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Prueba esta receta de Currywurst y consigue disfrutar de la comida callejera más popular de Alemania estés donde estés. Perfecto para un aperitivo o una comida o cena ligera y bastante fácil y sencillo de hacer también.
Al mudarse a Filipinas desde Alemania, una de las cosas que Armin echa de menos, quizás en segundo lugar después de una amplia selección de cervezas, son las buenas salchichas.
Todavía tiene que asimilar la idea de nuestros salchichones rojos. Aunque parece que los encuentra aceptables dependiendo de la marca que le dé.
Yo también echo de menos las diversas salchichas que pude disfrutar durante mi estancia en Alemania. Y estoy bastante seguro de que aún no las he probado todas.
Para alguien que no creció con tanta variedad de salchichas, puede ser un poco confuso. Tienen diferentes formas de preparar y cocinar ciertos embutidos. Hay salchichas que se hierven, mientras que otras son para freír o asar y otras se comen tal cual.
Menos mal que ahora tenemos muchos supermercados en el país que también ofrecen alimentos de importación.
Tenemos la suerte de haber encontrado al menos 2 fuentes cercanas de salchichas decentes que son pasables para el gusto alemán de Armin, que no es tan difícil de complacer por lo general, con muy pocas excepciones y las salchichas está en lo alto de la lista, lo cual es comprensible.
¿Qué es el currywurst?
Simplemente es una salchicha que se cocina, normalmente frita pero también puede ser a la parrilla, y luego se unta con una salsa especial hecha principalmente de ketchup, curry y otras especias. A continuación, se espolvorea con más polvo de curry cuando se sirve.
Fue inventado por una mujer de Berlín, Herta Heuwer, en 1949 y es muy popular en todo el país hoy en día.
En Alemania, normalmente se venden en ‘Imbiss Stand’ (puestos de aperitivos) y se sirven comúnmente ya cortados con ‘Pommes’ (patatas fritas) o ‘Brotchen’ (panecillos).
Más bien se trata de una comida callejera o rápida en realidad porque suele servirse en un plato largo de papel con un pequeño tenedor de madera para que se pueda sujetar fácilmente en uno y se pueda comer de pie o caminando.
¿Qué salchicha usar para el Currywurst?
Las salchichas ratwurst, bockwurst, knockwurst (‘Knackwurst’), rindswurst, kielbasa o cualquier cosa similar a la textura de estas salchichas debería ir bien.
La salchicha debe ser regordeta y crujiente cuando se cocine, y jugosa al morderla.
En esta receta, utilicé salchicha húngara que compramos en una tienda local que vende productos y alimentos de importación.
Notaréis en los ingredientes que he utilizado bicarbonato. ¿Raro verdad? Pues en realidad no lo es. Esto es para deshacerse de la acidez o lo agrio del ketchup de tomate y créeme que ni siquiera lo notarás.
He comido mi ración de Currywurst estando en Alemania y Armin quizás más que la suya, así que puedo decir con orgullo que esta receta de Currywurst es casi tan buena como las auténticas que venden en los puestos de comida alemanes.
Receta de Currywurst
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- 6 piezas de salchicha – Bratwurst o húngara
- 2 cucharadas de aceite
- 1 taza de ketchup de tomate
- ¾ de taza de agua
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- ¼ de cucharadita de cayena en polvo
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura – o salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de curry en polvo
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
Instrucciones
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Corta hendiduras en ambos lados de las salchichas para evitar que se revienten durante la cocción.
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Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Freír las salchichas durante 3 minutos por cada lado o hasta que se doren. Pasar a un plato una vez cocidas.
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En la misma sartén con aceite, vierte aproximadamente ¾ del ketchup de tomate y el agua. Añade el bicarbonato de sodio y deja que se cocine a fuego lento sin dejar de remover durante otro minuto o hasta que las burbujas disminuyan.
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Añade el resto del ketchup de tomate. Incorpore la cebolla en polvo, la cayena en polvo, la salsa de soja y el curry en polvo. Dejar cocer a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Vierta la salsa sobre las salchichas. Sirva las salchichas al curry con patatas fritas o panecillos.
