Desde que empezó la temporada, he estado haciendo un vídeo semanal sobre comidas futbolísticas. Bueno, esta semana probé algo que era totalmente nuevo para mí llamado Pig Wings, y son tan buenas que tuve que incluirlas en un boletín.El pig wing es en realidad una porción de la pata de jamón que ha sido recortada y ahumada (totalmente cocida). Las alas de cerdo existen desde hace tiempo, pero no podía encontrarlas en ninguna de mis tiendas de comestibles locales, así que le pregunté a un carnicero local si podía conseguirlas. Todo lo que necesitó fue una rápida llamada telefónica y tuve las alas de cerdo en 2 días. La marca que compré era Farmland y venían en una bolsa de 12 unidades por 16 dólares.Las alas de cerdo vienen completamente cocidas y las instrucciones de la bolsa sugieren varias opciones para prepararlas. Se pueden hacer a la parrilla, fritas o simplemente calentarlas en el horno, pero yo sabía que quería hacerlas en el ahumador. Así es como lo hice: En primer lugar, las alas de cerdo deben estar completamente descongeladas. Coloque la bolsa en el refrigerador durante la noche y deje que se descongelen lentamente hasta el día siguiente. A pesar de que estas alas están completamente cocidas no hay ningún condimento en el exterior, por lo que las golpeé en todos los lados con un poco de The BBQ Rub.
Mientras las alas llegan a la temperatura ambiente seguir adelante y encender el ahumador. La temperatura de cocción que uso es de 275 grados con un poco de humo. Utilicé pellets de cereza BBQr’s Delight para un ligero sabor a humo. Una vez que el ahumador esté a la temperatura adecuada, coloque las alas de cerdo en la rejilla y déjelas cocinar durante unos 30 minutos. No está de más echar un vistazo a los 15 minutos para asegurarse de que uno de los lados no se está oscureciendo demasiado. Si ves que algunas de las alitas se están haciendo por la parte de abajo dales la vuelta hacia el lado opuesto.
Las alitas de cerdo tienen que alcanzar los 140 de temperatura interna para servirlas… y después de 30 minutos están justo ahí.La salsa que usé para glasearlas fue bastante sencilla. Aquí está la receta:
- 2 tazas de la salsa BBQ
- ½ taza de mantequilla
- ½ taza de salsa picante Franks
Sólo mojé cada alita de cerdo en la salsa y la puse de nuevo en el ahumador para glasear durante unos 10 minutos. Y eso fue todo.
Todo lo que quedaba era zambullirse de lleno.Estaba un poco nerviosa por estas alas de cerdo porque vienen precocidas – y no son demasiado bonitas cuando las sacas por primera vez de la bolsa. Pero tengo que decir… que me impresionó bastante el producto final.Sería difícil estropearlas. Todavía tengo una bolsa en el congelador que quiero probar en la parrilla la próxima vez que esté en casa viendo el partido.Malcom ReedConéctate en FacebookSígueme en TwitterSuscríbete a mi canal de YouTubeEncuéntrame en Google+Sígueme en Instagram