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Por qué esta receta es tan buena:

Los raviolis son un plato favorito que la mayoría de la gente pide en un restaurante o compra en paquetes ya hechos. Pero esta receta de raviolis caseros no sólo sabe mejor que cualquier cosa que compres en la tienda, sino que es divertida de hacer.

• La pasta casera es realmente muy fácil de hacer y es perfecta para hacer raviolis caseros.
• La salchicha italiana se cuece, se enfría y luego se mezcla con el relleno de queso ricotta. Esto infunde el sabor en cada bocado.
• ¡Son súper fáciles de congelar! Eso significa que las futuras cenas pueden ser rápidas y fáciles.

Equipo de cocina necesario:

Los raviolis son básicamente una bola de masa italiana que se compone de un relleno sellado entre dos finas láminas de masa de pasta fresca. Pueden tener cualquier forma, pero el cuadrado y el círculo parecen ser los más comunes.

No se necesitan herramientas especiales, pero ciertamente facilitan el trabajo.

Para hacer la pasta:

• Batidora de pie Kitchenaid (o puedes amasar a mano)
• Rodillo para pasta – Yo tengo un rodillo manual Atlas y también he usado el accesorio Kitchenaid. También puedes extender la masa de pasta a mano.

Para hacer el relleno de los raviolis:

• Sartén para cocinar la salchicha.
• Procesador de alimentos para batir la salchicha cocida con la ricotta. Esto no es necesario, pero se recomienda.

Para formar los raviolis:

• Prensa de raviolis
• Rodillo de masa



Cómo hacer estos raviolis caseros de queso y salchicha:

Hacer raviolis caseros es un proceso de dos pasos.

Primero harás las láminas de pasta casera.

A la hora de hacer la pasta, ten en cuenta que la masa de pasta tendrá que amasarse durante unos 10 minutos y luego tendrá que reposar al menos 30 minutos para que se desarrolle el gluten antes de extenderla. Puedes amasar la masa a mano o con un gancho de amasar en una batidora de pie.

Para extender la masa, puedes utilizar un rodillo de mano o un rodillo de pasta. Para ver las instrucciones completas y un vídeo sobre cómo hacerlo con un rodillo de pasta, consulta mi receta de pasta casera.

Simplemente combina la salchicha italiana picante cocida, el queso ricotta, el huevo y la albahaca. Yo prefiero pulsar esta mezcla en el procesador de alimentos no sólo para mezclar todo, sino para conseguir esos trozos de salchicha en migajas muy pequeñas. Así quedan mejor en los raviolis.

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Formar los raviolis:

Asegúrate de sellar las láminas de pasta superior e inferior para asegurarte de que el relleno no se derrame cuando lo hiervas. Para sellar los raviolis, basta con mojar el dedo en agua y actuará como un pegamento.

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Los raviolis recién hechos sólo tardan unos minutos en cocinarse. Sabrás que están hechos cuando floten y por la textura.

¡Haz muchos y congélalos!

Porque hacer raviolis caseros no es una de esas opciones de recetas de cenas rápidas y fáciles, te recomiendo encarecidamente que hagas un lote ENORME y luego lo congeles para futuras cenas. Los raviolis congelados se cocinan con la misma facilidad que los frescos, tienen el mismo sabor y sólo tardan unos minutos más en cocinarse.

Para congelar correctamente tus raviolis caseros, forra una bandeja de horno con papel pergamino y dispón tus raviolis recién hechos y cortados en una sola capa. Métalos en el congelador. Una vez que los raviolis estén completamente congelados, puede añadirlos a una bolsa de congelación resellable, exprimir todo el aire, y luego continuar guardando en el congelador hasta que esté listo para usar.



Salsa para raviolis:

Estos raviolis caseros definitivamente se benefician de una deliciosa salsa. Mi preferencia es una salsa marinara de gran calidad con un poco de queso parmesano rallado por encima. Si lo prefieres, puedes prescindir de la salsa para la pasta y simplemente echarlos en aceite de oliva con un poco de ajo.

Otra opción es freír, en lugar de hervir, los raviolis en un poco de aceite de oliva con infusión de ajo y luego cubrirlos con tu salsa favorita. YUM!

Si has hecho esta o cualquier otra receta de mi web, hazme saber en la sección de comentarios cómo te ha salido. Me encanta escuchar a mis lectores!

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Raviolis de carne y queso

Los raviolis de carne y queso son una receta deliciosa para cenar, ¡especialmente cuando haces el sabroso relleno y la masa de pasta casera desde cero!

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RECIPE EL VÍDEO SE AUTOPLAZA

Curso: Plato principal

Cocina: Italiana

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo total: 1 hora 45 minutos

Pasa a escala: 12 raciones

Chef: Krissy Allori

Ingredientes

Pasta

• ▢ 1 ½ tazas de Harina de Pasta de Sémola
• ▢ 1 ½ tazas de Harina para todo usopropósito
• ▢ 4 huevos enteros
• ▢ 4 cucharadas de aceite de oliva
• ▢ 4 cucharadas de agua
• ▢ 1 cucharadita de sal kosher

Relleno

• ▢ 1 libra de salchicha italiana picante
• ▢ 16 onzas de queso ricotta de leche entera
• ▢ ½ taza albahaca fresca (empaquetada)
• ▢ 1 huevo grande

Instrucciones

Para hacer la masa de la pasta:

• Combina todos los ingredientes de la pasta y mézclalos hasta conseguir una masa dura. Amasar a mano o en una batidora con el gancho de amasar a velocidad media-baja durante 10 minutos o hasta que la masa sea elástica. Envolver la masa en papel de plástico y dejarla reposar durante al menos 20 minutos. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta el grosor deseado y córtela como desee.

Para hacer el relleno:

• Cocine la salchicha italiana en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que esté dorada y desmenuzada, unos 20 minutos. Deje que se enfríe ligeramente.
• En un procesador de alimentos, pulse la salchicha ligeramente enfriada con el queso ricotta, la albahaca y el huevo. Quieres que la salchicha sea pequeños desmenuzamientos y que la mezcla esté completamente mezclada sin perder completamente la textura de la salchicha.

Para preparar:

• Utiliza una prensa para raviolis para añadir y sellar una cucharadita de relleno entre cada hoja de pasta. Sumerja el dedo en agua y humedezca los bordes de la pasta antes de añadir la segunda hoja para que los raviolis queden bien sellados. Utilice un rodillo, presionando suavemente, para sellarlos. Asegúrate de enharinar bien la parte exterior de la pasta para que se suelte fácilmente.
  
• Hierve los raviolis en abundante agua con sal hasta que estén hechos. ¡Esto le llevará poco tiempo! Los raviolis flotarán en la superficie del agua cuando estén terminados. Sácalos con cuidado y escúrrelos. Servir con salsa marinara caliente y una generosa cantidad de queso parmesano rallado.

Notas

Hace 6 docenas de raviolis

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Calorías: 398kcal | Carbohidratos: 28g | Proteínas: 16g | Grasas: 23g | Grasas saturadas: 8g | Colesterol: 120mg | Sodio: 530mg | Potasio: 220mg | Fibra: 1g | Vitamina A: 325IU | Vitamina C: 0.9mg | Calcio: 104mg | Hierro: 2.6mg

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Esta receta fue publicada originalmente en julio de 2019 y ha sido actualizada con información útil y consejos sobre la receta. No te preocupes – la receta no ha cambiado!