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Deja las patatas fritas. Tenemos tres aperitivos fáciles que te mantendrán lleno y concentrado mientras discutes tu última elección del club de lectura. Lo más probable es que hayas empezado tu club de lectura o te hayas unido a uno, porque querías una de estas tres cosas: ser más equilibrado, bien leído o culto. Estas fueron algunas de las razones por las que en la Universidad de la Cuchara escribimos nuestro libro de cocina, Cómo alimentarse. Queríamos ayudarte a preparar platos que tuvieran un gran sabor pero que también fueran buenos para ti, a conocer nuevas recetas que nunca habías probado y a sentirte más seguro en la cocina. Este libro de cocina trata de ir a por todas y encontrar nuevos alimentos que te gusten. La próxima vez que te reúnas con tu equipo del club de lectura, prueba una de estas recetas (o las tres). A continuación encontrarás recetas fáciles de dátiles envueltos en bacon, el MVP de cualquier buen restaurante de tapas, y tu nuevo aperitivo dulce y salado. Salsa de espinacas y alcachofas, que hará vibrar tu mundo y cualquier cosa que sumerjas en ella. Y una ensalada de pasta literal que te ayudará a tomar tus verduras, pero también a mantenerte lleno. Feliz merienda y lectura!

Ensalada de pasta literal

Para 4 a 6 personas
Tiempo activo: 30 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Nivel: Fácil

Este infravalorado híbrido es a partes iguales lechuga iceberg crujiente y pasta sustanciosa. Además, hemos añadido tus verduras favoritas para una versión más ligera y literal de la ensalada de pasta.

Sal Kosher y pimienta negra recién molida
1 paquete de tortellini de queso (9 onzas)
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
1⁄2 cucharadita de orégano seco
1⁄4 cucharadita de ajo en polvo
Pizca de azúcar
1⁄3 taza de aceite de oliva
1 pimiento rojo picado
1 taza de tomates de uva o cherry, cortados por la mitad
8 onzas de queso mozzarella fresco, cortado en cubos
1 taza de corazones de alcachofa marinados, escurridos y picados
1⁄2 taza de aceitunas verdes en rodajas con pimientos
2 onzas de salami italiano en rodajas gruesas, picado
1⁄2 cabezas de lechuga iceberg o 2 corazones de lechuga romana, picados (6 a 7 tazas)
1. Poner a hervir una olla grande de agua con sal. Añade los tortellini y cocínalos según las instrucciones del paquete. Escurrir, enjuagar y secar.
2. Batir el vinagre, el orégano, el ajo en polvo, el azúcar, 1⁄2 cucharadita de sal y varias moliendas de pimienta negra en un bol grande para servir. Bata el aceite de oliva. Añada los tortellini cocidos, el pimiento, los tomates, la mozzarella, las alcachofas, las aceitunas, el salami y la lechuga. Revuelve para cubrir todo con el aderezo y sirve.

Dátiles envueltos en tocino

Hace 24 Dátiles
TIEMPO ACTIVO: 10 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Nivel: Fácil

24 dátiles grandes sin hueso, preferiblemente Medjool
12 rebanadas de tocino, cortadas por la mitad en sentido transversal
1⁄4 taza de jarabe de arce
Equipamiento especial: 24 palillos de dientes

Precaliente el horno a 425° F. Envuelva cada dátil con un trozo de tocino y asegure el tocino al dátil con un palillo. Espaciar los dátiles uniformemente en una bandeja de horno con borde y hornear, girando los dátiles a mitad de camino, hasta que el tocino esté dorado y crujiente, de 18 a 22 minutos. Unte los dátiles con el jarabe de arce y hornee hasta que estén pegajosos, unos 2 minutos más. (Utiliza una toalla de papel si no tienes una brocha para hilvanar.) Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Salsa de espinacas y alcachofas que desaparece

Hace 4 tazas
Tiempo activo: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Nivel: Fácil

Haz este dip cremoso de alcachofas con verduras congeladas y sírvelo directamente del microondas. Utiliza chips de pita comprados en la tienda para obtener el plato perfecto para una cena de grupo que diga «lo he intentado pero no tanto.»

1 (10 onzas) paquete de espinacas congeladas picadas, descongeladas
1 (10 onzas) paquete de corazones de alcachofa congelados, descongelados y picados en trozos del tamaño de un guisante
1 (8 onzas) paquete de queso crema
3⁄4 taza de queso parmesano rallado
1⁄4 taza de crema agria
1⁄2 cucharadita de sriracha, o unas pizcas de tu salsa picante favorita
Pizca de ajo en polvo
Sal Kosher
Patatas fritas, para servir

1. Calienta las espinacas y las alcachofas en un bol apto para microondas hasta que estén calientes, unos 4 minutos. Dejar reposar hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlas. Exprimir el líquido con las manos.
2. En otro bol grande apto para microondas, calentar en el microondas el queso crema hasta que esté caliente y blando, aproximadamente 1 minuto. Incorporar el parmesano, la crema agria, la sriracha, el ajo en polvo, las espinacas y las alcachofas, y 3⁄4 cucharaditas de sal; servir caliente con los chips de pita.

#SpoonTip: Enfría el dip terminado y llévalo a la fiesta. Cuando llegues allí, solo tienes que recalentarlo en el microondas de 3 a 5 minutos, removiendo un par de veces, hasta que esté caliente.

Extraído con permiso de How to Feed Yourself © 2018 by Spoon University. Publicado por Harmony, un sello de Penguin Random House LLC.