Esta receta de churros es asombrosamente fácil, y hace unos churros realmente estupendos, calientes y crujientes por fuera y esponjosos por dentro. La salsa de chocolate fundido es obligatoria, y tendrás una tanda entera en la mesa en apenas 20 minutos.
BONUS: Los churros son geniales para hacerlos con antelación, lo que los convierte en un gran postre para fiestas.
Receta de churros
Hasta hace varios años, esta bloguera de comida obsesionada con los churros pensaba que éstos eran originarios de México. Así que en su primer (pero seguramente no último) viaje a México, esperaba estar en el cielo de los churros. Churros, churros, churros por todas partes.
Pero no. Apenas vi churros.
Duh. El churro no es originario de México. Es español!🤦🏻♀️
Así que al igual que los turistas aquí en Australia se preguntan por qué no hay canguros saltando por las calles de Sidney y koalas acurrucados en los árboles por todas partes, supongo que me perdí por completo el memo del churro.
Sin embargo, es muy popular en las zonas turísticas de México!
No solemos sacar la freidora muy a menudo por aquí. Pero con la promesa de churros crujientes y calientes esperando al otro lado, y también porque sólo necesitamos freír a poca profundidad en lugar de freír a fondo como cuando se hacen cosas como el Pollo Frito, consideramos que los churros son dignos de freír.
Además, hoy es el día de la FRITA.😂 (FRIDAY) ¡Admítelo, te has reído!
Qué llevan los churros
Todo lo que necesitas es harina, levadura en polvo, aceite y agua hirviendo para hacer la masa, y luego canela y azúcar para el recubrimiento.
El agua hirviendo es la clave en este caso: hace que la masa tenga una textura «gomosa» única para que, al entubarla y cocinarla, conserve las crestas características. No hay azúcar en la masa – con el recubrimiento de azúcar de canela y la salsa obligatoria para mojar, no lo necesitas en absoluto.
¿A qué saben los churros?
Saben como los donuts de canela – pero MEJOR porque tienes crestas crujientes. ¡El interior es esponjoso como un donut y están en su mejor momento recién hechos, pero se recalientan excepcionalmente bien también haciéndolos una gran preparación para fiestas!
Cómo hacer churros
La masa es un mero trabajo de volcar y mezclar, y tiene una textura espesa y «gomosa» única, por lo que los churros mantienen su forma cuando se embuten, incluso antes de que lleguen al aceite.
La forma más segura y fácil de cocinar churros es utilizar unas tijeras. Como la masa es tan espesa, se puede extender la masa con la manga pastelera y ésta colgará de la misma al bajarla al aceite (en lugar de caerse, provocando que el aceite salpique), y luego sólo hay que cortar con las tijeras.
Cómo hacerlos
Los hay de diferentes longitudes, siendo los más largos (es decir, de 30cm / 1 pie) los más novedosos en carnavales y lugares turísticos. Alrededor de 15cm / 6″ es una longitud más práctica – todavía lo suficientemente largo para parecer impresionante, pero lo suficientemente corto para cocinar en una olla de tamaño estándar.
También puedes hacer unos más cortos para las opciones de tamaño de bocado pequeño, y si no tienes una manga pastelera, ¡simplemente deja caer bolas de masa en el aceite y haz rosquillas de churros!
Cómo servir los churros
Sé que esto puede sonar como una sección extraña para incluir para aquellos de ustedes con una amplia experiencia comiendo churros – pero en realidad, los churros no son tan comunes aquí en Australia, ¡así que déjame describir cómo comerlos!
Tradicionalmente es un tentempié callejero, por lo que se compra uno largo o un vasito de papel con unos cuantos más cortos dentro, y se come mientras se camina por la calle. Manejar una salsa para mojar mientras se está en movimiento puede llegar a ser un poco complicado, pero donde hay una voluntad, hay una manera.
En casa, simplemente los apilo en una bandeja con una pequeña taza de la salsa para mojar, ¡entonces sólo tienes que mojar y comer!
No cuentes los churros y compáralos con lo que la receta dice que hará. Te lo digo ahora: ¡faltan dos!
Cómo RECALENTAR los Churros!
Como todo lo que se fríe, los churros están en su mejor momento cuando están recién hechos. Se mantienen calientes y crujientes durante unos 20 minutos una vez que salen del aceite, lo cual es tiempo suficiente para cocinar una tanda entera, cubrirla con azúcar de canela y luego servirla.
Después de 30 minutos más o menos, se ablandan. Y aunque, al igual que los donuts, siguen estando deliciosos cuando están fríos y blandos, merece la pena meterlos en el horno para recalentarlos y, lo que es más importante, para que vuelvan a estar crujientes.
Y si los preparas con antelación de forma intencionada (en lugar de recalentar las sobras), guarda los churros SIN la capa de azúcar – esto hará que se recalienten hasta alcanzar casi la perfección de la cocción, y luego sólo tienes que pasarlos por el azúcar de canela y servirlos. – Nagi x
PS BONUS: Los churros impresionan a la gente. «¿Los has hecho tú?» *Se sonríe con orgullo, haciendo un débil intento de ocultar su regocijo*😂
Mira cómo hacerlos
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Receta de churros
Ingredientes
Capa de azúcar de canela
- ▢ 1/4 taza de azúcar glas. / azúcar superfino
- ▢ 2 cucharaditas de canela molida
Churros
- ▢ 1 taza de harina, normal / multiuso (Nota 1)
- ▢ 1 taza de agua hirviendo
- ▢ 2 tazas+ de aceite vegetal o canola , para freír
Salsa de chocolate
- ▢ 1/2 taza de chocolate negro o chips de chocolate semi dulce (Nota 2)
- ▢ 1/2 taza de nata espesada/gruesa (crema de leche)
Instrucciones
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Capa de azúcar con canela: Combinar el azúcar y la canela en un bol poco profundo, reservar.
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Materia: Mezclar la harina, la levadura en polvo y la sal en un bol. Añadir el aceite y el agua y mezclar hasta que se acabe de combinar – debe ser una masa espesa y gomosa, como una masa húmeda y pegajosa, no fina y acuosa.
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Bolsa de repostería: Pasar la masa a una manga pastelera con una boquilla de estrella de 8mm / 1/3″. Reservar mientras se calienta el aceite.
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Calentar el aceite: Calentar el aceite de 5cm / 2″ a fuego medio alto en una olla pequeña, wok o sartén pequeña pero profunda (Nota 3) a 170°C/340°F, o hasta que un cubito de pan tarde 20 segundos en dorarse.
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Trabajar con & snip: Introduzca en el aceite trozos de masa de 15cm / 6″, cortando con tijeras (corte cerca de la superficie del aceite para evitar salpicaduras). Haga de 3 a 4 por tanda, hace de 10 a 12 en total.
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Cocine: Cocinar durante 2-3 minutos o hasta que estén dorados y crujientes, dando vueltas de vez en cuando.
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Escurrir: Sacar sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir. Luego pasar por el azúcar. Servir caliente con la salsa de chocolate.
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Colocar en un bol resistente al calor y calentar en el microondas en ráfagas de 30 segundos, removiendo entre ellas, hasta que esté suave. Reservar durante 5 minutos para que se enfríe y espese ligeramente.
Notas de la receta:
Publicado originalmente en 2016. Hace mucho tiempo que debería haber recibido nuevas fotos, nuevos pasos del proceso y vídeo!
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Y desde la fecha de publicación original en 2016:
Cavado. ☺️
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