Por favor, me encanta el vino tinto, especialmente el Shiraz y el Cabernet. Pero beber vino, incluso una o dos copas, me produce mucha acidez de estómago. ¿Qué puedo hacer? -R.G., India
A:Existe un considerable debate sobre los efectos del alcohol -y del vino tinto en particular- en la producción de ácido gástrico. Algunas investigaciones sugieren que todos los tipos de alcohol molestan a quienes sufren de acidez estomacal, ardor de estómago y otros síntomas de la enfermedad de reflujo ácido; otros estudios, sin embargo, han encontrado que mientras que fumar cigarrillos y el consumo de sal pueden afectar al reflujo ácido, el alcohol probablemente no. Mientras tanto, hay científicos que afirman que los hábitos alimenticios no tienen mucha relación con el ácido gástrico en absoluto.
Cuando algo desencadena que los ácidos de su estómago burbujeen, puede percibir una sensación de ardor en el esófago. Quienes sufren de reflujo ácido, o acidez crónica, experimentan esta sensación con frecuencia. En teoría, cualquier alimento o bebida ácida podría desencadenar la acidez de estómago, y los que nombran al vino como instigador identifican los ácidos málico y succínico del vino como culpables. Sin embargo, a pesar de su contenido ácido, el vino tinto también puede poseer cualidades protectoras. Las investigaciones han demostrado que el vino tinto puede matar al Helicobacter pylori, una bacteria que suele estar presente en los pacientes que sufren de gastritis crónica.
Mientras el debate científico continúa, lo mejor que puedes hacer es fijarte en las respuestas de tu propio cuerpo a lo que consumes. Busque vinos de climas cálidos, que tendrán menos acidez que sus homólogos de clima frío, y variedades de uva naturalmente poco ácidas como Viognier, Merlot, Carmenère y Gewürztraminer. Considere también la posibilidad de hablar con su médico sobre la posibilidad de tomar un medicamento para reducir la acidez estomacal, como un inhibidor de la bomba de protones.
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