La bechamel es la salsa base de muchos gratinados de pasta como lasañas y canelones y de verduras al horno como coliflor, calabacines rellenos o berenjenas. También son relleno tradicional de otros platos como las clásicas croquetas, los huevos rellenos gratinados, los sabrosos pimientos rellenos o los irresistibles mejillones tigre.
Aprender a hacer una buena bechamel (suave y sin grumos) te servirá para hacer un sinfín de recetas. Aunque la receta tradicional tiene como base la leche, la harina y la mantequilla se pueden hacer diferentes versiones. Desde utilizar otros tipos de harina como la harina integral o harina de arroz para una bechamel sin gluten. También podéis emplear aceite de oliva en lugar de mantequilla, añadir especias como nuez moscada, sustituir la leche por bebidas vegetales como leche de avena o de arroz para hacer una bechamel vegetariana….
Para potenciar el sabor de la bechamel puedes añadirle otros ingredientes según la receta que vayas a preparar: cebolla, espinacas, jamón, pollo, queso, champiñones… ¡Las posibilidades son infinitas!
Receta de berenjenas rellenas con bechamel de Karlos Arguiñano
Cómo hacer bechamel, la receta más ligera de Karlos Arguiñano
Sustituye la mantequilla por aceite de oliva virgen extra y prepara una bechamel más suave y ligera.
Ingredientes:
- 2-3 cucharadas de harina
- 350 ml de leche
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- nuez moscada (opcional)
Elaboración de la salsa bechamel:
Pon una cazuela a fuego suave y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Agrega la harina, mezcla bien con unas varillas hasta que quede perfectamente integrada.
Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover, hasta conseguir una crema homogénea.
Vierte el resto de la leche en 2 veces, sin dejar de remover. Echa sal a tu gusto o nuez moscada rallada.
Cocina la salsa a fuego suave durante 10-15 minutos. Cuanto más tiempo la cocines, más suave y rica quedará.
Consejos:
- Si no vas a utilizar la bechamel en el momento, pásala a un recipiente y tápala con papel plástico de cocina. Es importante que el plástico esté en contacto con la masa. De esta forma evitarás que le salga costra en la parte superior.
- Puedes utilizar mantequilla en vez de aceite. En vez de un chorrito de aceite (4 cucharadas más o menos), añade 3 cucharadas de mantequilla. El proceso de elaboración es el mismo.
3 recetas de gratinados al horno con bechamel para triunfar
La bechamel es una de las salsas favoritas de los españoles. Un imprescindible en la cocina muy fácil de preparar y que da una textura y sabor deliciosos a tus platos.
Hemos seleccionado 3 recetas de gratinados al horno cuyo ingrediente principal es la bechamel. ¡Prueba a hacerlas en casa y disfruta de todo el sabor de la cocina tradicional!
Lasaña de pollo
Con láminas de pasta cocida y una suave bechamel podrás montar lasañas de todo tipo de sabores como esta deliciosa lasaña de pollo con bechamel de champiñones. Una receta original y con un sabor intenso para conquistar paladares.
Canelones de verduras
Puedes preparar unos deliciosso canelones más ligeros con verdura y marisco como esta receta de canelones de calabacín con bechamel y langostinos.
Huevos rellenos
Un clásico que no falla son los huevos cocidos rellenos, pero si además le sumamos una bechamel ligera y los gratinamos al horno serán irresitibles como esta receta de huevos gratinados con bechamel con bonito, salsa de tomate y jamón cocido.
¿Cuáles son vuestros platos preferidos con bechamel? Si os animáis a probar alguna de nuestras recetas no dudéis en compartirlo en redes sociales. ¡Estamos deseando ver el resultado!