La Kutsinta o kutchinta es un pastel de arroz integral redondo y pegajoso, un popular tentempié filipino hecho con unos pocos ingredientes y cubierto con coco rallado. El Kutsinta es un kakanin que suelen vender los vendedores ambulantes.
Hay unas cuantas versiones de la receta del Kutsinta, pero el ingrediente común es el agua con lejía para darle una textura masticable.
He guardado la kutsinta en un recipiente bien cerrado durante 3 días en la nevera y ha salido no dura y aún masticable.
Sólo hay que asegurarse de que la medida del agua de la lejía es de 2 cucharaditas.
Puedes rallar el coco con antelación y meterlo en el congelador. Cuando lo vayas a utilizar, déjalo unos minutos a temperatura ambiente para que se descongele.
Consejos para hacer Kutsinta
1. Después de mezclar todos los ingredientes páselos por un colador para obtener una consistencia homogénea.
2. Pinte ligeramente cada molde con aceite vegetal antes de verter la mezcla.
3. Vierta la mezcla en el molde hasta llenar unos ¾ de su capacidad.
4. Cubra la tapa de la vaporera con un paño de queso o de cocina para absorber las gotas de agua que goteen. No quieres que el agua gotee en el molde.
5. Cuando esté hecho, apártalo para que se enfríe completamente.
6. Utiliza una espátula con punta para aflojar los bordes. Debe estar completamente frío, es fácil de desmoldar y además se obtiene un kutsinta más redondo.
7. Servir con coco rallado. Prepara el coco rallado con antelación, si quieres.
Cómo hacer Kutsinta
Mira mi vídeo «Cómo hacer Kutsinta». Te sorprenderá que es fácil de hacer y en poco tiempo estarás listo para devorar este delicioso kakanin.
¡Satisface tu antojo con esta receta de kutsinta hoy mismo! Magluto na tayo.
Receta de Kutsinta
Receta de Kutsinta (Kutchinta)
Ingredientes
- ¼ de taza de harina de arroz glutinoso
- ¾ de taza de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de agua con lejía
- ¾ taza de azúcar moreno
- 1½ taza de agua
- 1 cucharadita de achiote en polvo disuelta en 2 cucharaditas de agua, tomar el agua de la 1 ½ taza de agua que pide esta receta o utilizar 2 cucharaditas de semillas de achiote disueltas en 2 cucharadas de agua
- aceite vegetal para cubrir molde
- Coco rallado para la cobertura
Instrucciones
-
En un bol, poner todos los ingredientes secos. La harina multiuso, la harina de arroz glutinoso y el azúcar moreno. Mezclar bien.
-
Añadir ½ taza de agua cada vez a la mezcla. Mezclar cada vez que se añada agua hasta que la mezcla esté bien disuelta y suave.
-
Añadir el agua de la lejía y la mezcla de achiote. (Nota: Toma el agua para disolver el achiote de la 1 ½ taza que pide esta receta.)
-
Consigue otro tazón y vierte la mezcla a través de un colador para deshacerte de los grumos y obtener una consistencia más suave.
-
Añadir 8 tazas de agua en la vaporera. Llevar a ebullición.Pulverizar cada molde ligeramente con aceite vegetal y verter la mezcla hasta aproximadamente ¾ de su capacidad en cada molde.Cocinar durante 45 minutos o pinchar uno o dos de los kutsinta con un palillo. Si el palillo sale limpio entonces ya está cocido. Retirar del fuego y dejar que se enfríe antes de desmoldar.Utilizar una espátula de punta para soltarla del molde y pasarla a un plato. Espolvorea la parte superior de cada kutsinta con coco fresco rallado.El molde que yo utilicé era de casi 3 pulgadas de ancho x 1 pulgada de alto y me salieron 14 kutsinta. Si tu molde es más pequeño te saldrán más raciones.
Notas
1. Espera a que se enfríe antes de usar una espátula con punta para sacarlo del molde. Es más fácil sacarlo además de que se obtiene una kutsinta de forma más redonda. 2. Puedes sustituir la harina de arroz glutinoso por almidón de tapioca con la misma medida. 3. Envuelve la tapa de la vaporera con tela de queso para que el agua no gotee sobre la kutsinta haciéndola blanda. 4. Lo tuve en la nevera durante 3 días y seguía estando blando al tacto y masticable. Pero más de 3 días no sé si la textura se endurecerá. 5. He utilizado coco rallado congelado.Nutrición
Ración: 4 piezas | Calorías: 371kcal | Carbohidratos: 88g | Proteínas: 4g | Sodio: 22mg | Potasio: 106mg | Fibra: 1g | Azúcar: 53g | Calcio: 54mg | Hierro: 1.8mg