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¿Tienes curiosidad por el chorizo? Es un ingrediente mexicano maravillosamente versátil y si aún no forma parte de la cocina de tu casa, ¡lo hará pronto!
Primero, no dejes que el nombre complique demasiado las cosas. El chorizo (o chorizo mexicano) es simplemente una salchicha cargada con algunos sabores mexicanos tradicionales.
Muele unos chiles, añádelos a un poco de salchicha de cerdo, y habrás clavado la esencia del chorizo mexicano. Es una versión muy condimentada del embutido tradicional y cada vez es más común en Estados Unidos, ya que la gente descubre lo sabroso que puede ser cuando se hace bien.
¿De qué está hecho el chorizo?
Por lo general, puedes identificar el chorizo mexicano por su distintivo tinte rojizo. Son los chiles secos en acción!
Los chiles Guajillo, Nuevo Mexicano y Ancho son comúnmente usados pero hay mucha libertad en la combinación exacta de chiles.
Tenemos una versión de chorizo casero que usa chiles Ancho y Nuevo Mexicano.
Esencialmente sólo tienes que reconstituir los chiles secos, molerlos y añadirlos a la carne de cerdo junto con algunas especias. Simple, ¿verdad?
¿Cuál es la diferencia entre el chorizo español y el mexicano?
El chorizo mexicano se vende normalmente fresco, es decir, sin cocinar.
El chorizo español, por otro lado, es un embutido seco y curado que a menudo se aromatiza con pimentón. Es un pájaro totalmente diferente y NO es un buen sustituto del Chorizo Mexicano.
Un mejor sustituto del Chorizo Mexicano sería el tradicional chorizo de cerdo junto con una dosis de especias mexicanas.
Cómo Cocinar el Chorizo
Yo suelo cocinar el Chorizo usando uno de los dos métodos.
Primero, si compras eslabones, puedes meterlos en un horno a 400F y estarán hechos en aproximadamente 15-20 minutos. Cocine hasta que el centro ya no esté rosado o hasta que registre 150-160F en un termómetro de cocina.
O si la salchicha no está en eslabones, simplemente la añadiré a una sartén y la cocinaré a fuego medio hasta que ya no esté rosada, aproximadamente 8-10 minutos. Puedes romperlo en trozos más pequeños usando una espátula, girando regularmente.
¿Cuáles son algunas recetas con chorizo?
Yo uso el chorizo en una gran variedad de platos. Funciona de maravilla en los desayunos, así que lo verás en nuestros Burritos de Chorizo para el Desayuno.
Y en nuestra Frittata Mexicana.
Y hasta en esta deliciosa Pizza de Tomatillo en Escabeche y Chorizo.
Y no olvides que puedes usar el chorizo para darle sabor a tu picadillo o frijoles charros.
Cómo guardar el Chorizo
Puedes guardar el Chorizo Mexicano como cualquier otra carne fresca – tapado y guardado en la nevera hasta que lo necesites.
Si tengo eslabones de chorizo extra a mano a veces los congelo para alargar su vida. Los pongo en bolsas individuales para sándwiches y luego los añado todos a una bolsa de congelación más grande. Para descongelar, coge todos los chorizos envueltos individualmente que necesites y ponlos en un cuenco cubierto de agua fría.
Bien, esta es la información sobre el chorizo mexicano. Yo lo uso todo el tiempo y es un gran ingrediente mexicano para añadir a tu repertorio. Si aún tienes preguntas al respecto no dudes en enviarme un correo electrónico.
Buen Provecho.
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