¿Qué aceites son excelentes para sazonar el hierro fundido?
Lodge fue la primera marca que comenzó a sazonar los utensilios de cocina de hierro fundido en la fundición. Rociamos una fina capa de aceite vegetal a base de soja en nuestras ollas y sartenes de hierro fundido y acero al carbono y luego horneamos las ollas en un horno grande. No se añaden productos químicos sintéticos. El aceite es kosher y no contiene grasa animal, aceite de cacahuete, o pinturas.
Todos los aceites y grasas de cocina se pueden utilizar para sazonar el hierro fundido, pero en base a la disponibilidad, la asequibilidad, la eficacia, y tener un alto punto de humo, Lodge recomienda el aceite vegetal, manteca derretida, o aceite de canola, como nuestro spray sazonador.
Tradicionalmente, la manteca de cerdo se utilizó para sazonar el hierro fundido, y mientras que todavía está bien, no lo recomendamos a menos que usted utilice con frecuencia sus utensilios de cocina. Si los utensilios de cocina se almacenan durante demasiado tiempo, la manteca de cerdo y otras grasas de origen animal pueden enranciarse.
El uso de aceite de linaza para sazonar las sartenes de hierro fundido es una tendencia creciente. El aceite de linaza tiene un punto de humo muy bajo -a sólo 225 grados F- lo que significa que se polimeriza rápidamente en una capa de condimento. Pero puede ser bastante caro y difícil de encontrar. También tiene un fuerte olor.
Sea cual sea el aceite que elijas, es importante que te asegures de calentar la sartén hasta el punto de humo de ese aceite. Cuando el aceite alcanza ese punto de humo, se produce una reacción química llamada polimerización, que adhiere el aceite a su sartén para crear una capa de condimento natural.