¿Por qué el trigo y los granos son perjudiciales para la salud?
Es probable que conozcas a alguien que evita comer pan porque es sensible al gluten. Muchos se preguntan: ¡¿Qué hace que el trigo y los granos sean perjudiciales para la salud, y si realmente son tan malos para nosotros, entonces por qué se siguen utilizando en los alimentos que comemos?
El trigo y los granos procesados son fácilmente accesibles, y muy baratos, y muy sabrosos, lo que los hace extremadamente peligrosos porque están en casi todo! Son nuestras pastas, bagels, panes, galletas, galletas saladas, ¡lo que sea! Son estos alimentos los que están teniendo efectos desastrosos en la salud de nuestra sociedad en general, y un gran culpable detrás del aumento de la obesidad y las enfermedades crónicas y las alergias/sensibilidades alimentarias en este país.
Para entender mejor la pobre condición nutricional en la que se encuentran los granos después de ser procesados, la imagen de abajo representa lo vacíos que están los granos refinados de cualquier nutriente:
Enfermedades y condiciones que resultan de comer trigo:
- Enfermedad celíaca: La devastadora enfermedad intestinal que se desarrolla a partir de la exposición al gluten del trigo
- Afecciones Digestivas: Síndrome del Intestino Irritable (SII), Enfermedad de Crohn, Diverticulitis, Ardor de Corazón, Reflujo Ácido
- Trastornos Neurológicos: Parkinson, Ictus, Demencia, Fibromialgia, Etc…
- Azúcar en sangre exagerado: Subidas que provocan hambre extrema
- Diabetes
- Alergias/Sensibilidades alimentarias: Congestión, tos, cabeza congestionada
- Presión arterial alta
- Enfermedades del corazón
- Artritis
- Afecciones de la piel: Psoriasis, sarpullidos, picores, arrugas, piel seca, etc.
- Fatiga/baja energía (especialmente después de las comidas)
- Trastornos del estado de ánimo: Depresión, Ansiedad, Estrés Severo Esquizofrenia
- Niebla Cerebral/Problemas de Claridad Mental
- Trigo
- Avena
- Maíz
- Soy
- Rye
- Almidón
- Almidón de patata
- Almidón de tapioca
- Almidón de arroz
- Alubias de soja
- Alternativas a la harina: harina de almendras, harina de almendras, harina de garbanzos/garbanzos, harina de coco, linaza dorada molida (la linaza normal/marrón molida no es tan apta para hornear), harina de avellanas, harina de nueces, harina de cacahuetes, calabaza
A continuación, una lista de algunas alternativas de pan y galletas para comer que están hechas con las harinas alternativas anteriores. - Pan de Ezequiel/Pan de Granos Germinados (Con moderación)
- Alternativas a la Pasta: Pasta de arroz integral (Con moderación), Pasta de garbanzos (Con moderación)
- Fideos milagrosos Shirataki (fideos de ñame)
- Galletas Wasa
- Galletas Ryvita
- Harina de coco Tortillas de harina de coco/harina de yuca
- Avena cortada en acero
Granos Inflamatorios a Evitar:
Sí, es cierto que la inflamación puede ser causada por los alimentos que comemos, incluyendo los tipos de trigo y granos perjudiciales para la salud. La inflamación está relacionada con el dolor, como se explica en nuestro artículo «Relación poco conocida entre el dolor y la inflamación», y muchos se sorprenden al ver cómo todo su cuerpo se beneficia simplemente evitando los siguientes granos especialmente inflamatorios.
«Sin Gluten» no significa que sea seguro
Cuidado con estos ingredientes causantes de inflamación, enfermedades y/o aumento de peso que se esconden tras la máscara de las etiquetas «Sin Gluten».
¿Qué puedo comer con el trigo y los cereales perjudiciales para la salud?
Aunque tenemos otro artículo que enumera algunas alternativas alimentarias más saludables, siempre viene bien tener algo más de información que te ayude a evitar el trigo y los cereales perjudiciales para la salud.
Más datos sobre el trigo y los cereales
Sabías que el trigo y otros cereales, como el maíz, por ejemplo, han cambiado drásticamente en los últimos 50 años? El trigo de los años 50 y 60 era muy diferente al que comemos hoy. En aquel entonces era rico en nutrientes y vitaminas que realmente alimentaban el cuerpo.
Hoy en día en el siglo XX muchos granos son modificados genéticamente según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (Ver gráfico abajo). Otra tendencia negativa es que la mayoría del trigo con el que estamos en contacto es completamente refinado, blanqueado con productos químicos, y no tiene ningún valor nutricional lo que deja a nuestro cuerpo hambriento de nutrientes.
Adopción de cultivos transgénicos en Estados Unidos, 1996-2019
Traído a usted por el Servicio de Investigación Económica del USDA
Desgraciadamente, durante el procesamiento de los granos, todos los nutrientes y vitaminas son completamente despojados y reemplazados o «enriquecidos» con vitaminas sintéticas que están hechas de fuentes químicas y no de fuentes de alimentos enteros. Esto significa que estamos comiendo «comida vacía», que es la comida de la que el cuerpo no puede absorber realmente los nutrientes, que es la causa principal detrás de la deficiencia nutricional.
Hayley Imbriani soy una Practicante de Pruebas de Respuesta Nutricional Avanzada, y una Terapeuta de Masaje Licenciada (LMT). Fui aprendiz durante 2 años en campos relacionados con la nutrición, y he trabajado más de 5 años como clínica de pruebas de respuesta nutricional y terapeuta de masaje con licencia. También he recibido recientemente el premio Dr. Of The Future Award a través de Ulan Nutritional Systems.