La dieta paleo, o dieta cavernícola, recomienda un plan nutricional basado en los presuntos patrones de alimentación de nuestros ancestros cazadores-recolectores en el período paleolítico entre 2,5 millones y 10.000 años atrás. La dieta suele incluir verduras, frutas, frutos secos, raíces, carne y vísceras, mientras que excluye alimentos como los productos lácteos, los cereales, el azúcar, las legumbres, los aceites procesados, la sal y el alcohol o el café. Suena intrínsecamente saludable, ¿verdad?
La esperanza de vida del cavernícola medio era de unos 30 años. Lo más probable es que sufriera numerosas y graves carencias de vitaminas y minerales. Imagínese tener un bocio del tamaño de una pelota de béisbol durante toda su vida por no consumir suficiente yodo, que hoy en día se nos proporciona a través de la sal yodada. Ese es sólo uno de los muchos ejemplos…
Las tecnologías de fortificación y enriquecimiento nos han permitido obtener los nutrientes que necesitamos sin siquiera pensar en ello. Si no se compensan los nutrientes presentes en grupos de alimentos como los cereales y los lácteos, se acaba por no tener una dieta nutricionalmente equilibrada, lo que tiene consecuencias probadas para la salud a largo plazo. Un vaso de leche de 8 onzas contiene aproximadamente 300 mg de calcio que tu cuerpo absorbe fácilmente. Es prácticamente imposible obtener suficiente calcio en la dieta sin productos lácteos (o un sustituto de los mismos), a menos que se tome un suplemento dietético. El calcio de las verduras no es suficiente a largo plazo, y se sabe que la falta de este nutriente esencial puede causar osteoporosis en el futuro.
¡Todo el mundo necesita carbohidratos para estar sano! Puede que pienses que son malos… y probablemente tengas razón, ya que la mayoría de nosotros no consumimos alimentos como el pan blanco y el azúcar con moderación. La conclusión es que los cereales, especialmente los integrales, aportan un montón de vitaminas y minerales a la dieta. Eliminar por completo los carbohidratos y/o los granos te pondrá de mal humor y débil. Hágase un favor y enfóquese en consumir productos de grano entero!
El mayor error que puede cometer en la Dieta Paleo es comer todas las golosinas «aprobadas por Paleo» como galletas con harina de almendra y miel. Aunque una galleta Paleo tenga diferentes ingredientes es probable que siga siendo alta en calorías, grasa y azúcar.
Los humanos han evolucionado en los últimos 10.000 años desde el punto de vista del metabolismo. Nuestras directrices dietéticas nacionales para los estadounidenses se basan en una rigurosa investigación científica. Si estás haciendo la Dieta Paleo o estás pensando en empezar, visita www.choosemyplate.gov y elige un patrón dietético moderno y saludable que sea adecuado para ti.