Este Pollo con Salsa de Champiñones es un plato que gusta a todo el mundo, ¡y es una receta rápida para el medio día! Una jugosa pechuga de pollo asada a la sartén es bañada con una salsa de champiñones que está absolutamente para morirse. Y no te preocupes, ¡esta receta hace mucha salsa!
Ganador, ganador… ¡Pollo con salsa de champiñones!
El otro día miré la página de inicio de mi sitio web y todo lo que podía ver era comida dorada, marrón y amarilla. Trabajando hacia atrás desde lo más reciente: Canelones de espinacas y ricotta cubiertos de queso (mayoritariamente amarillos), Rollos de primavera (dorados), Patatas asadas crujientes con parmesano (doradas), Verduras y arroz al horno (algo de color, mayoritariamente arroz sazonado marrón), Galletas de mantequilla de cacahuete de 3 ingredientes (100% marrón).
Me propuse compartir algo colorido esta semana. Colores vivos y frescos, mucho verde. Quería alegrar mi web, maldita sea!!!!
#Fail.
Y esperad a ver la receta del fin de semana el viernes. Es más bien marrón.
#Fallo
Hecho: los alimentos marrones molan. Los trozos dorados de cualquier plato son siempre los mejores. Guisos de cocción lenta, currys, tartas… este tipo de comida es la mía.
Los blogs de comida sana son probablemente muy verdes con muchas verduras de colores.
Mi blog es muy marrón. Y estoy totalmente de acuerdo con eso 😉
Así que aquí hay más comida marrón para ti – Pollo con salsa de champiñones.
Sé que mucha gente es extremadamente aficionada a cocinar con pechuga de pollo, pero para mí, es más la excepción que la regla. Soy una chica de carne oscura: muslos, alas, muslos, básicamente cualquier otra parte del pollo. Sólo el cuerpo, no hago lo de las patas de pollo – ¿y tú? 😉
Pero en esta ocasión, con toda esa salsa y un rápido sellado en la sartén, la pechuga de pollo funciona muy bien. Por supuesto, ¡también quedaría estupendo con muslo!
Creo que la salsa de champiñones es mi tipo de salsa favorita. Digo «creo», porque tengo el cerebro un poco lavado en este momento, viendo todas estas fotos, y no se me ocurre ningún otro tipo de salsa tipo gravy o salsas tipo gravy ahora mismo.
Mi pequeño consejo es hacer este gravy con caldo de ternera en lugar de pollo. Sé que suena contra intuitivo, usar caldo de carne cuando estás haciendo una receta de pollo. Pero créeme, el caldo de carne funciona mejor. Tiene un sabor más intenso, pero el sabor de la carne de vacuno no domina el plato. De hecho, aunque la gente con un paladar refinado puede notar el sabor a ternera, la gente normal no lo notaría.
Sólo sabrán que esta salsa está de muerte 🙂 – Nagi x
PS El caldo de ternera también hace que la salsa tenga un bonito color marrón intenso, mientras que el caldo de pollo hace una salsa marrón pálida. Puedes usar caldo de pollo si lo prefieres, pero yo le añadiría un poco de sabor extra a la salsa – ver notas en la receta.
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- ▢ 600 g / 1.2 lb de pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas, , 4 pequeñas (Nota 1)
- ▢ Sal y pimienta
- ▢ 2 cucharadita de aceite de oliva
- ▢ 1 cucharada / 15g de mantequilla
- ▢ 2 cucharadas / 30 g de mantequilla , separadas
- ▢ 120 g / 4 oz de champiñones , cortados en rodajas
- ▢ 1 diente de ajo , picado finamente (o picado)
- ▢ 1/4 de taza / 35 g de harina (3 cucharadas)
- ▢ 2 tazas / 500 ml de caldo de carne (Nota 2 para el caldo de pollo)
- ▢ Tomillo o perejil
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Colocar una bolsa de plástico o un film transparente sobre el pollo y machacar hasta conseguir un grosor uniforme de 2 cm. Espolvorear generosamente ambos lados con sal y pimienta.
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Calentar el aceite y derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego alto. Agregue el pollo y cocínelo durante 3 minutos o hasta que esté dorado, luego déle la vuelta y cocine el otro lado durante 3 minutos. Pasar al plato, cubrir sin apretar con papel de aluminio.
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Añadir 1 cucharada de mantequilla a la sartén. Añade los champiñones y cocina durante 3 minutos o hasta que estén bastante dorados.
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Añade la 1 cucharada de mantequilla restante y el ajo. Cocinar durante 1 minuto hasta que las setas estén doradas.
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Bajar el fuego a medio. Añadir la harina y mezclar durante 1 minuto.
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Añadir aproximadamente 1/4 del caldo de carne, mezclando mientras se hace. Una vez incorporado, añadir el caldo restante poco a poco, mezclando constantemente. Esto es clave para evitar grumos en la salsa. Utilice un batidor si es necesario (funciona bien incluso con setas dentro) (Nota 3 para la opción de principiante).
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Cocine la salsa durante unos 2 minutos o hasta que espese a su gusto – recuerde que espesará más a medida que se enfríe al servir. Ajusta la sal y la pimienta.
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Si quieres, devuelve el pollo a la sartén y dale la vuelta para cubrirlo con la salsa.
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Coloca el pollo en los platos de servir y cubre con la salsa. Es mejor servirlo con puré de patatas o algo similar para optimizar la experiencia de la salsa de champiñones. O partir los más grandes por la mitad horizontalmente para formar filetes.
2. Si prefieres usar caldo de pollo en su lugar, añade 2 cucharaditas de salsa Worcestershire para darle un toque de sabor extra. A mí me gusta usar caldo de ternera porque le da a la salsa un mejor sabor y ese color marrón intenso.
3. Si eres un cocinero principiante, puede que quieras hacer la opción más segura para asegurarte de que no hay grumos en tu salsa. Para hacer la opción más fácil, antes de añadir la segunda cucharada de mantequilla a los champiñones, retírelos. Bajar el fuego a medio, añadir la 1 cucharada de mantequilla + el ajo, una vez derretida, añadir la harina, cocinar durante 1 minuto. A continuación, añadir poco a poco el caldo de carne, removiendo constantemente. Utilizar un batidor si es necesario para que no queden grumos. Vuelva a añadir las setas a la salsa al final, una vez que la salsa se haya espesado.
4. SIN GLUTEN: Omita la harina y mezcle 2,5 cucharaditas de harina de maíz/maicena con la misma cantidad de agua en un bol pequeño y añádalo al caldo de carne. A medida que vaya cociendo, se irá espesando hasta convertirse en una salsa. Nutrición por ración. Recuerda: ¡mucha salsa! 🙂
Información nutricional:Porción: 328gCalorías: 398cal (20%)¿Hiciste esta receta? Me encanta saber cómo te fue con mis recetas! Etiquétame en Instagram en @RecipeTinEats.Vida de DOZER
Despertar, desayunar, ocuparse de los asuntos privados, acomodarse en la cama de día para ver salir el sol. #VidaDuraDeDozer
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Pollo con salsa de champiñones
¡Vídeo de la receta de pollo con salsa de champiñones! Fíjate en la parte en la que estoy haciendo la salsa, cómo añado el caldo poco a poco, removiendo constantemente. Esto es clave para que no te queden grumos de harina en la salsa. N x
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