Después de 2020, queremos salud, riqueza y montones de buena suerte durante todo el año. Pero, ¿estamos siendo demasiado supersticiosos al pensar que realmente hay algunos alimentos más propicios que otros?
Superstición o no, ¿por qué cubrir nuestras apuestas? Estos rituales basados en la comida no sólo son divertidos, sino que son absolutamente deliciosos.
Cerdo
La expresión «alto en el cerdo» se refiere a los cortes selectos del cerdo, los del lomo, la paleta y la parte superior de la pierna, reservados durante mucho tiempo para la élite. Los cortes «bajos del cerdo», como la panza, las manitas y los despojos, se dejaban para la gente pobre. Hoy no es así: ¡todo es bueno para todos! Así que, naturalmente, la carne de cerdo, con su rica y deliciosa grasa, ha llegado a simbolizar la riqueza y la prosperidad. Con tantas opciones como la salchicha, las costillas, el tocino, el jamón, el cochinillo, etc., no hay razón para no estar en el «cielo del cerdo» durante al menos un día.
Lentejas
Los italianos comen lentejas en Nochevieja para la riqueza y la prosperidad porque se creía que estas legumbres planas se parecían a las monedas romanas. Tradicionalmente se sirven con… lo has adivinado: carne de cerdo, esta vez en forma de una enorme salchicha llamada cotechino que se cuece a fuego lento con las lentejas.
Fideos Soba
En Japón, significan larga vida, pero sólo si los comes sin romperlos ni masticarlos. Sorbe estos largos fideos de una sola pieza para tener una buena y larga vida o, al menos, una comida muy sabrosa.
Guisantes de ojos negros
Hay varias ideas diferentes sobre por qué los guisantes de ojos negros han llegado a simbolizar la buena suerte. En Estados Unidos, el folclore predominante se remonta a la época de la Guerra Civil, cuando los guisantes de ojos negros, también conocidos como guisantes de campo, se utilizaban para alimentar al ganado de pastoreo. Durante el asedio de Vicksburg (Mississippi), a finales de la primavera de 1863, la ciudad se quedó sin suministro de alimentos durante casi dos meses. La gente estuvo a punto de morir de hambre y recurrió a comer los cultivos que antes se reservaban para alimentar al ganado. Si no fuera por los humildes «cowpeas» (como también se les conoce), mucha gente no habría sobrevivido. Afortunados o ingeniosos, esas personas crearon una sabrosa tradición a partir de una legumbre versátil.
Verdes
¿Verdes… billetes verdes… moola? Tiene sentido. Las verduras de hoja verde se asemejan al papel moneda doblado que simboliza la riqueza y la prosperidad. Acompáñelas con guisantes de ojo negro y jamón para una verdadera tradición de Año Nuevo al estilo sureño y triplique su suerte para el 2021.
Grace Parisi es una escritora de alimentos, autora de libros de cocina y estilista de alimentos con sede en la ciudad de Nueva York. Su libro, «Get Saucy», fue nominado al premio James Beard. Síguela en Instagram y Twitter.