Cuando el aire se enfría y la estación se vuelve más oscura, puedes girar una esquina y encontrarás este favorito filipino. Es habitual encontrarlo cerca de las iglesias cuando, después de las misas vespertinas, la gente acude a una anciana que lo vende. El aroma se percibe a lo lejos porque utilizan carbón vegetal para cocinarlo. Se envuelve en hojas de plátano y se cubre con mantequilla, por lo que el olor indica que se trata de una delicia. De generación en generación, este manjar ha hecho sonreír a muchos niños, madres y abuelas. Este dulce pastel se llama Bibingka. Ahora, ustedes también pueden hacer esta receta de Bibingka Malagkit en la comodidad de sus hogares.
Consejos de la Receta de Bibingka Malagkit& Preparación
El arroz glutinoso que abunda en el país se utiliza como base de este dulce autóctono, mientras que los huevos salados se utilizan como aderezo. Hoy en día, se puede ver que se le añaden todo tipo de cosas, como por ejemplo, queso de bola o jamón y chocolate. Aunque hay algunos restaurantes que lo incluyen en su menú durante todo el año e incluso los vendedores de la iglesia siguen vendiéndolo de forma habitual, cocinar esta Receta de Bibingka Malagkit para tus amigos y familiares sigue siendo más especial, además de que puedes controlar las proporciones de los ingredientes y también tienes la seguridad de que está limpio.
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Receta de Malagkit de Bibingka
Se envuelve en hojas de plátano y se cubre con mantequilla, por lo que al olerlo sabrás que estás ante una delicia. De generación en generación, esta delicia ha hecho sonreír a muchos niños, madres y abuelas. Este dulce pastel se llama Bibingka.
- Autor: Recetas Pilipinas
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora 15 minutos
- Rendimiento: 7 1x
- Categoría: Delicias
- Cocina: Asiática
Ingredientes
Para el pastel de arroz
- 6 tazas de leche de coco
- 3 tazas de arroz glutinoso, lavado
- 1 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de sal
- Hojas de plátano
Para la cobertura
- 2 1/2 tazas de crema de coco (Latik)
- 1 taza de azúcar moreno
- . ½ cucharadita de sal
Instrucciones
- En una olla combinar el arroz glutinoso y 6 tazas de leche de coco y llevar a ebullición luego reducir el fuego a bajo.
- Añadir el azúcar y la sal y mezclar continuamente a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
- En esta fase, estará muy pegajoso.
- Formar una bandeja de horno de 9×13 con hoja de plátano y transferir el arroz glutinoso cocido. Déjelo a un lado.
- Prepare su cobertura mezclando todos los ingredientes de la cobertura en una cacerola, llévela a ebullición y cocínela a fuego medio sin tapar hasta que se reduzca mucho pero siga estando líquida.
- Verter la cobertura sobre el pastel de arroz en el molde y luego hornear en un horno precalentado a 180C durante 20 minutos o hasta que la cobertura se vuelva realmente espesa y oscura (no quemada).
- Retirar del horno y dejar enfriar.
- Servir.
Notas
¿Quieres esta receta en raciones más pequeñas? Mira este vídeo para aprender a cocinar Bibingkang Malagkit.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 160 g
- Calorías: 450
- Azúcar: 37 g
- Sodio: 188 mg
- Grasas: 18 g
- Grasas saturadas: 15 g
- Grasas insaturadas: 3 g
- Grasas trans: 0 g
- Carbohidratos: 69 g
- Fibra: 3 g
- Proteínas: 5 g
- Colesterol: 6 mg
Palabras clave: arroz pegajoso dulce, pastel de arroz glutinoso, golosinas navideñas, tradicional
Otra cosa que tiene este manjar es el sabor ahumado; como se utiliza carbón vegetal para cocinarlo, le da un sabor maravilloso a la dulzura del pastel de arroz. Esta receta de Bibingkang Malagkit es, sin duda, una de las muchas favoritas de los filipinos que debería cocinar en casa ahora. No pierda la oportunidad de preparar este dulce autóctono para sus seres queridos e incluso para sus nuevos amigos cuando le visiten para mostrar el filipino que hay en usted. Sírvelo por la tarde junto con té o chocolate Tablea y no te olvides de adornarlo con coco rallado y un poco de azúcar.