Como puertorriqueño de segunda generación, gran parte de nuestra cultura se ha diluido. Mi madre nunca nos cocinó comida puertorriqueña, nunca nos enseñaron el español y rara vez visitamos la isla. Aun así, la comida tradicional ha conseguido hacerse un hueco en mi corazón. Me encanta todo tipo de comida puertorriqueña, pero sin duda mi favorita es la empanadilla. Curiosamente, es la comida que encontrarás en cada esquina y en cada tienda de Puerto Rico.
Las empanadas tienen una larga historia. Las elaboran muchas culturas y se llaman de muchas maneras, entre ellas empanadilla o pastelillo. Con la que yo crecí es la versión puertorriqueña llamada empanadillas. Casi siempre está rellena de carne, ya sea de pollo, cerdo o ternera, y de vez en cuando mi abuela le echa unas patatas. Y no se parecen en nada a esas cosas dulces que vende Taco Bell.
Las empanadillas tienen forma de media luna, con los bordes engarzados. Pueden ser fritas, que es la forma tradicional, o al horno. Hay un par de recetas diferentes para hacer empanadillas, ya que hay que hacer el relleno y la masa, y luego juntarlo todo. Me he dado cuenta de que los platos puertorriqueños suelen llevar mucho tiempo, pero es un motivo perfecto para reunir a la familia. Hay muchas recetas diferentes, así que aquí tienes una para probar:
Ingredientes para cocinar carne molida
- 1 cucharada de orégano seco 2 cucharadas de sal
- 2 patatas de tamaño grande 1 pimiento verde
- 1 cebolla 2 libras de carne molida
- 2 hojas de laurel 1 lata de pimientos picados
- 5 latas de agua (usar la lata de pimientos para medir)
- 2 paquetes de condimento «Sazón» 1 cabeza de ajo 3 cucharadas de aceite
- Pimiento verde
- Cebolla
- Ajo
- Sazonador de pimientos
- Agua de ternera molida
- Sal de orégano
- Hojas de laurel
- 3 libras de harina todo propósito 3 cucharadas de sal
- 2 barritas de margarina o mantequilla 2 tazas de agua hirviendo por cada 2 libras de harina
Procedimiento: Moler el orégano y la sal. Colocarlos en un recipiente de tamaño pequeño. Picar las patatas en cuadraditos y colocarlas en un recipiente mediano con agua y sal al gusto.
Picar el pimiento verde y la cebolla en cuadraditos.
Pelar el ajo. Moler el ajo. Colocar el ajo en el recipiente que tiene el orégano y la sal.
Dentro de una olla grande colocar los siguientes ingredientes:
Cocinar durante 1-2 minutos a fuego medio.
Añadir a la olla los siguientes Ingredientes:
Utilizando una cuchara de metal, remover los ingredientes para mezclarlos todos.
Escurra el agua de las patatas y añada las patatas a la olla.
Remueva y continúe la cocción removiendo de vez en cuando a fuego medio.
Retire la olla del fuego y déjela enfriar a temperatura ambiente.
Ingredientes para la masa
Procedimiento:
Mezclar el agua hirviendo, la harina y la margarina en un bol grande.
Amplíe la mezcla.
Agregue harina según sea necesario.
La mezcla estará lista cuando ya no se pegue a las manos.
Cubrir el bol con papel de plástico y ponerlo en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 8-10 horas.
Hacer 25-30 bolas de 2-3 pulgadas de diámetro.
Ponerlo todo junto
Esparcir la harina en una superficie plana. Comience por extender la bola de masa en forma circular. Poner 1-2 cucharadas del relleno en el centro de la masa. Tire de un lado del círculo sobre el otro, formando un medio círculo. Con un tenedor, presione los dos bordes para sellarlos. Freír las empanadillas a 350º. Se dorarán y se hincharán. Entonces es el momento de darles la vuelta. Una vez que el otro lado esté dorado, retíralas del aceite.
Por la colaboradora bloguera Cassandra Ramos