cocine durante 2 minutos más y luego agregue el caldo de pollo, la leche de coco, los tomates, la pasta de tomate y el azúcar. Remover todo junto, llevar a ebullición y cubrir con una tapa. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante otros 15 a 20 minutos.
- Adornar y servir: Adornar con perejil y servir sobre el arroz.
¿Qué más puedo añadir a mi curry?
¡El curry es un lienzo en blanco tan perfecto! Puedes incorporar tantos sabores, texturas e ingredientes increíbles para lograr lo que sea que quieras emplatar para ti o tus seres queridos. Así que vamos a utilizar algo de lo que está ocupando un valioso espacio en tu despensa.
Veggies
- Guisantes
- Pimiento morrón
- Calabaza de mantequilla
- Calabacín
- Berenjena
- Garbanzos
- Patata
.
Carne
- Gambas
- Pescado blanco
- Carne de cerdo
- Carne de cerdo
- Cordero
- Carne de vacuno
Potencia Instantánea
En lugar de utilizar el método de los fogones y cacerolas, este curry se puede preparar en una olla instantánea en cuestión de minutos. Ponga la olla instantánea en la posición de saltear y añada el aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Una vez que el ajo esté fragante, se pueden añadir los demás ingredientes. Ponga el ajuste manual en alto y programe el temporizador para 2 minutos.
Espere siempre otros 10 minutos para que la presión se libere de forma natural antes de abrir. Para obtener más información sobre la preparación de un curry en olla instantánea, consulte esta receta.
Sobras
El curry debe guardarse de forma segura en un recipiente hermético y refrigerarse durante 3 días. Si quieres que este curry dure, mi consejo es que lo congeles. Asegúrese de que se enfríe por completo antes de sellarlo y utilice un recipiente poco profundo para garantizar una congelación uniforme. Remueve bien mientras lo recalientas.
Cómo servir
- Cualquier tipo de arroz que te guste. A mí me gusta hacer un poco de arroz jazmín esponjoso para echar esta deliciosa mezcla con una cuchara o arroz de coco.
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- Pollo Korma
- ▢
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 2 lbs de pechugas de pollo sin piel y sin hueso, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- ▢ ½ cucharadita de sal o al gusto
- ▢ ½ cucharadita de pimienta o al gusto
- ▢ 1 cebolla pequeña picada
- ▢ 3 dientes de ajo picados
- ▢ 2 cucharadas de curry en polvo
- ▢ 1 taza de Caldo de pollo bajo en sodio
- ▢ 14 oz de leche de coco 1 lata
- ▢ 14.5 oz de tomates en cubos 1 lata
- ▢ 2 cucharadas de pasta de tomate
- ▢ 2 cucharadas de azúcar
- ▢ 2 cucharadas de perejil picado
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Cocina el pollo: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en un horno holandés. Añade el pollo al horno holandés y sazona con sal y pimienta. Cocinar durante unos 5 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado.
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Acabar el plato: Añadir la cebolla, el ajo, el curry en polvo y remover. Cocine durante 2 minutos más y luego agregue el caldo de pollo, la leche de coco, los tomates, la pasta de tomate y el azúcar. Revuelve todo, llévalo a ebullición y cúbrelo con una tapa. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante otros 15 a 20 minutos.
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Barnizar y servir: Adornar con perejil y servir sobre arroz.
- El curry debe guardarse en un recipiente hermético y refrigerarse durante 3 días.
- Si quieres que este curry dure, mi consejo es que lo congeles. Asegúrese de que se enfríe completamente antes de sellarlo y utilice un recipiente poco profundo para garantizar una congelación uniforme. Remover bien mientras se recalienta.
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